В этом рецепте я объединила два - отсюда я взяла разделку рыбы, а отсюда начинку.

600 гр. лосося
сок 1/2 лимона
соль
смесь перцев

Лосось порезать стейками толщиной примерно 1,5 - 2 см.
Затем из каждого стейка острым ножом аккуратно вырезать хребтовую кость.

Поместить подготовленные стейки в глубокую посуду.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Полить рыбу свежевыжатым соком половинки лимона.

Оставить стейки мариноваться на время приготовления начинки.

Грибная начинка

1 луковица
1 морковь
200 гр. шампиньонов
1 стол. ложка майонеза
соль
смесь перцев
***
150-180 гр. сыра "Моцарелла" полутвердого (пластовая "Моцарелла", не в рассоле)

Лук нарезать мелким кубиком и обжарить в сковороде на оливковом масле, помешивая, пока лук не станет золотистым.

Добавить нарезанные шампиньоны и обжарить вместе с луком до румяного цвета.

Затем добавить натертую морковь и немного обжарить.

Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.

Снять сковороду с огня.
Добавить майонез и перемешать.

Для запекания

3 стол. ложки оливкового масла
1 стол. ложка соевого соуса
сок 1/2 лимона
соль
смесь перцев

В миске смешать оливковое масло, соевый соус и свежевыжатый сок второй половинки лимона.
Посолить и поперчить.

В форму для запекания вылить приготовленную смесь.

На эту смесь выложить лососевые стейки.
Концы каждого стейка соединить при помощи деревянных шпажек.
Но если стейки находятся вплотную к друг другу, то скреплять концы не обязательно, потому как при запекании они не разойдутся.
Таким образом получаются "колечки".

Наполнить "колечки" грибной начинкой.

Форму с лососем поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать в течение 20-25 минут.

После чего достать форму из духовки.
Каждый стейк рыбы посыпать натертым сыром.

Снова поставить форму с рыбой в духовку и продолжать запекание еще примерно 5 минут до тех пор, пока сыр не начнет плавиться.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки