1 кг. лосося (самая тонкая часть рыбы - хвостовая часть ) ~1,5~2 стол. ложки каменной морской соли 1 чайная ложка приправы "Тоскана" Лосось разрезать вдоль по позвоночнику до шкуры, но не разрезая саму шкуру. Вырезать хребтовую кость (позвоночник) и удалить рёберные кости.
Посолить рыбу со всех, включая шкуру. А приправой "Тоскана" посыпать рыбу только внутри.
На дно просторной посуды, где будет солиться рыба, положить пластиковую сетку либо деревянные палочки.
Это делается для того, чтобы жидкость, выделяемая рыбой, стекала вниз, а рыба не касалась посуды и не находилась в жидкости.
Посуду с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Затем оставшуюся соль с рыбы смыть под струей проточной воды.
Лосось вытереть насухо бумажным полотенцем.
Завернуть в пергаментную бумагу, чтобы рыба "дышала", потому как в целлофановом пакете рыба задохнется.
Хранить рыбу в холодильнике.
Процесс приготовления можно посмотреть на видео:-
VIDEO
Мой канал: - https://www.youtube.com/channel/UC39zkJCruVWabW4P9nVnR1g
Приятного аппетита!
Просмотров за сегодня: 2
Просмотров всего: 74