Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Булочки с кремом "Патисьер" Среда, 15 Августа 2012г, 14:32
Тесто /Выпечка из дрожжевого теста

Опара

1 стакан молока
25 гр. живых дрожжей
1/4 ч. ложечки соли
4 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
100 гр. муки

В глубокой посуде в нагретом до 40 град. молоке развести живые дрожжи.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и муку.
Венчиком размешать всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

1 яйцо
360 гр. муки
40 гр. сливочного масла
2 стол. ложки растительного масла
***
мука для обсыпки рабочей поверхности
0,5 стол. ложки растительного масла
1 яйцо для смазывания булочек
сахарная пудра

После того, как опара поднимется, добавить в опару яйцо.
Влить растительное масло и растопленное сливочное масло.
Всыпать муку и замесить тесто.

При замешивании теста смазать ладошки  растительным маслом (0,5 стол. ложки).
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.

Крем "Патисьер"

300 мл. молока
1 яйцо
4 стол. ложки сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 стол. ложки кукурузного крахмала
цедра 1/2 лимона
50 гр. миндаля

Миндаль обжарить и смолоть в фуд-процессоре.

В чашке смешать яйцо с 1 стол. ложкой сахара, крахмалом и цедрой половинки лимона.

Молоко налить в небольшую кастрюльку.
Добавить 3 стол. ложки сахара и ванильный сахар.
Перемешать.
Поставить на небольшой огонь и дать закипеть.

Несколько стол. ложек горячего молока добавить к яичной массе и хорошо размешать.

После чего яичную массу тонкой струйкой влить в кипящее молоко, тщательно помешивая, чтобы не было комочков.
На слабом огне уварить крем до загустения.
Всыпать миндаль и перемешать.

Подошедшее тесто слегка обмять.
Разделить тесто на равные части (у меня вышло 12 кусочков).

Рабочую поверхность присыпать мукой.
Каждый кусочек теста раскатать в пласт овальной формы.
Разложить крем на верхний край теста, отступив немного от края.



Свернуть тесто с кремом пополам, хорошо прижимая края.
Оставшуюся половину овала нарезать полосками, но не разрезая до конца.
И этой половиной теста с полосками накрыть верх булочки.

Противень застелить бумагой для выпечки.
Уложить булочки на бумагу на расстоянии друг от друга и чтобы края теста (швы) оказались внизу.



Булочки смазать взбитым яйцом.
Дать булочкам постоять 20-25 минут в теплом месте для поднятия.

Затем поставить противень с булочками  в нагретую до 180 град. духовку.

Готовые булочки посыпать сахарной пудрой.



Приятного Вам чаепития!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2394
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 14:59, 20.08.2012
Bibesik
Солнышко, на здоровье большое! :smile3:
 
Bibesik 14:19, 20.08.2012
Алёна,спасибо большое за твои просто бесподобные рецепты :yes3: :good:
 
alenkii 13:12, 16.08.2012
Тоня
Спасибо,дорогая! :smile3:
 
Тоня 13:10, 16.08.2012
Алена, по классу выпечки ты супер! :dance4: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Пицца с прошутто и шампиньонами
  • Тесто дрожжевое на майонезе для жареных пирожков
  • Пончики с капустой
  • Булочки с клубничным пудингом
  • Жареные пирожки с перепелиными яйцами
  • Жареные пирожки с абрикосовым джемом
  • Пирожки с начинкой из свежей и квашеной капусты с сушеными грибами
  • Ватрушки-лодочки с творогом
  • Дрожжевое тесто для пиццы с медом
  • Пирожки с капустой, яйцом и зеленью
  • Булочки с творогом и изюмом
  • Жареные пирожки с грибами, яйцом и рисом
  • Пирожки с вишней
  • Чешский кнедлик
  • Пирожки с яблоками и корицей
  • Булочки "подковки" со смородиновым повидлом
  • Сдобные рогалики с повидлом
  • Ватрушки "розочки" с творогом
  • Дрожжевое тесто для пиццы с орегано
  • Пончики из тыквы
  • Булочки сдобные с вишневым повидлом
  • Пончики с клубничным повидлом на Хануку
  • Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком
  • Дрожжевое тесто для пиццы
  • Жареные пирожки с мясом "К обеду"
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Булочки с кремом "Патисьер"
Жареные пирожки с квашеной капустой
"Суфганиёт" - пончики с джемом на Хануку
Ананасовый рулет с вишневым конфитюром
Беляши
Булочки "Маковые лапки"
Булочки "Маковые улитки"
Булочки "подковки" со смородиновым повидлом
Булочки с клубничным джемом
Булочки с клубничным пудингом
Булочки с корицей "Синнабон" (Cinnabon)
Булочки с творогом и изюмом
Булочки сдобные с вишневым повидлом
Булочки-бриоши с кремом, шоколадными каплями и сахарной глазурью
Ватрушки "розочки" с творогом
Ватрушки с творогом и изюмом
Ватрушки-лодочки с творогом
Дрожжевое тесто для пиццы
Дрожжевое тесто для пиццы с медом
Дрожжевое тесто для пиццы с орегано
Жареные кокосовые пирожки с абрикосовым джемом
Жареные пирожки с абрикосовым джемом
Жареные пирожки с горохом и грибами
Жареные пирожки с грибами, яйцом и рисом
Жареные пирожки с капустой
Жареные пирожки с картофелем в кисло-сладком мясном соусе
Жареные пирожки с куриными потрошками
Жареные пирожки с куриными сердечками и печенью
Жареные пирожки с мясом
Жареные пирожки с мясом "К обеду"
Жареные пирожки с перепелиными яйцами
Жареные пирожки с яйцом и зеленым луком
Жареные пирожки со сливовым джемом
Печеные пирожки с капустой и грибами
Печеные пирожки с картофелем и опятами
Печеные пирожки с куриной печенью
Пирог "Малинка"
Пирог с карамелью
Пирожки лимонные со смородиновым джемом
Пирожки с вишневым конфитюром
Пирожки с вишней
Пирожки с капустой, яйцом и зеленью
Пирожки с маком
Пирожки с начинкой из свежей и квашеной капусты с сушеными грибами
Пирожки с яблоками и корицей
Пицца из дрожжевого теста
Пицца с прошутто и шампиньонами
Плюшки "сердечки" лимонно-маковые
Плюшки сахарные
Пончики Ароматные
Пончики из тыквы
Пончики коричные с малиновым вареньем
Пончики с капустой
Пончики с клубничным повидлом на Хануку
Пончики ханукальные
Рогалики с финиковой начинкой
Рождественский маковый веночек
Рулет с грибами
Рулет с клюквенным джемом
Рулет с кумкватом
Рулет с маком
Рулет со смородиновым конфитюром
Сдобная финиково-ореховая лесенка
Сдобные "розочки" с клубничным пудингом и клюквой
Сдобные маковые рогалики с орехово-сахарной крошкой
Сдобные рогалики с повидлом
Сдобные рогалики с финиковой начинкой
Тесто дрожжевое на майонезе для жареных пирожков
Хачапури аджарские
Чешский кнедлик
Яблочно-ананасовые пирожки-корзинки
Яблочно-ореховый пирог со смородиновым джемом
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова