1 свиная рулька весом 1,6 кг.
2 литра пива
~ 1 литр воды
1 луковица
1 морковь
5 зубчиков чеснока
кусочек перца чили
1/2 корня сельдерея
1/2 бадьяна (звездчатый анис)
3 лавровых листочка
1 палочка корицы
3 гвоздики
1 веточка укропа зонтиком
1/3 ч. ложечки тмина
1/3 ч. ложечки кориандра
1/3 ч. ложечки горошин разноцветных перцев
1/4 ч. ложечки кайенского перца
соль
Рульку поместить в кастрюлю с водой.
Вода должна полностью покрыть рульку.
Поставить кастрюлю на огонь.
Дать закипеть.
Убрать рульку из кастрюли и слить воду.
Вернуть в кастрюлю рульку.
Добавить в кастрюлю к рульке разрезанную на четыре части луковицу; нарезанную крупными брусочками морковь; очищенный от семян кусочек перца чили; нарезанный кусочками корень сельдерея; очищенные зубчики чеснока.
А также добавить в кастрюлю лавровые листочки, укроп зонтиком, тмин, бадьян, палочку корицы, гвоздику, горошины разноцветных перцев, кайенский перец и семена кориандра.
Влить в кастрюлю пиво и примерно 1 литр воды или столько, чтобы полностью покрыть рульку.
Кастрюлю поставить на огонь.
После закипания уменьшить огонь и варить рульку под прикрытой крышкой при слабом кипении в течение 3-х часов.
По мере выкипания жидкости, подливать в кастрюлю горячую воду.
Ближе к концу варки бульон посолить.
Медовая глазурь
2 стол. ложки меда
1 стол. ложка сладкого соевого соуса
2 стол. ложки сладкого соуса чили (Sweet chilli sauce)
2 стол. ложки оливкового масла
1 ч. ложечка дижонской горчицы зерновой
Смешать мед со сладким соевым соусом, сладким соусом чили, горчицей зерновой и оливковым маслом.
Рульку вместе с морковью, чесноком и перцем чили вынуть из бульона и переложить в форму для запекания.
Рульку полить глазурью, но не всей, а оставить часть.
Поставить форму с рулькой в нагретую до 190-200 град. духовку, включив режим конвекции (вентилятор), и запекать до румяной корочки.
Затем достать рульку из духовки, полить ее оставшейся глазурью и снова вернуть в духовку на несколько минут.
Готовую румяную рульку выложить на блюдо и подавать с морковью, чесноком и перцем, с которыми рулька вместе запекалась.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 694 |
| |
|
