Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Шнитт-лук (Лук-резанец) Пятница, 07 Мая 2010г, 12:25
Полезные советы /Пряности и специи

Шнитт-лук – многолетнее травянистое растение семейства луковых. Его ароматное зеленое перо менее острое и более нежное, чем у других видов лука. Чаще всего шнитт-лук употребляют в свежем виде, реже – сушат, солят или замораживают.

Перо шнитт-лука добавляют в овощные и мясные салаты, омлеты, закусочное сливочное масло, паштеты, супы (картофельный, фасолевый, гороховый, мясной суп и др.), основные блюда из мяса, птицы, рыбы, картофеля, творога, сыра, а также в начинки для пирогов, деликатесные подливы и соусы. Шнитт-лук хорош и в холодных закусках, например, в бутербродах с салом, сливочным маслом, огурцами, помидорами, и в гарнирах (особенно в пюре), и в жарком, и в диетических блюдах, и в домашних колбасах, и в овощных маринадах.

Не рекомендуется сочетать шнитт-лук с некоторыми молодыми свежими овощами: зеленым горошком, спаржей, фасолью. Считается, что шнитт-лук «заглушает» аромат и вкус этих овощей в блюде.

Шнитт-лук плохо переносит тепловую обработку, поэтому лучше всего добавлять его в уже готовое блюдо. Шнитт-лук прекрасно сочетается с укропом, петрушкой, базиликом, кинзой, чесноком, черным перцем, сладким красным перцем, кайенским перцем, эстрагоном, майораном, полынью, розмарином, тмином, мускатным орехом, кресс-салатом, хреном, мелиссой, анисом, тимьяном.

Шнитт-лук богат полезными для иммунитета веществами. Его перо содержит витамины С, В, В2, РР, а также каротин, протеин, кальций, фосфор и железо. Регулярное употребление шнитт-лука способствует профилактике простудных и желудочно-кишечных заболеваний, нормализации аппетита.

Шнитт-лук – афродизиак мягкий. Но, как и другие виды лука, он оказывает тонизирующее действие на организм человека, укрепляет здоровье, а значит, способствует поддержанию естественных желаний нашего тела.

Шнитт-лук называют зеленью для кухни haute couture. Это универсальное, любимое шеф-поварами всего мира средство украшения готовых блюд.

Его нежная зелень обладает деликатным вкусом, придает еде изящный, аппетитный, легкий и свежий вид, позволяет оформить блюдо так, как угодно фантазии кулинара: из перьев шнитт-лука можно создать и четкий геометрический рисунок, и небрежную, дерзкую абстракцию.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2675
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Соус "Харисса"
  • Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
  • Приправа для пиццы
  • Смесь специй для "Монреальского стейка"
  • Хаваедж
  • Бахарат
  • Индийский соус "Амба" на основе манго
  • Сафлор
  • Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
  • Целебные свойства специй и пряностей
  • Классические пряности
  • Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
  • Пряности: новый вкус привычного блюда
  • Пряные радости
  • Как лучше использовать специи и пряности
  • Специи и характер
  • Польза соли
  • Пряное тепло
  • Полезные свойства сельдерея
  • Чеснок
  • Корица
  • Смеси приправ
  • Зелень - вкусно и полезно!
  • Специи
  • Зеленый перец
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и специи
"Рыцарь в черных доспехах" - черный перец
Аджика
Анис (Бадьян)
Аромат ванили
Афродизиаки
Базилик
Барбарис
Бахарат
Белый перец
Гвоздика
Горчица
Драгоценный мускатный орех
Душистый перец
Душица (Орегано)
Заатар
Зеленый перец
Зелень - вкусно и полезно!
Зелень: добавьте красок вашим блюдам!
Зра
Имбирь
Индийский соус "Амба" на основе манго
Кайенский перец (Индийский перец)
Как лучше использовать специи и пряности
Каперсы
Кардамон
Карри
Кинза
Классические пряности
Кориандр
Корица
Кресс-салат
Куркума
Лавровый лист
Лимонное сорго (лимонная трава)
Майонез Майлин (Maille Mustard Mayonnaise)
Майоран
Марва מרוה (марамия מרמיה) - шалфей
Мелисса лимонная
Можжевельник
Мята перечная
От соли до гвоздики
Перец красный, чили, паприка
Петрушка
Полезные свойства сельдерея
Польза соли
Приправа для пиццы
Прованские травы
Пряное тепло
Пряности: новый вкус привычного блюда
Пряные радости
Розмарин
Розовый перец
Руккола
Сафлор
Смеси приправ
Смесь специй для "Монреальского стейка"
Соль
Соус "Харисса"
Специи
Специи и характер
Сумак
Съедобный огонь - перец "чили"
Тимьян
Тмин
Укроп
Фенхель
Хаваедж
Хмели-сунели
Хрен
Цедра
Целебные свойства специй и пряностей
Чеснок
Шамбала, Пажитник, Хельба, Фенугрек
Шафран - король пряностей
Шнитт-лук (Лук-резанец)
Шпинат
Щавель
Эстрагон (тархун)
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.