Спор о том,вредно ли пить кофе или нет, ведется уже лет 25, но так до сих пор и не разрешен.
Основные составляющие кофе - кофеин и кофейные масла.
Самым большим потребителем кофе в мире - финны.
Итак,о достоинствах и недостатках кофе.
Достоинства
- Стимуляция центральной нервной системы,и как следствие,увеличение интеллектуальной активности.
- Существует много свидетельств того,что кофе предотвращает возникновение рака толстой кишки, но только в случае употребления не менее 4 чашек в день.
- Кофе содержит антиоксиданты,но их участие в предотвращении заболеваний сердечно-сосудистой системы и раковых заболеваний,кроме выше перечисленного,пока только предполагаемое.
- Кофеин оказывает благотворное влияние на астматиков во время приступов,но для этого необходимо выпить очень много кофе.
- Предположительно кофе может снижать риск развития почечных и желчных камней.
Недостатки
- У женщин,которые употребляют жидкость,содержащий кофеин (среди них кофе), из организма выводится больше кальция,чем у тех,кто избегает кофеина. В результате возрастает риск развития остеопороза.
Совет: пейте по 1 стакану молока на каждую пару чашек кофе,чтобы поддерживать уровень кальция в организме в норме.
- Кофеин обостряет боле в области груди в предменстр.период.
- Обостряет бессонницу.
- У женщин,которые выпивают в день более 4 чашек кофе риск развития недержания увеличивается вдвое,по сравнению с тем,кто пьет меньше кофе или вообще его не употребляет.
- Вывод кофеина из организма,когда тот привык к нему может вызывать головные боли и вялость.
- Кофе с кофеином и без содержит много канцерогенов,хотя нет строгих доказательств того,что это увеличивает риск возникновения рака.
- Кофе увеличивает производство организмом гормонов стресса,что может вызвать сильное сердцебиение,повышение кровяного давления,появление симптомов тревожности.
- Кофеин увеличивает выделение желудочного сока,что хорошо,когда человек только что поел,и неприемлемо для людей с повышенной кислотностью и язвой.
Противоречивые показатели
- Результаты многих исследований дают противоречивые показатели того,положительно или отрицательно влияет на здоровье ребенка и матери умеренное употребление кофеина (300 мг.) во время беременности.
Одни ученые высказываются,что кофе никак не влияет в данном случае на здоровье матери и ребенка.
Другие говорят,что 300 мг. кофеина в день увеличивают риск выкидыша вдвое, 150-300 мг. в двое увеличивают риск рождения ребенка,весящего ниже нормы.
Однако эти данные сложно безошибочно связать с употреблением кофе,т.к. существуют другие более вредные источники кофеина:курение,алкоголь.
Безошибочно можно сказать,что процессы метаболизма у беременных и кормящих женщин,а также у новорожденных,медленнее,чем у обычных людей,поэтому здесь необходимо учитывать достоинства и недостатки,перечисленные выше.
На заметку
Кофейные зерна нельзя размалывать ни слишком мелко,ни слишком крупно:
чересчур мелко размолотый кофе проходит через фильтр и напиток становится мутным,
а крупно молотый кофе медленно настаивается и теряет аромат.
Готовьте кофе с таким расчетом,чтобы к моменту готовности он мог быть разлит по чашкам.
Продолжительное настаивание придает горечь напитку.
Чашечка ароматного кофе благоприятно воздействует на кожу головного мозга,повышает умственную работоспособность,снимает усталость,активизирует работу сердца.
Но не следует принимать за раз более 2 чашек кофе,т.к. организм должен получить за раз не более 0,3 гр. алкалоида кофеина,содержащегося в кофе,тогда как в чашке кофе этого вещества - 0,15 - 0,20 гр.
Действие кофеина на организм человека - 2,5 - 3 часа.
Следует знать,что не обладая особой калорийностью,кофе к тоже время вызывает ярко выраженное ощущение сытости.
Аромат кофе улучшается,если перед варкой поджарить смолотый кофе и добавить к нему несколько кристалликов поваренной соли.
Не подогревайте остывший кофе. Вторично из него нельзя получить хороший напиток.
При необходимости храните процеженный кофе в водяной бане.
Хранить жареный молотый кофе следует в плотно закрытых банках не более 6 месяцев.
Если зерна кофе, которые долго лежали в закрытой посуде, потеряли аромат, положите их на 10 минут в холодную воду и сразу высушите в духовке.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3097 |
| |
|
