Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Пасхальные куличи с ликёром и мускатным орехом Воскресенье, 05 Мая 2013г, 11:02
Тесто /Куличи, пасхальная выпечка

Опара

1 стакан молока
25 гр. живых дрожжей
1 стакан сахара
2 пакетика ванильного сахара
1/2 ч. ложечки гималайской розовой соли
200 гр. муки

Стакан с молоком поставить на 1 минуту в микроволновую печь и немного нагреть его.
 
Теплое молоко перелить в глубокую посуду.
Добавить сахар, ванильный сахар, соль и венчиком размешать.

Ввести в молоко живые дрожжи и хорошо размешать.

Всыпать муку и размешать венчиком до однородной массы.

Накрыть посуду полотенцем и поставить тесто для подъема в теплое место.
(Обычно я ставлю тесто в духовку, которую включаю на 45-50 градусов).

Тесто

~400 гр. муки
150 гр. сливочного масла
3 яйца
1 желток
1/4 ч. ложечки куркумы
1/4 ч. ложечки мускатного ореха
1/2 стакана изюма
1/3 стакана цукатов
2 стол. ложки миндального ликёра Амаретто

После того, как опара поднимется, добавить в опару яйца и желтки.
Влить растопленное сливочное масло.
Всыпать куркуму и натертый мускатный орех.
Добавить в тесто изюм и цукаты.
Влить миндальный ликёр.
Всыпать муку и замесить тесто.

При замешивании теста смазать ладошки  растительным маслом (0,5 стол. ложки).
Посуду с тестом накрыть полотенцем и для поднятия снова поставить в теплое место.

Подошедшее тесто слегка обмять.

Формы для куличей при помощи кондитерской кисточки смазать маслом.
Выложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 объема.

Поставить формы с тестом в нагретую до 45-50 град. духовку и дать постоять в тепле, пока тесто не поднимется до краев форм.

Увеличить температуру до 175 град. и выпекать куличи до румяности.
Готовность куличей проверить с помощью деревянной шпажки.
Если воткнутая шпажка сухая, то куличи готовы.

Готовые куличи аккуратно извлечь из формы и дать немного остыть.

Глазурь

1 белок
1/2 стакана сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара
1 стол. ложка лимонного сока

Охлажденный яичный белок взбить с сахарной пудрой и ванильным сахаром до устойчивых пиков.
В конце взбивания влить лимонный сок и еще немного взбить.

Теплые куличи покрыть глазурью и украсить кондитерской посыпкой.  



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1487
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 13:08, 09.05.2013
jaki
Викуля, спасибо за поздравление! Я тоже поздравляю тебя и твоих близких с Пасхой! Счастья и здоровья вам! :smile3: Куличи мы печем, вернее печет их Саша. В моей же семье их никогда не пекли, и я никогда раньше их и не пробовала. Какие они должны быть на самом деле, я понятия не имела. И только выйдя замуж, я впервые увидела и распробовала Сашины куличи. Естественно, куличи мужа для меня самые вкусные! :smile3: А вот именно эти, с мускатом и ликером - это уже совместная наша работа, потому как муж работал во вторую смену, и только опару успел поставить. А дальше я сама замешивала тесто и пекла, как душа подсказала. Получились они (вышло 3 кулича) очень вкусные! :good: Они не волокнистые, а именно пористо-воздушные. И долго не черствеют! :smile3:
 
jaki 10:14, 09.05.2013
Алёночка и Саша!Со Светлой Пасхой Вас!
Я почему-то не знала.что вы куличи печёте,а то бы обязательно попробовала что-нибуль испечь на вашему рецепту.На следующий год,обязательно испеку.Только скажите,вот этот куличик получается волокнистый или пористо-воздушный?
 
  Другие рецепты раздела:
  • Куличи с цукатами, куркумой и лимонным ликером
  • Кекс пасхальный
  • Пасхальный кулич (без дрожжей)
  • Пасхальные куличи с шафраном от Александра
  • Фото куличей
  • Пасхальные куличи Александра
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Кекс пасхальный
Куличи с цукатами, куркумой и лимонным ликером
Пасхальные куличи Александра
Пасхальные куличи с ликёром и мускатным орехом
Пасхальные куличи с шафраном от Александра
Пасхальный кулич (без дрожжей)
Фото куличей
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова