Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Жареные баклажаны в томатной заливке Воскресенье, 19 Июля 2020г, 06:57
Заготовки /Соление, маринование, консервирование

1 кг. баклажан
соль

Баклажаны промыть и отрезать плодоножки. Не чистить от кожуры.
Нарезать кружочками толщиной около 1 см.

Поместите в глубокую ёмкость, посыпать солью и оставить на время приготовления томатной заливки.

Томатная заливка

1,7 кг. помидорок шери (черри)
1 стручок перца чили
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
5 гвоздик
5 горошин душистого английского перца
10 горошин черного перца
3 лавровых листочка
20 веточек кинзы
1,5 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
3 стол. ложки лимонного сока

Помидорки промыть и разрезать пополам.
Стручок перца чили разрезать пополам и очистить от семян.
Зубчики чеснока очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.



Помидорки, перец и чеснок порциями измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния.

Томатную кашицу выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения.

Добавить в кастрюлю лавровые листочки и нарезанную кинзу.

Добавить гвоздику, горошины душистого перца и горошины черного перца.

Убрать огонь до минимума, и под крышкой, при слабом побулькивании, периодически помешивая, варить около 35-40 минут.

        Пока готовится томатная заливка, займемся баклажанами.

Баклажаны сполоснуть, чтобы убрать излишки соли.
Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.

Обжаривать в сковороде партиями до румяности.
Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.

        Кастрюлю с томатной заливкой снять с огня.
Из кастрюли убрать лавровые листочки и гвоздику.
Пробить томатную заливку погружным блендером до состояния пюре.

В томатное пюре добавить соль и сахар.

Из лимона выжать сок.
Влить сок в кастрюлю и перемешать.

Затем вернуть кастрюлю на огонь.
Довести до кипения и дать покипеть 2 минуты.
Кастрюлю с томатной заливкой снять с огня.

На дно подготовленных стеклянных банок налить немного томатной заливки - 2-3 стол. ложки.

Сверху выложить 2-3 кружочка баклажана.
Баклажаны полить небольшим количеством томатной заливки.
Таким образом, чередуя баклажаны и заливку, заполнить банки до самого верха.
Заливка должна покрывать баклажаны.

Банки закрыть крышками и оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 100
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Домашний кетчуп
  • Домашняя пассата из помидорок шери (черри)
  • Фасоль в томатной заливке
  • Помидорки шери (черри) в собственном соку
  • Лечо с морковью (на зиму)
  • Маринованные рыжики
  • Маринованные боровики
  • Вяленые оливки (черные) с пряными специями
  • Заготовка виноградных листьев
  • Маринованные рядовки (серые) - 2
  • Маринованные маслята-2
  • Соленые оливки - 2
  • Маринованный виноград
  • Консервированные каперсы
  • Соленые лимоны
  • Маринованные маслята
  • Жареные маслята (впрок)
  • Маринованные рядовки (серые)
  • Соленые оливки
  • Маринованный молодой чеснок
Заготовки
Соление, маринование, консервирование
Вяленые оливки (черные) с пряными специями
Домашний кетчуп
Домашняя пассата из помидорок шери (черри)
Жареные баклажаны в томатной заливке
Жареные маслята (впрок)
Заготовка виноградных листьев
Консервированные каперсы
Лечо с морковью (на зиму)
Маринованные боровики
Маринованные маслята
Маринованные маслята-2
Маринованные рыжики
Маринованные рядовки (серые)
Маринованные рядовки (серые) - 2
Маринованный виноград
Маринованный молодой чеснок
Помидорки шери (черри) в собственном соку
Соленые лимоны
Соленые оливки
Соленые оливки - 2
Фасоль в томатной заливке
Варенье, джем, повидло
Заморозка
Сушка
Все права защищены © 2009 - 2020 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова