600 гр. баклажанов соль сахар
Баклажаны нарезать вдоль полосками толщиной примерно 0,7 см.
Обильно посыпать баклажаны солью и сахаром и оставить до выделения влаги. (Соль вытянет из баклажан влагу, а сахар раскроет вкус баклажан). При выделении влаги консистенция баклажан станет плотной и при жарке они будут меньше впитывать масло.
После чего баклажаны сполоснуть, чтобы убрать излишки соли и сахара. Аккуратно отжать и промокнуть бумажным полотенцем.
Баклажаны обжарить с двух сторон на оливковом масле. Слегка посолить. Убрать баклажаны со сковороды на тарелку.
Медовая заливка с перцами
5 стол. ложек оливкового масла 3 зубчика чеснока 1 болгарский перец 1 стручок зеленого перца умеренной остроты 40 мл. лимонного сока 50 мл. воды 3 стол. ложки меда 1 десертная ложка сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce) 1 ч. ложечка кориандра петрушка
В сотейнике нагреть оливковое масло и снять с огня.
Зубчики чеснока раздавить плоским лезвием ножа и измельчить. Добавить чеснок в сотейник в горячее масло. При этом чеснок в нагретом масле не будет гореть, а отдаст маслу весь свой аромат.
В сковороду, где жарились баклажаны, влить воду, лимонный сок, соус чили и мед. Поставить сковороду на огонь, перемешать и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить примерно 5 минут.
Болгарский перец и стручок острого перца, очистив от семян, нарезать мелким кубиком. Добавить в сковороду, перемешать и прокипятить минуту.
После чего добавить в сковороду прогретый чеснок в масле и свежемолотые семена кориандра.
Вернуть обжаренные полоски баклажан в сковороду и на маленьком огне дать покипеть в медовой заливке примерно 2-3 минуты.
Готовые баклажаны выложить на блюдо, полить оставшейся медовой заливкой и добавить нарезанную петрушку.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 3149 |
|
|