Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Щавель Пятница, 07 Мая 2010г, 12:28
Полезные советы /Пряности и приправы

Щавель – многолетнее травянистое растение семейства гречишных. Сочные, приятно кислые на вкус и запах молодые листья щавеля используются как пряная приправа ко многим блюдам европейской кухни.

Щавель употребляют свежим, варят, тушат, замораживают, консервируют, солят. Молодые листья щавеля добавляют в весенне-летние салаты, холодные супы (окрошку, свекольник), бульоны, зеленые щи, борщи, пюре, плов, рагу, запеканки, начинку для сладких и несладких пирогов, гарниры и соусы к основным блюдам из мяса, рыбы, птицы, овощей. Заготовленный впрок щавель применяется преимущественно в выпечке, горячих блюдах и соусах.

Нежные листочки щавеля не переносят длительной тепловой обработки – это разрушает в них полезные вещества, усиливает кислость. Поэтому в супы и горячие вторые блюда щавель кладут незадолго до готовности.

Щавель хорошо сочетается со шпинатом, черным молотым перцем, кинзой, фенхелем, цедрой, зеленью молодой крапивы, репчатым луком, луком-пореем, шнитт-луком, луком-шалот, петрушкой, укропом, мятой, мелиссой.

Молодые листочки щавеля издавна используются как лекарство в арабской, тибетской, китайской традиционной медицине.

Щавель показан при аллергии, туберкулезе, цинге, анемии, заболеваниях печени и желчного пузыря, пищевых отравлениях, ревматизме, дизентерии, колитах, гастрите с пониженной кислотностью, невралгии, геморрое. Он очищает кровь, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, повышает аппетит. Настой корней и листьев щавеля обладает кровоостанавливающим, противовоспалительным, вяжущим, ранозаживляющим, обезболивающим, моче- и желчегонным, противогрибковым действием. В эпоху Средневековья щавель считался средством, исцеляющим от чумы.

Щавель уменьшает болезненность менструаций, помогает при бесплодии. Щавель не рекомендуют употреблять в большом количестве при почечнокаменной болезни и воспалительных заболеваниях почек, подагре, беременности, гастрите с повышенной кислотностью, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.

Листья щавеля богаты лимонной, яблочной, салициловой, янтарной и щавелевой кислотой, а также витамином С, провитамином А, витаминами группы В, рутином, белками, железом и калием. Этот состав утоляет весенний голод не только в витаминах, но и в любви, потому что бодрит и тонизирует организм.

Щавель – одно из лучших средств любовного долголетия. Употребление щавеля смягчает протекание мужского и женского климакса, делает секс в зрелые годы бурным и чувственным, как в молодости.

Выращивать щавель человек начал в Средние века: первое упоминание о щавеле как огородном растении встречается во французской летописи XII века. Кстати, французы по сей день считают, что у них есть два национальных овоща: морковь и щавель.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 835
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Приправа для пиццы
  • Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
  • Смесь специй для "Монреальского стейка"
  • Хаваедж
  • Бахарат
  • Индийский соус "Амба" на основе манго
  • Сафлор
  • Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
  • Целебные свойства специй и пряностей
  • Классические пряности
  • Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
  • Пряности: новый вкус привычного блюда
  • Пряные радости
  • Как лучше использовать специи и пряности
  • Специи и характер
  • Польза соли
  • Пряное тепло
  • Полезные свойства сельдерея
  • Чеснок
  • Корица
  • Зелень - вкусно и полезно!
  • Смеси приправ
  • Специи
  • Горчица
  • Зра
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и приправы
"Рыцарь в черных доспехах" - черный перец
Аджика
Анис (Бадьян)
Аромат ванили
Афродизиаки
Базилик
Барбарис
Бахарат
Белый перец
Гвоздика
Горчица
Драгоценный мускатный орех
Душистый перец
Душица (Орегано)
Заатар
Зеленый перец
Зелень - вкусно и полезно!
Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
Зра
Имбирь
Индийский соус "Амба" на основе манго
Кайенский перец (Индийский перец)
Как лучше использовать специи и пряности
Каперсы
Кардамон
Карри
Кинза
Классические пряности
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Куркума
Лавровый лист
Лимонное сорго (лимонная трава)
Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
Майоран
Марва מרוה (марамия מרמיה) - шалфей
Мелисса лимонная
Можжевельник
Мята перечная
От соли до гвоздики
Перец красный, чили, паприка
Петрушка
Полезные свойства сельдерея
Польза соли
Приправа для пиццы
Прованские травы
Пряное тепло
Пряности: новый вкус привычного блюда
Пряные радости
Розмарин
Розовый перец
Руккола
Сафлор
Смеси приправ
Смесь специй для "Монреальского стейка"
Соль
Специи
Специи и характер
Сумак
Съедобный огонь - перец "чили"
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенхель
Хаваедж
Хмели-сунели
Хрен
Цедра
Целебные свойства специй и пряностей
Чеснок
Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
Шафран - король пряностей
Шнитт-лук (Лук-резанец)
Шпинат
Щавель
Эстрагон (тархун)
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова