Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Манты с индейкой и томатным пряным соусом Понедельник, 22 Апреля 2013г, 11:14
Тесто /Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
авторский рецепт

Для теста

650 гр.муки
1 яйцо
1 ч. ложечка соли
1,5 стакана воды
***
50 гр. муки для обсыпки рабочей поверхности

Смешать яйцо с водой и солью.

Муку просеять.
В муку влить яичную смесь.
Замесить эластичное тесто и оставить его на 10-15 минут, накрыв полотенцем.

Для фарша

1 кг. 100 гр. бедра индейки
5 луковиц
2 стрелочки зеленого лука
1/2 ч. ложечки зры (кумин)
1/2 ч. ложечки кинзы (кориандр)
1/2 ч. ложечки острой паприки
соль
смесь перцев
***
80-100 гр. сливочного масла

Мясо вручную нарезать на очень мелкие кусочки или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.

Лук нашинковать четверть кольцами.
Зеленый лук мелко нарезать.

Добавить в фарш свежемолотые семена кумина и кориандра.
Всыпать соль, острую паприку и свежемолотую смесью перцев.

Фарш хорошо перемешать.

Тесто выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность и раскатать в тонкий пласт.

Вырезать пиалой кружочки-лепешки диаметром примерно 10 см..
На середину каждой лепешки положить по столовой ложке мясного фарша с небольшим кусочком сливочного масла.
Защипать края и сформировать манты.

В кастрюлю (нижнюю часть мантышницы) налить воды и поставить на огонь.

Решетки мантышницы смазать растительным или сливочным маслом.
Выложить на решетки манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Заполнить все решетки мантами и поставить в съемную (верхнюю) часть мантышницы.

Как только вода в кастрюле закипит, установить на нее верхнюю часть мантышницы с решетками.
Закрыть крышкой и варить манты на пару в течении 45 минут.

Готовые манты выложить на большое блюдо, полив сливочным маслом.
Подавать манты с зеленью и томатным соусом.

Томатный пряный соус к мантам

100 гр. томатной пасты
3 ч. ложечки оливкового масла
2 зубчика чеснока
2 стол. ложки белого сухого вина
по щепотке - хмели-сунели, острой паприки и мускатного ореха
по щепотке сушеных трав - орегано, тархуна, мяты, розмарина
соль
смесь перцев
укроп

Смешать томатную пасту с оливковым маслом и белым вином.
Добавить зубчики чеснока, пропущенные через пресс.
Всыпать хмели-сунели, острую паприку и натертый мускатных орех.
Добавить сушеные травы и нарезанный свежий укроп.
Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Соус перемешать.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1682
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Пельмени в сливочном соусе с грибами
  • Пельмени в бульоне с белыми грибами и чесноком в горшочках
  • Пельмени под томатными соусом с шампиньонами
  • Лучшее тесто для вареников
  • Пельмени в горшочках с шампиньонами
  • Вареники с вишней
  • Вареники с творогом (тесто на сливочном масле и сметане)
  • Ханум с картофелем и томатной заправкой
  • Вареники с картошкой, грибами и шкварками
  • Манты на кунжутном масле
  • Заварное тесто для вареников с творогом
  • Вареники с творогом (тесто на молоке)
  • Пельмени из ржаного теста
  • Чучвара с соусом
  • Ковурма чучвара - жареные пельмени по-узбекски
  • Хинкали
  • Вареники с домашним творогом (с "косичкой" по краю)
  • Вареники с клубникой
  • Манты с мясом и тыквой
  • Манты с телятиной
  • Хунон (ханум) - паровой рулет с картофелем
  • Пельмени с мясом вместе с подберезовиками в горшочке
  • Вареники с черникой
  • Вареники с малиной
  • Вареники с творогом (тесто на оливковом масле и белом вине)
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Вареники с вишней
Вареники с домашним творогом (с "косичкой" по краю)
Вареники с картофелем и шкварками
Вареники с картошкой, грибами и шкварками
Вареники с клубникой
Вареники с малиной
Вареники с творогом (тесто на молоке)
Вареники с творогом (тесто на оливковом масле и белом вине)
Вареники с творогом (тесто на сливочном масле и сметане)
Вареники с творогом (тесто на холодной воде)
Вареники с черникой
Заварное тесто для вареников с творогом
Ковурма чучвара - жареные пельмени по-узбекски
Лучшее тесто для вареников
Манты на кунжутном масле
Манты с индейкой и томатным пряным соусом
Манты с картофелем
Манты с мясом и тыквой
Манты с телятиной
Манты с тыквой
Пельмени
Пельмени (тесто на оливковом масле и белом вине)
Пельмени в бульоне с белыми грибами и чесноком в горшочках
Пельмени в горшочках с шампиньонами
Пельмени в сливочном соусе с грибами
Пельмени из ржаного теста
Пельмени под томатными соусом с шампиньонами
Пельмени с мясом вместе с подберезовиками в горшочке
Равиоли с мясной начинкой
Ханум с картофелем и томатной заправкой
Хинкали
Хунон (ханум) - паровой рулет с картофелем
Чучвара (узбекские пельмени)
Чучвара с соусом
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова