1 кг. лосося (самая тонкая часть рыбы - хвостовая часть )
~1,5~2 стол. ложки каменной морской соли
1 чайная ложка приправы "Тоскана"

Лосось разрезать вдоль по позвоночнику до шкуры, но не разрезая саму шкуру.
Вырезать хребтовую кость (позвоночник) и удалить рёберные кости.

Посолить рыбу со всех, включая шкуру.
А приправой "Тоскана" посыпать рыбу только внутри.

На дно просторной посуды, где будет солиться рыба, положить пластиковую сетку либо деревянные палочки.

Это делается для того, чтобы жидкость, выделяемая рыбой, стекала вниз, а рыба не касалась посуды и не находилась в жидкости.

Посуду с рыбой затянуть пленкой и поставить в холодильник минимум на 12 часов.

Затем оставшуюся соль с рыбы смыть под струей проточной воды.

Лосось вытереть насухо бумажным полотенцем.

Завернуть в пергаментную бумагу, чтобы рыба "дышала", потому как в целлофановом пакете рыба задохнется.

Хранить рыбу в холодильнике.

Процесс приготовления можно посмотреть на видео:-

Мой канал: -  https://www.youtube.com/channel/UC39zkJCruVWabW4P9nVnR1g

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки