- При хранении сыров следует помнить, что они обладают резким запахом, который может передаваться другим продуктам.
Чтобы избежать этого, сыры хранят в целлофановых или полиэтиленовых пакетах.
покупайте его куском,а не нарезанным.
- Никогда не храните в одной коробке сыры разного сорта,иначе они потеряют свой специфический аромат,так как впитывают более сильный запах соседа.
- Не храните сыр в морозильнике - низкая температура отрицательно сказывается на структуре продукта.
- Никогда не подавайте на стол сыр,только что вынутый из холодильника,
пусть он хотя бы час полежит при комнатной температуре,его аромат и вкус станут богаче.
- Ни в коем случае не кладите сыр на металлический поднос (пусть даже из фамильного серебра) - только керамика,фарфор и дерево.
- Будет красиво,если вы подадите ломтики сыра на листьях салата.
- Высохшая брынза приобретает прежний вкус и вид, если полежит некоторое время в молоке.
- Положите на тарелку рядом с сыром несколько кусочков сахара и накройте другой тарелкой.
Несколько дней сыр будет совершенно свежим.
- Свежий сыр и брынза крошатся при нарезании.
Чтобы избежать этого, нужно острие ножа обернуть тонким слоем пергаментной бумаги.
- Твердый сыр можно хранить 7 - 10 дней. Мягкий - 2 - 3 дня.
- Чтобы понизить соленость брынзы, ее небольшими кусочками кладут в кипяченую воду или молоко комнатной температуры, выдерживают до 12 часов.
- Сыр подают на фарфоровых, фаянсовых, керамических или деревянных досках, предварительно нарезанным или куском четырехугольной формы.
И в том, и в другом случае у каждой доски кладут нож специальной формы.
- Рокфор нужно нарезать не тонкими ломтиками, а кусочками.
- Сыр хорош с любым хлебом. Но знатоки рекомендуют для камамбера хрустящие хлебцы и крекер, для рассольного - армянский лаваш или черный хлеб, для любого сыра - нежирное печенье.
- Сыр часто подают к вину, они прекрасно дополняют друг друга. Однако к сыру хороши только слабоалкогольные сухие вина.
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 2486 |
| |
|
