Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Куличи с цукатами, куркумой и лимонным ликером Пятница, 06 Апреля 2018г, 10:54
Тесто /Куличи, пасхальная выпечка

Опара

2 стакана молока
3 ч. ложечки сухих быстрорастворимых хлебопекарских дрожжей (инстант)
1 ч. ложечка соли
350 гр. сахара
2 пакетика ванильного сахара (20 гр.)
1/2 ч. ложечки куркумы
200 гр. муки

Молоко нагреть до 30-35 градусов.

В большую миску налить нагретое молоко.
Добавить сухие дрожжи, соль и сахар. Венчиком перемешать до полного растворения.
Добавить куркуму и ванильный сахар. Перемешать.
Всыпать муку и перемешать всё до однородной массы.
Накрыть миску полотенцем и поставить в теплое место для брожения, пока не появится пенная "шапочка".

Тесто

опара
200 гр. сливочного масла
6 куриных яиц
2 куриных желтка
3 стол. ложки цукатов (дыня, папайя, киви, ананас, клубника)
4 стол. ложки изюма
4 стол. ложки лимонного ликера
~ 760 гр. ~ 800 гр. муки

Яйца и желтки разбить в миску и взболтать венчиком.

Сливочное масло растопить.

Изюм замочить в лимонном ликере.

В подошедшую опару влить яичную смесь и растопленное сливочное масло.
Добавить цукаты и изюм вместе с ликером.
Всыпать муку и замесить липкое, вязкое тесто.

Накрыть миску полотенцем и для подъема снова поставить в теплое место.

Формы для куличей смазать маслом.

Подошедшее тесто еще раз вымесить.
Разложить тесто в формы, заполняя их на 1/3 объема.

Поставить формы с тестом в нагретую до 40 град. духовку и дать постоять в тепле примерно 30 минут, пока тесто не поднимется до краев форм.

Увеличить температуру духовки до 180 град. и выпекать куличи до румяности.
Готовность куличей проверить с помощью деревянной шпажки.
Если воткнутая шпажка сухая, то куличи готовы.

Готовые куличи аккуратно извлечь из формы и дать немного остыть.

Глазурь

2 куриных белка
1 1/4 стакана сахарной пудры
3 ч. ложечки лимонного ликера
1/4 ч. ложечки лимонной кислоты

Взбить миксером охлажденные куриные белки с сахарной пудрой, лимонным ликером и лимонной кислотой.
Начинать взбивать с малых оборотов, постепенно переходя на высокую скорость.
Готовая глазурь не должна стекать с венчика.

Покрыть куличи глазурью и украсить кондитерской посыпкой.

Сладких Вам праздников!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 360
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 09:33, 17.04.2018
barsunya
В этом году не планировали печь куличи, хотели купить готовые. Но увидев в магазине цену одного маленького кулича, решили, что лучше потратить день на выпечку! :smile3:
 
barsunya 08:18, 17.04.2018
Красота!
не пеку - заказываю у профи ( при православной церкви)
не дружу с дрожжами...
:good: :good: :good: :good: :good:
 
alenkii 21:48, 06.04.2018
Alla
Аллочка, спасибо большое! :smile3: Куличи очень вкусные, пеките на здоровье! :smile3:
 
Alla 17:08, 06.04.2018
Ах! Аж дух захватило от такой красоты! Огромное спасибо! Надо забацать! Алёнчик -Вы Чудо-Чудесное! Чтобы мы без Вас делали?!!!!
 
alenkii 15:01, 06.04.2018
Таля
Наталочка, спасибо большое! :smile3: Обычно всегда муж печет куличи, а в этот раз я сама испекла. :smile3:
Если ты уже переписала рецепт, то обрати внимание, я там исправила количество муки. У меня ушло около 1 кг. - это в опару 200 гр. и в тесто примерно 760-800 гр.
 
Таля 12:23, 06.04.2018
Алёнка! Какие куличи красивые! Супер! Рецепт обязательно себе перепишу) А я уже столько лет пеку куличи по рецепту твоего мужа и вчера вновь пекла. Вот огромнейшее спасибо, что поделилась рецептом! А по этому рецепту уже на следующий год попробую)
 
  Другие рецепты раздела:
  • Кекс пасхальный
  • Пасхальный кулич (без дрожжей)
  • Пасхальные куличи с ликёром и мускатным орехом
  • Пасхальные куличи с шафраном от Александра
  • Фото куличей
  • Пасхальные куличи Александра
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Кекс пасхальный
Куличи с цукатами, куркумой и лимонным ликером
Пасхальные куличи Александра
Пасхальные куличи с ликёром и мускатным орехом
Пасхальные куличи с шафраном от Александра
Пасхальный кулич (без дрожжей)
Фото куличей
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова