Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги Четверг, 07 Января 2016г, 07:20
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1 кг. шейки индейки
2 ножки индейки
1,5 кг. телячьей ноги
1 луковица
1 морковь
5-6 зубчиков чеснока
5 горошин душистого перца
10-15 горошин разноцветного перца
3-4 лавровых листочка
соль
***
яйца

Заранее сварить яйца.

Индюшиную шейку промыть и разрубить на сегменты.

С ножек индейки снять шкуру.

Телячью ногу, очищенную и распиленную на несколько частей, замочить в холодной подсоленной воде на 3-4 часа.
Затем воду слить и части ноги промыть.

Налить в кастрюлю 2,5 литра чистой воды.
Опустить в кастрюлю шейку и ножки индейки, и телячью ногу.
Кастрюлю поставить на огонь и довести до кипения.
Снять пену.

Добавить к мясу луковицу вместе с шелухой (шелуха придаст бульону золотистый оттенок), почищенную морковь целиком, почищенные зубчики чеснока целиком, лавровые листочки, соль, горошины душистого и разноцветного перца.

Убавить огонь до очень медленного кипения бульона и варить под прикрытой крышкой.

Примерно через 2-2,5 часа с момента закипания достать из бульона ножки индейки, а шейку и телячью ногу продолжить варить еще примерно 5 часов.

По истечение этого времени шумовкой достать из кастрюли всё мясо и кости, а также лук и морковь.

Мясо разобрать на волокна, нарезать и разложить по тарелкам.

Тарелки залить процеженным бульоном.

Морковь нарезать кружочками.
Яйца разрезать пополам.

Разложить по тарелкам кружочки моркови и половинки яиц.



Холодец оставить остывать при комнатной температуре.
Затем переставить тарелки в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 1043
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 20:23, 29.11.2016
barsunya
Ириш, мы одно время со шкуркой варили. Но однажды сварили со шкуркой, и не понравилось нам. Какой-то посторонний привкус присутствовал. И с тех пор как отрезало - шкурку всегда стали снимать. Но это дело вкуса, конечно же! :smile3: Собачке перестали со стола еду давать, она у нас сейчас на диете! :smile3:
 
barsunya 19:03, 29.11.2016
Алеш, свои восторги я уже высказала прошлый раз.
я приспособилась варить холодец в скороварке - 2 часа - и готов!
бульон чудный, прозрачный, и время экономит в разы!
тож люблю готовить смешанный холодец - и именно с индейкой ( нац. еда, тыж понимаешь! гггг)
а шкуру не снимаю - потом, при разделке - цобакены уже на готове - шкуру и суставы ( которые в "желе" - после скороварки!) - все им идет. они индейку любят.
 
alenkii 18:52, 08.01.2016
Alla
Аллочка, только перед подачей холодца на стол, по желанию нужно снять тонкий слой застывшего жира. :smile3:
 
Alla 16:26, 08.01.2016
Милые Дамы! Спасибо за Ваш ответ!
 
alenkii 08:05, 08.01.2016
Alla
Из любой ноги можно варить холодец! :smile3:
 
barsunya 06:22, 08.01.2016
Alla
из бараньей ноги тоже очень вкусно!
попробуйте...
:yes3:
 
Alla 02:40, 08.01.2016
У нас не продают телячие ноги. Только бараньи. Не то наверное будет?
 
alenkii 18:36, 07.01.2016
barsunya
Спасибо большое! :smile3:
 
barsunya 18:13, 07.01.2016
очень вкусное сочетание!
красиво украсила.
очень понравилось.
:good: :good: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Холодец из трех видов мяса
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Заливное из говяжьего языка
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
  • Холодец из куриных и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало запеченное
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова