Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Холодец из куриных и телячьих ножек Среда, 02 Октября 2013г, 12:12
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1 кг. телячьих ножек
4 куриные ножки
1 куриная грудка
1 морковь
1 луковица
4 зубчика чеснока
3-4 лавровых листочка
соль
10-15 горошин разноцветного перца
смесь перцев
***
яйца
1 пакетик желатина в порошке (14 гр.)
петрушка
 
Заранее сварить вкрутую яйца.
 
Телячьи ножки, разрезанные и очищенные, замочить в холодной подсоленной воде на 3-4 часа.
Затем воду слить и сполоснуть ножки.

Налить в кастрюлю 4 литра чистой воды.
Опустить ножки в кастрюлю и поставить на огонь.
Дать бульону закипеть.
Снять пенку.

Через час добавить в кастрюлю куриные ножки и грудку, предварительно сняв с них кожицу.
И снова убрать с бульона появившуюся пенку.

В бульон добавить очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока и лавровые листочки.
Всыпать соль, свежемолотый перец и горошины разноцветного перца.
 
Прикрыть кастрюлю крышкой и варить ножки на маленьком огне в течение 6 часов.

Желатин размешать в 1 стакане холодной воды и оставить набухать.
Влить желатин в кастрюлю в слабо кипящий бульон, перемешать и сразу же убрать кастрюлю с огня.

Шумовкой достать из кастрюли ножки и мясо, а также лук и морковь.
Снять с ножек и грудки мякоть.

Мясо разобрать на волокна и разложить по тарелкам.
 
Морковь нарезать кружочками.
Яйца разрезать пополам.
 
Разложить по тарелкам кружочки моркови, половинки яиц и петрушку.
 
Тарелки залить процеженным через сито бульоном.

Холодец оставить на столе остывать.
Затем переставить тарелки в холодильник до полного застывания.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1764
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 06:50, 09.10.2013
barsunya
Вот такое разделение труда! :smile3: И нашей собачке попрошайке мяско достается, и конечно же все косточки отправляются нашим котам, которые живут у нас во дворе. :smile3:
 
barsunya 06:35, 09.10.2013
у нас тоже муж готовит, а я разливаю...и чистит от косточек мясо тоже Ромка... а рядом две собаки ошиваются... :smile3:
 
alenkii 07:06, 06.10.2013
barsunya
Ириш, говорю честно - всегда муж готовит холодец и заливное. Я только потом разливаю по тарелкам. :smile3: Прозрачный тоже не всегда получается. Если варим только куриный или из индейки, то прозрачный, а с добавлением телячьих ножек бульон получается темнее.А что тут поделать? Процеживаю конечно, но все равно бульон не настолько прозрачный :smile3:
 
barsunya 01:43, 06.10.2013
:good:
Алёнчик, очень красивый холодец!
а какой прозрачный! у меня такой получается, если варю чисто куринный...а смешанный почти всегда мутноват. и кипение не большое _ "одна булька", и крышкой плотно не закрываю, и луковицу не чищенную кладу...всё равно - мутноват...не - он вкусный! и чесноку много добавляю - сразу в блюдо, перемешиваю-маскирую под мясом, а бульон не такой прозрачный, как хотелось бы...
 
  Другие рецепты раздела:
  • Холодец из трех видов мяса
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Заливное из говяжьего языка
  • Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало запеченное
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова