Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Фаршированный фенхель Среда, 01 Декабря 2010г, 12:12
Основные блюда /Блюда из мясного фарша

На 2 средних фенхеля -

Фарш

400 гр. фарша (индюшиное бедро)
1 яйцо
1/3 стакана риса
горсть кедровых орешков
1 ч. ложечка инжирного сиропа
2-3 листочка свежей мяты
щепотка зры (кумин)
щепотка кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев

Отварить рис до полуготовности и немного остудить.

В мясной фарш добавить яйцо и отварной рис.
Всыпать кедровые орешки, измельченные листочки свежей мяты и свежемолотые семена кумина и кориандра.

Влить инжирный (или гранатовый) сироп.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.

У фенхеля удалить зеленые стебли и срезать донышко.
Убрать жесткий внешний слой - жесткие боковые чешуйки-ребрышки.
Разобрать фенхель на отдельные чашечки, а сердцевинки убрать.
(*сердцевинки пойдут в соус).

Отварить чашечки фенхеля в течение 7—10 минут.
Так они не будут ломаться  и легче будут сворачиваться  при фаршировании.
Затем чашечки немного остудить.

Наполнить каждую чашечку фенхеля фаршем и свернуть кулечком.

Соус

* сердцевинки фенхеля

1 луковица
1 морковь
4-5 зубчиков чеснока
50-80 гр. тыквы
300 гр. консервированных томатов в собственном соку (1 маленькая упаковка)
0,5 ч. ложечки сладкой паприки
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
1 стол. ложка остро-сладкого соуса чили
0,5 ч. ложечки смеси итальянских трав
1 лавровый листочек
соль
смесь перцев
петрушка

В казане в нагретом масле поджарить до золотистого цвета нарезанную полукольцами луковицу вместе с нарезанными  сердцевинками фенхеля.

Затем добавить к луку натертую морковь, измельченные зубчики чеснока и  порезанную маленькими кубиками тыкву.
Продолжить жарить, помешивая.

Далее добавить  консервированные порезанные томаты вместе с соком.

Подготовленные фаршированные чашечки фенхеля уложить в казан на овощи.

Долить воды столько, чтобы она покрыла всё содержимое казана и дать закипеть.

Всыпать  смесь итальянских трав, сладкую паприку и куриный бульонный порошок.
Добавить лавровый листочек и остро-сладкий соус чили.
Посолить и  поперчить свежемолотой смесью перцев.

Убавить огонь до минимума и тушить фенхель под закрытой крышкой до готовности в течении ~ 50 минут.

В готовое блюдо всыпать измельченную петрушку.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 8 Просмотров всего: 2281
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 11:07, 04.12.2010
Юлия
Юля,мы выращиваем укроп,сельдерей,мяту и т.д., а вот фенхель мы покупаем. В сыром виде фенхель действительно имеет пряный аромат и вкус из-за содержания в нем эфирного масла. А вот в жареном, тушеном виде резкий запах и вкус исчезает, и остается нежный, приятный привкус. Невероятно вкусен маринованный фенхель!
 
Юлия 20:20, 03.12.2010
Раза два или три пыталась ентот овощь вырастить - увы, в семена уходил. Ален, ты варащиваешь его или покупной?
В сыром виде он и впрям резкий запах и аромат имеет.
Говорят в печеном виде он очень вкусен?
 
alenkii 07:09, 02.12.2010
Марина
У фенхеля приятный, своеобразный пахучий аромат - сладкий пряный вкус, похожий на анис и укроп. В сыром виде, например в салатах, фенхель имеет слегка острый вкус и запах, напомонающий анис. А тушеный фаршированный фенхель по вкусу напоминает фаршированный лук. А анисовый запах исчезает. Остается только легкая, тонкая пряная нотка.
 
Марина 23:19, 01.12.2010
Вкус похож на перец фаршированный?
 
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Колбаса домашняя "Перечная"
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова