Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Сколько варить Четверг, 12 Мая 2011г, 09:05
Полезные советы /В помощь хозяйке

бобовые

горох                                                                                                          60-90 минут
горох дробленый варится 45-60 минут

кукуруза                                                                                                    20-30 минут
старую, то есть ярко-желтую кукурузу варят 40 минут

фасоль                                                                                                       30-40 минут
фасоль предварительно замачивают в воде на несколько часов

фасоль стручковая                                                                                  4-5 минут
замороженную фасоль варят 5-7 минут

чечевица                                                                                                    20-30 минут
чечевицу опускают в кипяток и варят на медленном огне, 
перед тем ее вымачивают от 8 до 12 часов


гады и морепродукты



кальмар                                                                                                      5-7 минут
кальмаров предварительно размораживают и кладут в подсоленную воду

капуста морская                                                                                       10-15 минут
замороженную капусту кладут в холодную воду, 
доводят до кипения и варят 10 -15 минут, так нужно сделать трижды, 
тогда капуста будет вкусной и без лишних запахов

каракатица                                                                                                 30 минут

коктейль из морепродуктов                                                                    20 минут
не размораживая

краб                                                                                                              10-20 минут

креветки                                                                                                      10 минут
если они были уже сварены, а потом заморожены, то не более 5 минут

лангуст                                                                                                         15-20 минут

мидии                                                                                                           7-10 минут
замороженные варят 5-7 минут

омар                                                                                                              10-15 минут
омаров кладут в кипящую воду и варят под крышкой на маленьком огне

осьминог                                                                                                     20-25 минут

рак                                                                                                                10-25 минут
в зависимости от размера

устрица                                                                                                        1 минуту
но лучше употреблять их свежими


грибы



белые грибы                                                                                              35-40 минут
это время для свежих грибов; во время варки регулярно снимая пену

боровики                                                                                                     60 минут
тщательно промыв и в подсоленной воде

вешенки                                                                                                       15-20 минут


говорушки                                                                                                   25-30 минут
предварительно промыть и почистить, воду для варки подсоли

горькушки                                                                                                    25-30 минут
варить в подсоленной воде

грибы замороженные                                                                                15-20 минут
предварительно грибы размораживают

грибы сушеные                                                                                           1, 5-2 часа 
предварительно нужно вымочить в холодной воде, 
лучше варить грибы в той воде, в которой они вымачивались

грузди                                                                                                           15 минут
предварительно грибы нужно вымочить в воде

козлята                                                                                                          10-15 минут
варить в подсоленной воде

лисички                                                                                                         20 минут
в подсоленной воде

маслята                                                                                                         30-35 минут
в подсоленной воде

моховики                                                                                                       25-30 минут
в подсоленной воде

опята                                                                                                              60 минут
после закипания воду меняют и варят от 40 минут до 1 часа

подберезовик                                                                                               40-50 минут
регулярно снимая пену

подосиновик                                                                                                 20 минут
предварительно сняв пленку с грибов

портобелло                                                                                                   15-17 минут
варить в подсоленной воде

рыжики                                                                                                          15-20 минут
предварительно промыть и почистить, воду для варки подсолить

рядовки                                                                                                         15-20 минут
перед варкой почистить и промыть под холодной водой

сморчок                                                                                                          20-25 минут
варить в подсоленной воде, предварительно замочив на 1 час

сыроежки                                                                                                      30 минут

шампиньоны                                                                                                 5 минут

шиитаке                                                                                                         3-4 минуты

варить в небольшом количестве воды


крупы



крупа гречневая                                                                                          15-20 минут 
объем воды должен превышать объем крупы в 2,5 раза

крупа манная                                                                                                5-7 минут

крупа перловая                                                                                            50–90 минут
время приготовления зависит от сорта

овсяные хлопья                                                                                           2-3 минуты

пшено                                                                                                              25-30 минут
пшено засыпают в кипяток

рис                                                                                                                  15 минут
рис варят до полного выкипания воды из кастрюли


макароны



вермишель                                                                                                    3-5 минут

паста                                                                                                              7-15 минут

пенне (трубочки)                                                                                        9 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, 
до состояния al dente, по инструкции на упаковке

ракушки                                                                                                         8--14 минут
макароны-ракушки среднего размера варить около 8 минут; 
крупные - около 14 минут; следуйте инструкции на упаковке

ротини (спиральки)                                                                                    7 минут    
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, 
до состояния al dente, по инструкции на упаковке

спагетти                                                                                                         10-12 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды; 
крышкой кастрюлю не накрывать; варить по инструкции на упаковке, 
до состояния al dente ("на зубок")

фарфалле (бантики)                                                                                   11 минут
варить в большом количестве кипящей подсоленной воды, 
до состояния al dente, по инструкции на упаковке; 
серединка должна остаться немного твердой, это нормально


мясо



баранина                                                                                                        1,5 -2 часа
лучшие части для варки – шейная, грудинка или лопатка

верблюжатина                                                                                              45-55 минут
это время варки на килограмм мяса

вымя говяжье                                                                                               60 минут

говядина                                                                                                        60-90 минут
если говядина была заморожена, то ее варят от 90 мин.

конина                                                                                                             60-70 минут

кролик                                                                                                             1,5-2 часа
если тушка разделана на куски, 
то время сокращается до 45-60 мин.

легкое говяжье                                                                                              20-25 минут
на небольшом огне

печень говяжья                                                                                             40 минут
перед тем, как варить, печень нужно 20-30 мин. 
вымочить в холодной воде

печень индейки                                                                                            30-40 минут
в подсоленной воде

печень свиная                                                                                               40-50 минут
перед тем, как варить, печень необходимо 
вымочить в холодной воде 2-3 часа

сарделька                                                                                                       5-7 минут

свинина                                                                                                           1.5-2 часа
время варки считается после закипания

сердце говяжье                                                                                             90 минут
варят в подсоленной воде, которую нужно менять 
каждые полчаса

сердце свиное                                                                                               90 минут
регулярно снимая пену и меняя воду раз в 30 мин.

сердце телячье                                                                                             60-90 минут
варят в подсоленной воде, которую нужно менять 
каждые полчаса

сосиски                                                                                                          5-7 минут

телятина                                                                                                       5-7 минут
через 40 мин. после закипания сменить воду 
и варить еще 20 мин.

язык свиной                                                                                                 1,5-2 часа
сразу после варки необходимо опустить в холодную воду, 
чтобы кожа легко сошла с языка

язык телячий                                                                                               1,5-2 часа


овощи



брокколи                                                                                                     5-7 минут
замороженную брокколи варят 10-12 минут

кабачки                                                                                                       20-30 минут
мелко нарезанные кабачки варят 8 минут

капуста белокочанная                                                                             15-25 минут
предварительно нарезать

капуста брюссельская                                                                              5-7 минут
замороженная брюссельская капуста 
варится 10-12 минут

капуста цветная                                                                                         10-15 минут
сначала ее нужно разделить на соцветия

картофель                                                                                                  20-25 минут
мелко нарезанную картошку варят 15 минут

морковь                                                                                                       20-25 минут

свекла                                                                                                          40-50 минут

спаржа                                                                                                         5-8 минут
спаржа белая варится 15 минут

тыква                                                                                                           30 минут

шпинат                                                                                                        3-5 минут


птица



желудки куриные                                                                                    1,5 часа

индейка                                                                                                     60-90 минут

курица                                                                                                       40-50 минут
бройлер или цыпленок варятся от 90 мин.

печень куриная                                                                                       10-15 минут
опускать сразу в кипящую воду и варить 
на небольшом огне

сердечки куриные                                                                                   1 час
в подсоленной воде и на небольшом огне

сердце индейки                                                                                       5-10 минут

утка                                                                                                            1,5 часа
если утка разделана на куски,
то время сокращается до 30-40 мин.; 
необходимо периодически снимать жир с бульона


рыба



горбуша                                                                                                   10-15 минут

зубатка                                                                                                     10-12 минут  
периодически нужно снимать пену

камбала                                                                                                    15-20 минут

минтай                                                                                                      5-10 минут

осетр                                                                                                        1-2 часа
время варки для крупных кусков

пангасиус                                                                                                8-10 минут     
главное, не переварить, иначе рыба 
будет разваливаться

семга                                                                                                       25-30 минут

скумбрия                                                                                                7-10 минут

стерлядь                                                                                                15-20 минут

судак                                                                                                       10-12 минут
время варки считается после закипания воды

треска                                                                                                     15-20 минут 
варить, предварительно порезав 
на порционные куски

форель                                                                                                    10-15 минут

щука                                                                                                       20-25 минут


яйца



яйца гусиные                                                                                      15 минут
на среднем огне, под крышкой

яйца куриные                                                                                     5-15 минут
всмятку – 5 мин., в мешочек – 5-10 мин., 
вкрутую – 10-15 мин.

яйца перепелиные                                                                            1-5 минут
всмятку – 1-2 мин., вкрутую – 5 мин.

яйца перепелиные                                                                           45-70 минут
всмятку – 1-2 мин., вкрутую – 5 мин.

яйца перепелиные                                                                           12 минут
всмятку – 1-2 мин., вкрутую – 5 мин.


травы




щавель                                                                                                 3-5 минут


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2340
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Трудности перевода
  • Чем заменить требуемые продукты?
  • Таблица дозировки
  • Время приготовления некоторых продуктов
  • Взвешивание без весов
  • Путеводитель по калориям
  • Калорийность продуктов питания
  • Таблица меры веса продуктов
Полезные советы
В помощь хозяйке
Взвешивание без весов
Время приготовления некоторых продуктов
Калорийность продуктов питания
Путеводитель по калориям
Сколько варить
Таблица дозировки
Таблица меры веса продуктов
Трудности перевода
Чем заменить требуемые продукты?
Пряности и специи
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.