Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Колбаса домашняя "Перечная" Четверг, 21 Ноября 2013г, 11:03
Основные блюда /Блюда из мясного фарша
авторский рецепт

Свиные тонкие кишки

Фарш

1,5 кг. свиного мяса (лопатка)
1,5 кг. мяса с салом, срезанных со свиных ребрышек
1,5 головки чеснока
4 лавровых листочка
2 ч. ложечки смеси разноцветных перцев
~3,5 ч. ложечки соли крупного помола

Мясо (лопатка) перекрутить через мясорубку.

Срезанное со свиных ребрышек мясо с салом вручную нарезать маленькими кубиками ~ по 0,7 см.

В просторной посуде смешать перекрученное и нарезанное мясо.
Добавить поломанные на несколько частей лавровые листочки и пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Горошины разноцветных перцев разбить в ступке в мелкие крупинки.

В фарш всыпать соль и перец и тщательно перемешать.

Посуду с фаршем закрыть и поставить в холодильник на несколько часов настояться.

На мясорубку установить специальную конусную насадку для колбас и смазать ее растительным маслом.
На насадку надеть (натянуть) чистые и промытые кишки.
Край кишки завязать шпагатом.

Достать фарш из холодильника.
Перемешать, убирая лавровые листочки.

Включить мясорубку и постепенно наполнить кишку фаршем.
В процессе наполнения кишки фаршем сворачивать её колечком.



Когда кишка полностью наполнится фаршем, второй край завязать шпагатом.

Чтобы колбаса во время запекания не раскрылась и не распадалась, а оставалась в форме диска, лучше шпагатом ее перевязать.

Деревянной шпажкой сделать несколько проколов для выхода жидкости (чтобы колбаски не лопнули).

Начиненные колбасные колечки-диски (а их у нас вышло три диска) разложить на противень и поставить в нагретую до 175 град. духовку.
Запекать колбасу до румяности примерно 50 минут.

Во время запекания полить колбасные колечки выделившимся соком или растительным маслом.

Затем достать колбаски из духовки и оставить остывать.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1768
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 19:06, 22.11.2013
barsunya
Мы привезли сюда из Ташкента пиалы с восточным рисунком; теперь это всё у мамы находится. А я когда замуж выходила за Сашу, он узнал, что я из Ташкента, то на нашу свадьбу купил уже в нашу семью чайник и пиалушки с узбекским орнаментом. Ну а через какое-то количество лет уже мы с ним вдвоем приобрели ляган. :smile3: Да, Ириш, приятно вспомнить, и грустно одновременно.Перед отъездом из Ташкента в Израиль практически всё, что было в доме (нажито за всю жизнь!) либо продано, либо подарено - родственникам, друзьям, соседям. :smile3:
 
barsunya 17:27, 22.11.2013
а мне из Ташкента привозили красивые вазы из пластмассы - у вас там был совместный с итальяхами завод. такая красотень! до сих пор жалею, что сюда не привезла парочку...правда, это уже в 90-ые было...дочь подруги-соседки ездила часто к вам на соревнования - играла в "ручной мяч"...и ещё очень красивые у вас пиалы были - с восточным рисунком! вы из них чай пили, а я на праздничный стол в них салаты подаваля...а какое блюдо ( ляган?) у меня для плова было! подруги все обзавидовались, помню...мы когда уезжали - я его разыгрывала с ними - кому достанецца - прям лотерею устроила, его все хотели...я, правда, не только плов на нём подавала - прекрасно смотрелись и отбивные с гарниром...главное - много на него помещалось...хех!
а ведь приятно вспомнить, да? :dance4:
 
alenkii 13:52, 22.11.2013
barsunya
Ириш, я никогда не была в Кишиневе, но еще с детства у меня остались приятные воспоминания, связанные с этим городом. Когда я была маленькая, моего папу по работе отправили в командировку в Кишинев. Я помню, как он привез оттуда много разных подарков, в т.ч. и всевозможных вкусностей - конфеты шоколадные, колбаски всякие копченые, вино. До сих пор вкус помню :smile3: Мы нашли, где можно купить кишки :smile3: Всегда по 30 метров заказывали, а вот в последний раз продавцы что-то напутали и получили для нас заказ на 90 метров. Куда нам столько? Ну пришлось покупать и делиться с друзьями! :smile3: Тоже чистенькие, и не нужно возиться, чтобы их очищать. И не дорого! :smile3: Спасибо тебе за заботу! Если что, то буду знать! :smile3:
 
barsunya 08:03, 22.11.2013
а, да! мой приятель - Вовка - он бывает у тебя в блоге, тоже сам делает колбасу. но его сестра заказывает кишки где-то в Европе, по интернету. самое главное - кишки приходят к ним совсем уже чистыми! не нужно возиться и чистить их от всякого шмурдяка...хочешь - узнаю где заказывают? причом, он говорит, что совсем не дорого! ( он живёт в Киеве)
 
barsunya 07:59, 22.11.2013
Да, Алёна, я из Кишинёва, хотя родилась и до 7 лет жила в России - в небольшом военном городке, где мой Дед был комендантом.
Папа- кишинёвец, проходил там действительную службу и остался даже на сверхсрочную из-за моей мамы. Дождался, пока она закончит институт в Ленинграде, они поженились и мама, отработав диплом - 1 год - уехала к папе в Кишинёв. Дед меня с ней не отпустил, сказал, что пусть устроится там. короче - до 7 лет я и прожила с Дедом и Бабушкой... и есессна - называла их - Папа и Мама.
так что - у меня было два папы и две мамы, ггггг
 
alenkii 18:59, 21.11.2013
barsunya
Ириш, так ты из Кишинева? Теперь буду знать! :smile3: У нас колбасами муж занимается. Мы очень долго искали, где бы у нас найти в продаже кишки. И нашли совершенно случайно, услышав в одном "русском" магазине разговор между одной покупательницей и продавщицей, как одна из них шепотом заказывала кишки, а другая записывала номер телефона, чтобы потом позвонить, когда эти самые кишки появятся в магазине.Видимо, там только для "своих" продавали Но мы не растерялись и тоже заказали! :smile3: Правда, нам сначала долго отказывали, говорили, что таким товаром они не торгуют. Но мы были настойчивы и сказали, что мы тоже "свои"! :yes3: Теперь у нас всегда есть кишки по первому нашему требованию! Еще и домой нам из этого магазина звонят и просят, чтобы мы пришли и забрали заказ! :smile3:
 
barsunya 18:27, 21.11.2013
Боже, какая вкуснотишша!
очень похоже на "Свинную Домашнюю" колбасу - из той - прошлой жизни...
по крайней мере - у нас, в Кишинёве, именно такую выпускал мясокомбинат...
Молодец, Аленький! :good: :good: :good: :good: :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
  • Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова