Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Холодец из бедра индейки и телячьих ножек Воскресенье, 05 Января 2014г, 07:12
Салаты и закуски /Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов

1 кг. телячьих ножек
0,5 кг. бедра индейки с косточкой
2 крыла индейки
1 луковица
1 морковь
3 зубчика чеснока
1/2 чайной ложечки горошин разноцветного перца
2-3 лавровых листочка
соль
***
яйца
1 пакетик желатина в порошке (14 гр.)
петрушка
 
Заранее сварить яйца.

Крылья индейка разрезать по суставу пополам и срезать шкурку, насколько это  возможно.

С бедра индейки снять шкуру.
 
Телячьи ножки, разрезанные и очищенные, замочить в холодной подсоленной воде на пару часов вместе с бедром и крыльями индейки.

Затем воду слить и сполоснуть ножки с мясом.

Налить в кастрюлю 4 литра чистой воды.
Опустить ножки и мясо в кастрюлю и поставить на огонь.
Дать бульону закипеть.
Снять пенку.

Через час добавить в кастрюлю очищенную луковицу, морковь, очищенные зубчики чеснока и лавровые листочки.
Всыпать соль и горошины разноцветного перца.

Прикрыть кастрюлю крышкой и варить холодец на маленьком огне в течение 6 часов.

Желатин размешать в 1 стакане холодной воды и оставить набухать.
Влить желатин в кастрюлю в слабо кипящий бульон, перемешать и сразу же убрать кастрюлю с огня.

Шумовкой достать из кастрюли ножки и мясо, а также лук и морковь.
Снять с ножек, бедра и крыльев индейки мякоть.

Мясо разобрать на волокна и разложить по тарелкам.
 
Морковь нарезать кружочками.
Яйца разрезать пополам.
 
Разложить по тарелкам кружочки моркови, половинки яиц и петрушку.
 
Тарелки залить процеженным через сито бульоном.

Холодец оставить на столе остывать.
Затем переставить тарелки в холодильник до полного застывания.

Подавать холодец хорошо с хреном.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1582
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 06:33, 06.01.2014
barsunya
Ириш, обычно мы в холодец тоже никогда желатин не кладем, а только в заливное. А тут на всякий случай, чтобы уж наверняка! И то совсем немножко на такую большую кастрюлю. Новый год как никак! И хотелось, чтобы холодец нас не подвел! :smile3: Шкуру сняли только с бедра, а с крыльев пообрезали, как могли. Боялись, что бульон мутным будет из-за шкуры. Котики веселились! :smile3:
 
barsunya 23:42, 05.01.2014
я частенько делаю холодец из говяжьих ножек (если не нахожу телячьих) с бедром индюка.
Алёш, я шкуру с птицы не снимаю - в ней полно желирующих веществ тоже! я потом, когда вынимаю ноги и отделяю их от костей - шкуру отдаю собакам. и варю без желатина - на мой взгляд он там не нужен - прекрасно всё застывает, ведь и в ногах птицы и телки желирующих вешеств достаточно. никогда в холодец не добавляла желатин...вот в язык заливной - да!
холодец у тебя хороший получился - прозрачный и вкусный - даже на фото это видно! :good: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Холодец из трех видов мяса
  • Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
  • Холодец говяжий с языком
  • Заливное из говяжьего языка
  • Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
  • Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
  • Заливное из курицы
  • Холодец из куриных и телячьих ножек
  • Сосиски в беконе
  • Солёное сало
  • Зельц куриный
  • Холодец из индейки и телячьих ножек
  • Заливное из куриной грудки
  • Холодец из курицы
  • Сало запеченное
  • Копченое сало
  • Холодец куриный овощной
  • Холодец куриный на говяжьих ножках
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуска "Прошутто с фруктами, орехами и сыром с белой плесенью"
Заливное из говяжьего языка
Заливное из куриной грудки
Заливное из курицы
Зельц куриный
Копченое сало
Сало запеченное
Солёное сало
Сосиски в беконе
Холодец говяжий с языком
Холодец из бедра индейки и телячьих ножек
Холодец из индейки и телячьих ножек
Холодец из куриных и телячьих ножек
Холодец из куриных окорочков и телячьих ножек
Холодец из курицы
Холодец из трех видов мяса
Холодец из шейки индейки, ножек индейки и телячьей ноги
Холодец куриный на говяжьих ножках
Холодец куриный овощной
Закуски рыбные
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова