1 кг. лосося (самая тонкая часть рыбы - хвостовая часть )
~1,5~2 стол. ложки каменной морской соли
1 чайная ложка приправы "Тоскана"
Лосось разрезать вдоль по позвоночнику до шкуры, но не разрезая саму шкуру.
Вырезать хребтовую кость (позвоночник) и удалить рёберные кости.
Посолить рыбу со всех, включая шкуру.
А приправой "Тоскана" посыпать рыбу только внутри.
На дно просторной посуды, где будет солиться рыба, положить пластиковую сетку либо деревянные палочки.
Это делается для того, чтобы жидкость, выделяемая рыбой, стекала вниз, а рыба не касалась посуды и не находилась в жидкости.
Посуду с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.
Затем оставшуюся соль с рыбы смыть под струей проточной воды.
Лосось вытереть насухо бумажным полотенцем.
Завернуть в пергаментную бумагу, чтобы рыба "дышала", потому как в целлофановом пакете рыба задохнется.
Хранить рыбу в холодильнике.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления можно посмотреть на видео:-
youtube.com/watch?v=I_5zHXm0A-Q
Наш канал на YouTube
Мы на Яндекс Дзен
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 4185 |
| |
|
