Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Форель "Золотистая" заливная Суббота, 17 Декабря 2011г, 19:39
Салаты и закуски /Закуски рыбные

Заливное готовил мой муж.

На 2 литра воды -

головы, хребты и хвосты от двух крупных рыбин белого амура
1 луковица
10 горошин смеси разноцветного перца
2 лавровых листочка
соль
***
2 форели (600 гр.)
2 пакетика желатина в порошке (28 гр.)
(из расчета: на 0,5 л. воды - 1 пакетик желатина (14 гр.)
***
яйца вареные
петрушка
лимон

Головы разрезать пополам, хребты порубить на несколько частей и вместе с хвостами опустить в кастрюлю с водой.
Кастрюлю поставить на огонь.
Дать бульону закипеть и снять шумовкой пену.
Добавить соль, лавровые листочки и горошины перцев.
Уменьшить огонь и ставить томиться на час под прикрытой крышкой.
За 15 минут до готовности опустить в бульон очищенную луковицу.

Когда рыбный бульон будет готов, процедить его.
Чистый бульон перелить в кастрюлю и вернуть на огонь.

Почищенную и выпотрошенную форель целиком пустить в бульон.
Проварить рыбу на маленьком огне в течении 20 минут, но так, чтобы рыба не разварилась и не распалась части.

Затем аккуратно переложить форель в то блюдо, в котором будет заливное.
Украсить рыбу дольками вареных яиц, кружочками лимона и зеленью петрушки.

Желатин размешать в 1/4 стакана холодной воды.
Влить желатин в бульон.
(За время варки количество бульона уменьшится).

Кастрюлю с бульоном и желатином снова поставить на огонь.
Дать бульону закипеть, помешивая до полного растворения желатина.
И сразу же убрать кастрюлю с огня.

Дать бульону немного отстояться.

Бульоном аккуратно залить рыбу и оставить на столе остывать.
Затем переставить блюдо с рыбой в холодильник до полного застывания.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 1968
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованная салака
  • Яйца всмятку с анчоусными тостами
  • Малосольный норвежский лосось
  • Маринованные сардины
  • Форель заливная
  • Тарталетки с крабовым мясом
  • Тарталетки с красной икрой
  • Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
  • Суши (роллы)
  • Малосольная норвежская семга
  • Маринованная селедка
Салаты и закуски
Салаты с мясом
Салаты с курицей
Салаты с рыбой
Салаты с яйцом, грибами, овощами, фруктами, сыром
Салаты с субпродуктами
Солёные и маринованные овощи
Закуски мясные, куриные, индюшиные, из субпродуктов
Закуски рыбные
Малосольная норвежская семга
Малосольный норвежский лосось
Маринованная салака
Маринованная селедка
Маринованные сардины
Рулетики из блинчиков с малосольной семгой
Суши (роллы)
Тарталетки с крабовым мясом
Тарталетки с красной икрой
Форель "Золотистая" заливная
Форель заливная
Яйца всмятку с анчоусными тостами
Закуски сырные, творожные, фруктовые, ореховые
Закуски яичные
Закуски овощные
Закуски грибные
Закусочные торты
Бутерброды, тосты, гренки
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова