Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Заливное из говяжьего языка Понедельник, 19 Сентября 2016г, 09:37
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1,4 кг. говяжьего языка
1 луковица
1 морковь
4-6 зубчиков чеснока
3 лавровых листочка
5 горошин душистого перца
10 горошин черного перца
3 гвоздики
несколько веточек укропа, кинзы, петрушки
соль
***
2-3 яйца
желатин в порошке 28 гр. (на 1,5 л. бульона)

   Заранее сварить вкрутую яйца.

Язык помыть, положить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть язык.
Поставить на огонь и дать бульону закипеть.
Снять появившуюся пену.

Опустить в бульон очищенную целую луковицу, очищенные зубчики чеснока, морковь, душистый и черный перец горошком, гвоздику, веточки зелени и лавровые листочки.
Бульон посолить.

Через 5 минут после закипания убрать из бульона веточки зелени.

Убавить огонь до минимума и варить язык под крышкой примерно 3,5 часа.

Сваренный язык достать из бульона и оставить остывать.

   Желатин замочить в стакане холодной воды и оставить набухать.
Набухший желатин размешать, чтобы он полностью растворился в воде.

Вылить желатин в горячий бульон и перемешать.

   С остывшего языка снять кожу.
Язык нарезать поперек волокон на ломтики толщиной ~0,5~0,7 см.

В большое блюдо с высокими бортиками разложить ломтики языка.
Добавить для красоты половинки сваренных вкрутую яиц и кружочки моркови.

Блюдо с языком залить процеженным бульоном.

Заливное оставить на столе остывать.
Затем переставить блюдо в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1821
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 07:45, 21.09.2016
barsunya
То-то и оно! :smile3:
 
barsunya 02:59, 21.09.2016
Да это даром просто!
 
alenkii 00:42, 20.09.2016
barsunya
Ириш, у нас не праздник, а просто вынужденный отпуск. Хотели недельку отдохнуть за границей, но горящие билеты так просто не достать. Вот и отдыхаем мы дома. :smile3: Язык у нас таких денег не стоит. Наоборот подешевел, за 1 кг. от 19 до 24 шек. в зависимости от магазина. Покупаем часто! :smile3:
 
barsunya 00:00, 20.09.2016
Алеш, у вас праздник?
я такое только на праздничные столы готовлю...
у нас, кстати, гов. язык так подорожал...я видела как-то один потянул на 30 баксов....
последний мне обошелся в 17 доларей ( и не очень большой) - у вас тоже такие цены на субпродукты?
мне отборное мясо на стейк - стоит дешевле...
очень красивое блюдо у тебя получилось!
я варю в скороварке - 1 час и готово...
:good: :good: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Холодец из трех видов мяса
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
  • Холодец из куриных и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало запеченное
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты, рулеты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова