Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Голландский соус Понедельник, 08 Января 2018г, 06:33
Разное /Соусы, приправы, чатни, сальсы

3 яичных желтка
цедра 1 красного грейпфрута
сок 1/2 грейпфрута
щепотка кумина
щепотка кориандра
~4~5 стол. ложек оливкового масла
соль
смесь перцев

Самое главное в приготовлении соуса, это не дать ему свернуться, иначе будут комочки.
Поэтому соус готовится на водяной бане.

Поставить кастрюлю с водой на огонь и дать закипеть.
Огонь убавить до слабого кипения.

В жаропрочную миску поместить яичные желтки.

Добавить к желткам измельченные семена кумина и кориандра.

Добавить цедру грейпфрута.

Влить сок половины грейпфрута.

Поставить миску на водяную баню (поместить ее над кастрюлей с водой).
Венчиком интенсивно взбивать смесь в течение 3-4 минут.
Соус к этому времени начнет загустевать.

Снять всю конструкцию с огня (кастрюлю с водой и с миской) и переставить на стол.
Влить в соус сначала 1 стол. ложку оливкового масла и венчиком перемешать.
Как только первая порция масла смешается с яйцами, не прекращая взбивать, влить в соус оставшееся масло тонкой струйкой.

Соус должен стать вдвое объёмнее.

Приправить солью и перцем.

Соус должен получиться не слишком густым.

Он прекрасно сочетается с мясом и рыбой.

Подавать соус в теплом виде.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 66
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Айвар - балканский соус
  • Как развести порошок васаби
  • Соус чесночно-лимонный с петрушкой
  • Томатный соус Чимичурри
  • Томатно-папричный соус
  • Соус Чимичурри
  • Медово-папричный соус
  • Сливовый соус к мясу
  • Грибной соус из шампиньонов со сливками
  • Аджика (сырая)
  • Адыгейская ароматная соль
  • Томатно-гранатовый соус к мантам
  • Томатный пряный соус к мантам
  • Мятный соус к рыбе
  • Пряный сливочно-грибной соус
  • Горчица русская пряная
  • Схуг
  • Гранатовый соус "Наршараб"
  • Соус к цыплятам тапака́ (табака́)
  • Вяленые помидоры-шерри в "Ароматном" оливковом масле
  • Масло оливковое "Ароматное"
  • Сливочно-грибной соус с карри
  • Пряный яблочно-томатный соус
  • Соус "Тоскана"
  • Соус из помидор и лесных шампиньонов
Разное
Блюда из овощей, яиц и грибов
Блюда из круп и бобов
Блюда из макаронных изделий
Соусы, приправы, чатни, сальсы
Аджика (сырая)
Адыгейская ароматная соль
Айвар - балканский соус
Вяленые помидоры-шерри в "Ароматном" оливковом масле
Голландский соус
Горчица русская пряная
Гранатовый соус "Наршараб"
Грибной соус из шампиньонов со сливками
Как развести порошок васаби
Конфитюр из лука в белом вине
Конфитюр из сиреневого лука в красном вине
Манго Чили чатни (соус)
Масло оливковое "Ароматное"
Медово-папричный соус
Мятный соус к рыбе
Острая приправа
Пикантный манговый соус
Пряный сливочно-грибной соус
Пряный яблочно-томатный соус
Пряный яблочный соус
Сальса с помидорами
Сливовый соус к мясу
Сливочно-грибной соус с карри
Соус "Бешамель"
Соус "Крокодильи слезы"
Соус "Кули"
Соус "Песто-I"
Соус "Песто-II"
Соус "Тоскана"
Соус "Хрен со свекольным соком"
Соус для пиццы
Соус из помидор и лесных шампиньонов
Соус к цыплятам тапака́ (табака́)
Соус чесночно-лимонный с петрушкой
Соус Чимичурри
Схуг
Томатно-гранатовый соус к мантам
Томатно-медовый соус
Томатно-папричный соус
Томатный пряный соус к мантам
Томатный соус "Кули"
Томатный соус Чимичурри
Томатный чатни
Яблочный чатни (соус)
Запеканки
Десерт
Творог, йогурт, лабане, сливочное масло
Напитки, настойки, чаи, соки, компоты
Украшения блюд
Праздничные столы
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова