Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

vkusnota.info - форум с изысканными и оригинальными рецептами
Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Маринованные овощи ("хамуцим") Вторник, 24 Ноября 2015г, 21:23
Салаты и закуски /Солёные и маринованные овощи

В Израиле маринованные овощи называются "хамуцим", где используются любые овощи.

1 головка цветной капусты весом 800 гр.
350 гр. белокочанной капусты
2 большие моркови
1 болгарский перец
2 стручка перца чили
2 лайма
1 фенхель
2-3 стебля сельдерея
6 зубчиков чеснока

Цветную капусту разобрать на соцветия.
Белокочанную капусту нашинковать крупным кубиком.
Морковь порезать кружочками.
Фенхель и болгарский перец нашинковать полосками.
Стебли сельдерея порезать брусочками.
Зубчики чеснока порезать пластинками.
Лаймы порезать дольками.

Подготовленные овощи поместить в емкость для маринования.
Добавить стручки перца чили.

Маринад

На 1,5 л. воды -

3 стол. ложки крупной соли
2 стол. ложки сахара
1 1/4 стакана уксуса 5%
3 лавровых листочка
3-5 горошин душистого английского перца
10 горошин черного перца
1/2 ч. ложечки карри порошка
3 гвоздики
* 2 стол. ложки индийского соуса "Амба" на основе манго (опционально)

В кипящую воду добавить соль, сахар, гвоздику, карри, лавровые листочки, горошины душистого и черного перца. Добавить уксус и "Амбу".
Перемешать.
Горячим маринадом залить овощи.

Накрыть (придавить) овощи тарелкой, а на тарелку установить гнет (например банку с водой).
В таком виде овощи должны простоять пару часов при комнатной температуре.
Затем груз убрать.
Закрыть емкость крышкой и поставить в холодильник.
Через 2-3 дня овощи готовы. Но чем дольше они будут мариноваться, тем они вкуснее.

Приятного аппетита!

* Вместо соуса "Амба" можно добавить куркуму 1/2 - 1 стол. ложку.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1598
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 16:12, 25.11.2015
Alla
Аллочка, на здоровье! :smile3:
 
Alla 14:13, 25.11.2015
Спасибо за рецепт, Алёнчик! Выглядит соблазнительно!
 
barsunya 10:30, 25.11.2015
в арабских? ггггг
ни одного здесь не видела....
в восточных была, в инд. - другую приправу видела - похожа, но не она!
да найду я этот соус - по инету...
иракских магазов тоже не встречала - у иранских ещё не была...
 
alenkii 06:27, 25.11.2015
barsunya
Ириш, именно в этом рецепте такой соус не настолько важен. Он просто дает аромат и цвет. И поэтому его заменить можно куркумой, которая тоже дает цвет. Я думаю, что такой соус скорее всего должен продаваться в индийских, арабских, иракских (и др. восточных) магазинах. :smile3:
 
barsunya 02:26, 25.11.2015
:good: :good: :good:
я маринады очень люблю!
соус Амба у нас не нашла - обращусь к инету...
главное, что нам с тобой подобные закуски можно готовить круглый год!
P.S.
как-то купила подобный маринад пр-ва Турции...
есть было невозможно - кисляк жуткий!
на память только банка удобная осталась... :dntknw:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
  • Маринованные фаршированные баклажаны
  • Болгарский перец маринованный в томатном соусе
  • Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
  • Помидоры "Нежные" с луком
  • Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
  • Маринованные жареные перцы
  • Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
  • Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
  • Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
  • Малосольная дикая спаржа
  • Маринованные помидоры резаные
  • Малосольные огурчики с хреном и лимонной травой
  • Маринованные печёные баклажаны
  • Баклажаны в медовом маринаде
  • Маринованные печеные болгарские перцы
  • Лагенария маринованная
  • Малосольные огурчики с листьями хрена и эстрагоном
  • Маринованная свекла
  • Баклажаны маринованные
  • Маринованные шерри-Кумато с сельдереем и листом хрена
  • Маринованные шерри
  • Тыква маринованная
  • Слабо маринованные огурцы с лимонной травой
  • Маринованные кабачки с болгарским перцем
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Баклажаны в медовом маринаде
Баклажаны квашеные фаршированные
Баклажаны маринованные
Болгарский перец маринованный в томатном соусе
Домашние огурчики с "пупырышками" малосольные с сельдереем и виноградным листом
Кабачки с болгарскими перцами маринованные в шерри
Капуста закусочная
Капуста закусочная-2
Капуста квашеная с брусникой
Лагенария маринованная
Малосольная дикая спаржа
Малосольные арбузы
Малосольные желтые помидорки-шерри
Малосольные огурцы
Малосольные огурцы с острым перцем
Малосольные огурцы с розмарином
Малосольные огурчики с зернами кориандра и горчицы
Малосольные огурчики с листьями хрена и эстрагоном
Малосольные огурчики с хреном и лимонной травой
Малосольные помидорки-шерри
Малосольные помидорки-шерри с фенхелем и кабачком
Малосольные помидоры
Малосольные помидоры с укропно-чесночной начинкой
Мамины малосольные огурчики
Маринованная дикая спаржа
Маринованная зеленая стручковая фасоль
Маринованная капуста (три вида)
Маринованная краснокочанная капуста
Маринованная свекла
Маринованная тыква
Маринованная цветная и красная капуста
Маринованная цветная капуста
Маринованная цветная капуста со свеклой
Маринованное ассорти
Маринованные баклажаны
Маринованные болгарские перцы
Маринованные болгарские перцы в свежевыжатом помидорном соке
Маринованные жареные перцы
Маринованные кабачки с болгарским перцем
Маринованные кабачки с луком-пореем
Маринованные мини баклажаны со свеклой
Маринованные овощи ("хамуцим")
Маринованные печёные баклажаны
Маринованные печеные болгарские перцы
Маринованные печеные перцы в бальзамическом уксусе
Маринованные помидоры
Маринованные помидоры резаные
Маринованные помидоры с морковью
Маринованные помидоры-шерри с сельдереем
Маринованные фаршированные баклажаны
Маринованные шерри
Маринованные шерри с сельдереем и базиликом
Маринованные шерри-Кумато с сельдереем и листом хрена
Маринованный фенхель
Маринованный фенхель с лимоном и сельдереем
Маринованный фенхель со стручковой зеленой фасолью
Пикантные маринованные баклажаны
Помидоры "Нежные"
Помидоры "Нежные" с луком
Слабо маринованные огурцы с лимонной травой
Тыква маринованная
Цветная капуста маринованная с фeнхелем и лимоном
Шерри маринованные в бальзамическом уксусе
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова