Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту Пятница, 12 Января 2007г, 22:13
Основные блюда /Блюда из мясного фарша
авторский рецепт

С моим мужем работает араб Абдулла.
Так вот, Саша у него иногда выспрашивает рецепты арабской кухни.
Один из таких рецептов я вам сейчас покажу.



Вот такие цветочки растут в нашем лесу.
Абдулла эти листочки все время в лесу собирал.
Саше стало интересно, и он его спросил, для чего это.
Абдулла дал листочек Саше попробовать и он оказался приятно-кисленьким на вкус.
А Абдулла тем временем рассказал, что готовят они так же самое, как мы "Долму" из виноградных листьев.
И вот сегодня Саша принес домой эти листочки с цветочками, вот так это выглядит.



И мы решили попробовать приготовить это блюдо.
Не знаем, как это блюдо называется ни по-русски, ни на иврите.
А вот на арабском это звучит так "тУту" (ударение на первый слог) 


Сначала нужно положить листочки цикламена в подсоленный кипяток, пока листочки не станут мягче и не поменяются в цвете.

А тем временем приготовим
фарш.

250 гр. мяса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/4 стакана риса
соль
перец жгучий красный на кончике ч. ложечки
перец черный
пару веточек укропа и кинзы

Мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, чесноком и зеленью.
Добавить рис и специи.

Далее, листочки из воды переложить на досточку.
В каждый листочек завернуть фарш.
Делается всё тоже самое, если бы мы готовили из виноградных листочков.

Затем, в небольшую 2-х литровую кастрюлю положить тарелочку дном вверх (желательно, чтобы тарелочка  по диаметру совпала с кастрюлей).
Уложить на тарелку нафаршированные листочки по кругу близко друг к другу (чтобы при варке они не раскрылись).

Налить в стакан воды, посолить и вылить эту подсоленную воду в кастрюлю.
Вода должна доходить до половины уровня листочков, но не закрывать их полностью.

Часть воды попадает под тарелку и при кипении пар поднимается вверх, создавая эффект паровой бани.
Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на огонь.
Как только вода закипит, огонь уменьшить и продолжать варить минут 35.
А пока готовим соус.

Для этого конечно лучше всего подойдет мацони.
Но это есть не всегда и не у всех.
Поэтому -
Смешать половину стаканчика кефира (100 гр.) с 2-3 стол. ложками сметаны.
Добавить в соус пропущенный через пресс зубчик чеснока.
Посолить и поперчить.
Соус перемешать.

Готовые  листочки аккуратно переложить из кастрюли на блюдо.
Подавать с соусом.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 2451
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

аndrey 14:41, 15.01.2007
Алён, долма- ювелирная работа!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Колбаса домашняя "Перечная"
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова