Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Узбекский плов с горохом и барбарисом Воскресенье, 16 Сентября 2007г, 19:00
Основные блюда /Блюда из мяса

В последнее время мы плов (и лагман тоже!) готовим во дворе в специальной печке, которую сделал Саша.
После такого плова даже речи не может быть о том,чтобы приготовить его дома на плите.Разве такое можно сравнить?!
Вот такая печка, куда вставляется казан.



600 гр. риса
50 гр. курдючного сала
100 гр. хлопкового масла
700 гр. телятины
500 гр. моркови
500 гр. лука
1 ч. ложечка зры (кумин)
1 ч. ложечка кинзы (кориандр)
1,5 стол.ложки барбариса
1 стручок красного перца
3 головки чеснока
100 гр. гороха нут
соль
перец черный
перец красный жгучий
0,5 ч. ложечки куркумы

Горох заранее замочить в холодной воде.Лучше это сделать на ночь.

Рис тщательно промыть в нескольких водах,пока с него не будет стекать чистая вода. Затем нужно рис замочить и оставить в воде.

Курдючное сало нарезать кубиками и вытопить в разогретом казане.
Убрать шкварки. Налить в казан и перекалить хлопковое масло.
Теперь нужно подготовить подливку,или иначе зирвак.
Как только пойдёт белый дымок,закинуть в казан мясо,порезанное на кусочки и жарить до золотистой корочки.

 

Уже аромат плывёт по двору!
Затем лук нашинкованный полукольцами засыпать к мясу и обжарить его с мясом до золотистого цвета.



Затем ровным слоем выложить морковь,нарезанную (руками!) соломкой.

Жарить,пока морковь не станет золотистой.

Тут можно немножко присолить.
С замоченного гороха слить воду и засыпать в казан.



Налить воды так,чтобы она была вровень с содержимым казана.
Теперь добавляются специи - семена кумина и кориандра смолотые в ступке, черный и красный перцы, а также куркума.
Головки чеснока очистить от шелухи до появления зубчиков,но не разбирая на зубчики.

Целые головки чеснока опустить в казан.

 

Оставить кипеть в открытом казане,пока не сварится горох.
Ровным слоем засыпать замоченный рис.
Засыпать барбарис.
Налить воды так,чтобы она выступала над рисом на 2 см.



Посолить и поперчить.Добавить стручок красного перца.
Мешать рис нельзя!
Когда рис станет мягким,и испарится вода,плов собрать шумовкой к середине казана горкой.
Сделать деревянной ложкой углубления,чтобы вся влага испарилась.
Затем крышку казана обернуть полотенцем и накрыть этой крышкой казан,создавая эффект паровой бани.
Плов должен "дойти" до полной готовности минут 20.
Перед подачей на стол рис перемешать с морковью и мясом.



Плов уложить на блюдо.На середину положить кусочки мяса и головки чеснока.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 3510
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 23:50, 31.05.2009
Елена П
На здоровье!:smile3:
 
Елена П 23:02, 31.05.2009
Спасибо alenkii за Узбекский плов.
Не скажу, что у меня получился самый что ни на есть узбекский, но готовила я по твоему рецепту . В общем, у меня теперь сын рис предпочитает есть тока в таком виде!
Спасибо!
 
Лиора 17:42, 13.03.2009
Алена, спасибо за плов! Очень вкусный!
 
alenkii 23:20, 21.10.2007
Антон
Кушайте на здоровье! :smile3:
 
Антон 22:22, 21.10.2007
Привет, аленький ! Хочу поблагодарить тебя за рецепт плова:vkus:
 
alenkii 22:45, 08.04.2007
Светлана
У нас тоже самое! Само слово "плов" так греет душу, это просто праздник!
Хвала тем, кто придумал такое замечательное блюдо!
В нашей семье плов всегда готовил папа.Это был самый настоящий узбекский плов.На его плов сбегались все соседи :smile3: Мои родители и сюда привезли большой казан.Ну а у меня, в моей семье, уже свои казаны. Папа и меня научил готовить плов. И вот уже много лет в своей семье готовлю плов только я - самый настоящий,самый вкусный плов! :smile3:
 
Светлана 10:45, 08.04.2007
Плов -это мое воспоминание о далеком уже детстве Так вкусно, как его готовят узбеки -у меня не получается ,только у моей мамы .Ее научила узбечка , у которой мы жили в доме в настоящем ауле ,пока не получили квартиру .Плов - это главное блюдо нашей семьи на праздники .И даже у мамы есть настоящий узбекский казан ,который она привезла из Узбекистана - такой большущий на всю большую семью -дети,внуки,правнуки...
 
hotarubi 17:45, 05.04.2007
Аленушка, это еще раз подтверждает сходство наших с тобой вкусов в еде и напитках!!!
 
Аленка 16:45, 05.04.2007
Алена, какая красота. Плов просто объедение!! Кстати я часто ела такой плов (знакомый готовил) , но не разу не давал рецепт - говорит что пусть это будет его секрет. И всегда к этому плову подавался салат с редьки. А теперь я этот рецепт слизнула :smile3: Спасибочки.
 
AvarVotas 11:47, 05.04.2007
У нас тоже виноград растет уже много лет, хотя и районированный для Нечерноземья. Я всегда, когда обрываю листья для быстрейшего созревания ягод, зову друзей, чтобы забирали сорванные листья, они их консервируют. А на природе - всё идёт на ура! Одно какое-нибудь блюдо, масса зелени - никаких других салатов можно не готовить. Супер!!
Надо устроить день лагмана. Приготовишь на костре - я у тебя слижу! идейку.

alenkii
Обязательно про лагман все покажу и расскажу! :smile3:
 
AvarVotas 10:45, 05.04.2007
Ой, как плова захотелось...., да еще с костра... Как я люблю плов!
Жаль, но специи не все у нас можно найти, приходится обходится тем, что есть. Спасибо за напоминание про плов, сейчас лето и его можно готовить на улице, а то все шашлыки, да шашлыки..

alenkii
Как это здОрово на костре шашлычки,плов,и все это пропитано запахом дымка! Как же это вкусно! Да с горячей лепешечкой! Да еще с молоденькой зеленью,когда все дышит весной! :smile3:
Еще у нас есть такое желание лагман на костре сделать.
У нас уже виноградник зеленый,так что скоро из молодых листочков долму готовить будем
:smile3:
 
Natalya77 23:45, 04.04.2007
Аленчик, сколько вкуснятин наделала!!! Всего попробовала. Плов, ножка, палтус, чесночок - все просто отменно!
 
Svetik77 22:45, 04.04.2007
alenkii ух ты, а запах то какой, ОЧЕНЬ красивый плов
 
alecka 12:45, 14.03.2007
Алёнушка, я не устану тобой восхищаться!
Алёна я ваша навеки :smile3:
 
Tanyushka 21:05, 05.12.2006
Алена, принимай спасибо за твой твой вкуснющий плов!
Я не могла мужа от него оттащить, весь день его только и ел, очень вкусно!
 
Zlatovlaska 00:00, 00.00.0000
Спасибо за наивкуснейший плов!
Сказать спасибо-ничего не сказать!

alenkii
Очень,очень рада!
До чего же приятно,что угодила,что плов понравился!
На здоровье всей вашей семье!
:smile3:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Свиная грудинка жареная с чесноком и розмарином
  • Мясо маринованное в томатно-соевом соусе с овощами и спагетти
  • Мясо тушеное с фасолью и машем
  • Жареные свиные стейки с карамелизированными сливами
  • Гювеч
  • Димляма с кольраби и сухофруктами
  • Отбивные из говядины в монреальском стиле
  • Мясо тушеное с шампиньонами и цветной капустой
  • Жареные свиные стейки с чесноком и соусом Чимичурри
  • Мясное рагу с белой фасолью
  • Мясо тушеное со сладким перцем
  • Жареные свиные стейки с чесноком и розмарином
  • Свиная рулька по-чешски
  • Човлент
  • Сочные свиные отбивные в пряном маринаде
  • Жареные свиные стейки на косточке
  • Азу в горшочках
  • Мясо с шампиньонами в лечо
  • Жаркое с копчеными ребрышками
  • Свинина тушеная с горохом-нут
  • Ростбиф из говядины, томленый в вине
  • Свинина жареная в соусе "Амба"
  • Запеченная свиная рулька в горчично-медовой заправке
  • Pivovarský guláš - Пивоварский гуляш
  • Мясо запеченное с картофелем в сливочно-грибном соусе
Основные блюда
Блюда из мяса
Pečené vepřové koleno - Запеченное свиное колено
Pivovarský guláš - Пивоварский гуляш
Аджапсандал с мясом
Адобо из свинины
Азу в горшочках
Азу по-татарски
Басма
Бахш или Зеленый плов
Бефстроганов
Бефстроганов из телятины с шампиньонами и запеченным картофелем
Бигос с грибами и черносливом
Буженина из свинины
Буженина свиная в мандариново-горчичном маринаде
Буженина свиная с ананасами
Венгерский гуляш из телятины
Виндалу из свинины
Гешмек
Говядина жареная по-быстрому
Говядина тушеная с паприкой и корицей
Гороховая каша с мясом
Гуляш с фасолью
Гювеч
Димляма
Димляма с кольраби и сухофруктами
Жареное мясо с картофелем
Жареные свиные стейки на косточке
Жареные свиные стейки с карамелизированными сливами
Жареные свиные стейки с чесноком и розмарином
Жареные свиные стейки с чесноком и соусом Чимичурри
Жаркое в "рукаве"
Жаркое в горшочке
Жаркое с копчеными ребрышками
Жаркое с фасолью
Жаркоп (жаркое)
Запеченная баранья ножка
Запеченная свиная нога
Запеченная свиная рулька в горчично-медовой заправке
Запеченная свиная рулька в темном пиве
Ирландское рагу
Казан-кебаб
Каурма лагман (жареный лагман)
Кендюх (свиной желудок) фаршированный
Кисло-сладкая телятина
Кисло-сладкие ребрышки в карамели по-китайски
Копченая свиная нога
Копченый рулет из свиной грудинки
Корейка маринованная в гранатовом соке
Лагман
Лагман "Шелковая нить"
Лагман из риса
Лагман на костре
Макарон жаркоп (жаркое с макаронами)
Маринованное мясо с картофелем в духовке
Машкичири (каша из маша и риса)
Медальоны из свинины на луковой подушке
Медальоны из свинины со сладким перцем
Мяcо с баклажаном, тушеное в вине
Мясное рагу с белой фасолью
Мясное рагу с грибами шиитаке в горшочке
Мясное рагу с овощами
Мясной кисло-сладкий соус
Мясные рулеты под сливочным соусом
Мясо в "рукаве"
Мясо "французское" по-Александровски
Мясо в кисло-сладком соусе
Мясо жареное под сладким горчичным соусом
Мясо жареное с бананами
Мясо жареное с картофелем, шампиньонами и лимонным сорго
Мясо запеченное с картофелем в сливочно-грибном соусе
Мясо маринованное в томатно-соевом соусе с овощами и спагетти
Мясо по-французски
Мясо с капустой в горшочках
Мясо с картофелем и грибами в "рукаве"
Мясо с молодым картофелем,грибами и орехами в "рукаве"
Мясо с овощами в гранатовом ликере в "рукаве"
Мясо с фасолью и кукурузой по-мексикански
Мясо с фасолью Фава, каштанами и тамариндом
Мясо с шампиньонами в лечо
Мясо тушеное с горохом и красным машем Адзуки
Мясо тушеное с горохом нут и бургулем
Мясо тушеное с картофелем, черносливом, портобелло и стручковой фасолью
Мясо тушеное с фасолью и машем
Мясо тушеное с фасолью,клюквой и кускусом
Мясо тушеное с финиками
Мясо тушеное с шампиньонами в соусе из паприки
Мясо тушеное с шампиньонами и цветной капустой
Мясо тушеное со сладким перцем
Мясо,тушеное с желтыми финиками
Нарханги с зеленым горошком
Овощное рагу с мясом
Отбивные из говядины в монреальском стиле
Отбивные из свинины в панировке "Корнфлекс"
Паприкаш из свинины
Пёркёльт (Pörkölt) из свинины
Плов из гречки с чесноком
Плов из макарон
Плов с машем и голубцами из виноградных листьев
Плов с машем и тыквой
Плов с фасолью,орзо и барбарисом
Пряная свинина тушеная в вине с миндалем
Ростбиф из говядины, томленый в вине
Рулетики из ветчины с беконом и шампиньонами
Рулька, запеченная в лимонном пиве с можжевельником
Рулька, запеченная в меду и корице
Свиная грудинка жареная с чесноком и розмарином
Свиная грудинка запеченная с луком-пореем и розмарином
Свиная грудинка запеченная с паприкой, розмарином и острым перцем
Свиная копченая грудинка (бекон)
Свиная лопатка тушеная с "птитим"
Свиная рулька по-чешски
Свинина в майонезе
Свинина в персиковом конфитюре и белом вине
Свинина в соусе карри
Свинина жареная в соусе "Амба"
Свинина по-крестьянски в горшочке
Свинина с черносливом
Свинина тушеная в пиве
Свинина тушеная в соусе Хойсин
Свинина тушеная с горохом-нут
Свинина тушеная с грибами
Свиной бок запеченный с паприкой и можжевельником
Свиной окорок тушеный в духовке с гарниром из цельной пшеницы
Свиные медальоны в ореховой панировке
Свиные отбивные с пряным сливочным маслом
Свиные ребрышки тушеные в луковом соусе
Свиные ребрышки тушеные с капустой,яблоком и клюквой
Свиные стейки в гранатовом соке
Свиные стейки с луком и чесноком в духовке
Сочные свиные отбивные в пряном маринаде
Стейк из говядины средней прожарки
Стейки в винно-луковом соусе
Стейки в мандариновом соке на огне
Стейки маринованные в белом сухом вине
Стейки маринованные в красном вине
Стейки от Александра
Стейки под шоколадным соусом
Стейки свиные пикантные
Стейки свиные,маринованные в луковом пряном соусе
Стир-фрай из свинины и капусты
Телятина тушеная в манговом соусе
Телятина тушеная с лемонграссом в красном вине
Телятина тушеная с маслятами и бахаратом
Телятина тушеная с фасолью и клюквой
Тушеная свинина по-итальянски
Тушеная свинина с разноцветным горохом
Тушеное мясо с картофелем и зеленой стручковой фасолью
Тушеное мясо с картофелем и цветной капустой
Тушеное мясо с окрой (бамия)
Тушеное мясо с фасолью и грибами
Узбекский кесма-лагман (густая отварная лапша с подливкой)
Узбекский плов с горохом и барбарисом
Хашлама
Чанахи со свининой
Човлент
Шавля
Шашлык из мяса и курдючного сала
Шашлык из свинины
Шашлык из свинины,маринованный в апельсиновом соке
Шашлыки тминные
Шницель по-венски
Штрудели "зеленые" с мясом и картофелем
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова