Врач знаменитого писателя Фонтенелли своему пациенту долго доказывал,что кофе медленно действующий яд.
Фонтенелли был очень стар,как известно,он прожил до ста лет.
Выслушав врача,писатель сказал:
- Я тоже думаю,доктор,что кофе - очень и очень медленно действующий яд.
Ведь я его пью уже восемьдесят лет.


Случайно кофе "открыл" абиссинский пастух.
Он заметил,что козы,пасущиеся около кофейных деревьев,неожиданно оживились.
Пастух сам попробовал кофейные зерна и почувствовал себя бодрее.
Это случилось ХIV веке.
Кофе молниеносно распространился в Арабии,потом в Турции, а позже и в Европе.

Теперь известно более тысячи сортов кофе.
Сорта обыкновенно получают название той страны,где они выращиваются.
Среди бразильского кофе наилучший - Сантос - кофе с приятным,нежным запахом и вкусом.

Один из наилучших на мировом рынке - колумбийский кофе. 
Он крепче бразильского.

Широко известен арабский кофе или мокка, выращиваемый в Йемене и в Саудовской Аравии.

Пять "золотых" правил

Если вы желаете сварить и впрямь ароматный и вкусный кофе,надо соблюдать несколько "золотых", но простых правил.

1. Кофейник,в котором завариваете кофе, не используйте в других целях, например,кипятить молоко или чай.

2. Кофейник каждый раз тщательно мойте,особенно горлышко, в котором скапливается эфирное масло,
подавляющее аромат.

3. Для кофе используйте лишь мягкую воду,Ее подготовьте заранее.
Воду на несколько часов оставьте в открытом сосуде,чтобы осел осадок,
Тогда воду слейте,заварите и подержите,пока полностью не остынет.

4. Для того,чтобы кофе был ароматным и вкусным,добавьте несколько кристалликов крупной соли 
и чуть-чуть порошка какао.

5. Не мелите кофе долго,не доводите до состояния порошка.
Ссыпьте в подогретый кофейничек,залейте кипяченой водой,накройте и держите 5 мин.
За это время выделяются все составные части.
Потом кофе размешайте деревянной ложкой и перелейте в теплые чашки. 

Как хранить кофе

Кофейные зерна нельзя долго хранить.
По мнению специалистов,не обжаренные зерна можно хранить 2 года,
обжаренные - всего лишь год в герметично закрытом сосуде.

Даже и тщательно закрытый кофе выдыхается,впитывает посторонние запахи.

Запах и вкус молотого кофе уменьшается с каждым часом.
Если хотите заварить ароматный кофе молоть зерна надо сразу же перед завариванием.

Несколько советов

Чтобы сваренный кофе быстрее "успокоился",влейте в него несколько капель холодной воды.

Если варите кофе и цикорием,варите в соотношении - 5 частей кофе и 1 часть цикория.

Чтобы хранившиеся долго зерна вернули свой прежний аромат,ссыпьте их в холодную воду 
и  подогревайте на медленном огне 10 минут.
Потом высушите в горячей духовке .Будете иметь двойную выгоду: по квартире распространится прекрасный запах,
да и сваренный кофе будет более душистым и вкусным.

Кофе пейте либо холодным,либо очень горячим.
Чуть-чуть теплый кофе - не кофе.

Другой способ

Кипяченой водой ошпарьте кофейник,насыпьте 1-2 ч. ложки молотого кофе (если его сыпать меньше,кофе будет слабым,если больше - горьким).
Залейте стаканом кипяченой воды и погрейте на медленном огне.
Когда поднимется пена,сосуд снимите и подержите,чтобы кофе "успокоился".
Но не варим долго!
Помните,французы говорят - "Хочешь погубить кофе - вари его".

Версия для печати

Добавить в закладки