Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Полба - древнейший диетический продукт Среда, 05 Мая 2010г, 12:12
Полезные советы /Рисовые чеки, пшеничные поля...

Все быстрее и быстрее наш мир движется к тому, что скоро в магазинах вообще не останется натуральной еды.  
На состав продуктов лучше и вовсе не смотреть, ибо там сплошные ГМО, эмульгаторы, подсластители, заменители и прочая химия. 
Пора возвращаться к корням. К вкусной, питательной, а главное, здоровой пище. Взять хотя бы набирающую популярность полбу.

Что такое полба? 

Полба - это полудикий сорт пшеницы, точнее, группа видов пшеницы с ломким колосом и плетенчатым зерном. 
Она обладает многими полезными и даже лечебными свойствами. 
Полба является прародительницей пшеницы. На основе древней полбы были выведены все ее современные сорта.

Полба - пшеница, содержащая самое большое количество белка - от 27% до 37%. 
Каша из полбы имеет приятный ореховый аромат и невероятно полезна, особенно детям. 
Белок клейковины, которым особенно богат этот злак, содержит 18 незаменимых для организма аминокислот, которые не могут быть получены с животной пищей. 
В полбе более высокое содержание железа, протеина и витаминов группы В, чем в обычной пшенице. 
Благодаря низкому содержанию клейковины людям, страдающим аллергией на глютен, можно включать полбу в свою диету. 

История 

Полба использовалась людьми в пищу еще в эпоху неолита. 
В Вавилоне и в Древнем Египте полба была главным культивируемым злаком. 
Она упоминается в поэмах Гомера, в трудах Геродота, Теофраста, Колумеллы. Полбу сеяли на обширной территории от Эфиопии и Южной Аравии до Закавказья. 
Постепенно полба продвинулась на север и распространилась почти по всей Европе.

В древних цивилизациях Вавилонии, Шумера и древнего Египта полба была основной пшеницей, используемой в ежедневном питании. 
На территории России культура полбы также известна с древнейших времен - с V века до н. э. 
Наибольшие площади она занимала на Руси в XVIII веке.

Каши из полбы вплоть до XVIII-XIX веков были очень распространены в России в те времена. 
Полба пользовалась огромной популярностью в первую очередь благодаря своим отличным аграрным характеристикам. 
Ее колосья не осыпались при созревании, стебли не полегали даже при сильных ветрах и дождях, само растение не болело и не портилось вредителями. Недостаток был один — полба давала мало зерна и плохо чистилась, но это с лихвой компенсировалось тем, что и на уход за ней нужно было затрачивать минимум сил.

Полба – наиболее древний и неприхотливый вид пшеницы. 
Зерно полбы вымолачивается из ломкого колоса не чистым, а вместе с цветковыми и колосковыми чешуями, приросшими к нему.
Из-за чего размолоть его в муку довольно сложно. 
Поэтому на смену полбе пришли голозерные пшеницы, более высокого качества, но и более требовательные к плодородию почвы.

К сожалению, с XIX века на территории России началось резкое сокращение ее посевов на фоне расширения производства мягкой пшеницы как более урожайной. 
Кстати, многие диетологи сходятся во мнении, что нынешний рост заболеваемости во многом связан именно с отказом от употребления в пищу таких растений, как полба с не измененным человеком набором хромосом. 
Это растения, сохранившиеся до наших дней в первозданном «природном» виде. 



Возрождение интереса к полбе 

В последние годы в качестве сопротивления все возрастающему засилью синтетических продуктов питания стал проявляться интерес к натуральным, экологически чистым продуктам, в том числе и к полбе. 
Диетологи заговорили о ее полезных свойствах, и повара стали готовить из нее все большее количество блюд. 
В диетических ресторанах можно встретить не только каши, хлеба или супы из полбы, но и воздушные кремы, полбяные сухари, замысловатые соусы с молотой полбяной крупой. 
В Италии, правда, из полбы традиционно готовят ризотто, а в Индии, Иране и Турции, где также растет пшеница спельта, – совершенно немыслимые гарниры к рыбе и птице. 
Она стала настолько популярной, что даже получила название «черной икры злаков».
stylemania.km.ru


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2799
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Рожь
  • Овёс
  • Ячмень и его полезные свойства
  • Какой рис вкуснее?
  • Гречка: польза, вкус, диета
  • Веселый овощ кукуруза
  • Овсянка, сэр!
  • Проращенное зерно - энергия и сила, подаренная природой
  • Пшено: польза, вкус, диета
  • Перловка – польза, вкус, диета
  • Кукуруза – жёлтое счастье
  • Кускус
  • Рисовый ликбез или Как выбрать правильный рис для вашего блюда
  • Белое золото - рис
  • О крупах
  • Пищевая и энергетическая ценность каш
Полезные советы
В помощь хозяйке
Пряности и специи
Полезная, интересная информация
Кладовая солнца - овощи и зелень
Бархатный сезон - фрукты и ягоды
Крупные и мелкие горошины
Макаронное многообразие
Сырный вкус
Орехи и сухофрукты
Рисовые чеки, пшеничные поля...
Белое золото - рис
Веселый овощ кукуруза
Гречка: польза, вкус, диета
Какой рис вкуснее?
Кукуруза – жёлтое счастье
Кускус
О крупах
Овёс
Овсянка, сэр!
Перловка – польза, вкус, диета
Пищевая и энергетическая ценность каш
Полба - древнейший диетический продукт
Проращенное зерно - энергия и сила, подаренная природой
Пшено: польза, вкус, диета
Рисовый ликбез или Как выбрать правильный рис для вашего блюда
Рожь
Ячмень и его полезные свойства
Грибная поляна
Картина с маслом
Уксусы на любой вкус
Желатин. Крахмал
Дрожжи и пекарский порошок
Здоровье на крыльях пчелы
Вкус шоколада, что растаял на губах...
Кофе медная струя бежит в фарфоровую чашку...
Чайные церемонии
На рыбном прилавке
Бульоны и супы
Яичко упало и разбилось...
Страна сладостей и напитков
Кувшин с молоком
Мясная лавка
На страже красоты и здоровья
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.