Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Карам долма (голубцы из капусты) Среда, 17 Февраля 2016г, 21:11
Основные блюда /Блюда из мясного фарша

Фарш

400 гр. мяса
1/2 стакана риса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
***
1 кочан белокочанной капусты

Мясо, луковицу и зубчик чеснока пропустить через мясорубку.

Добавить в фарш промытый рис.

Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.

В кастрюле с широким дном вскипятить воду.

Опустить кочан капусты в воду, предварительно сделав ножом глубокие надрезы вокруг основания (кочерыжки), как бы отделяя от кочерыжки листья.
Через несколько минут, когда капустные листья станут мягкими, их можно будет легко отделить от кочана, не повредив их.
Сняв в кочана нужное количество капустных листьев, кочан капусты снова опустить в кипяток.
Таким образом поочередно снимать с кочана листок за листком.

С листьев отрезать толстые прожилки.
Наполнить листья фаршем и завернуть конвертиком.

Зирвак (подлива) для голубцов

200 гр. мяса
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
3-4 средние картофелины
3 помидора (сорт сливки)
1 десертная ложка томатной пасты (или кетчупа)
2 лавровых листочка
1 стол. ложка барбариса
1 ч. ложечка сахара (или по вкусу)
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
укроп

Мясо нарезать небольшими ломтиками.
В казане разогреть хлопковое масло и обжарить мясо до румяности.

Добавить к мясу луковицу, нашинкованную четверть-кольцами, и обжарить до светло-коричневого оттенка.

Добавить морковь, нарезанную полукружочками и измельченные зубчики чеснока, и обжарить.

Картофель нарезать крупным ломтиком, добавить в казан и немного обжарить.

Помидоры нарезать маленьким кубиком, добавить в казан, перемешать все вместе и обжарить.

Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровые листочки.

Налить в казан немного воды и дать закипеть.
Убавить огонь и томить мясо с овощами около 15 минут.

Уложить поверх овощей подготовленные голубцы.

Долить воды до уровня голубцов и дать закипеть.

Добавить барбарис и томатную пасту.
Всыпать сахар по вкусу, острую паприку, соль и перец.

Убавить огонь и тушить голубцы под крышкой до готовности в течении 45 минут.

В готовое блюдо добавить нарезанный укроп.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 4352
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 16:15, 20.02.2016
Alla
Аллочка, на здоровье! :smile3:
 
Alla 15:42, 20.02.2016
Чудо! Спасибо! Голубцы любят все.
 
alenkii 06:14, 18.02.2016
barsunya
Это наши узбекские голубцы, с мясным соусом и картошкой. Очень вкусно! :vkus:
 
barsunya 02:55, 18.02.2016
:good:
очень люблю голубцы из капусты!
но такой рецепт - с мясным соусом вижу в первый раз...
это, должно быть, очень вкусно!
у нас в Млд. делали из квашеной капусты - спецом листья квасили ( вперемежку с резанной капустой с морковью, или квасили в бочках целыми кочанами...
здесь армяне квасят/солят листья капусты - иногда покупаю у них и верчу!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Котлеты из трех видов мяса
  • Говяжьи шарики с шампиньонами в томатно-грибном соусе
  • Капуста с говяжьим фаршем в горшочке с лапшой
  • Фрикадельки с жареным баклажаном в томатной заливке
  • Голубцы с лечо
  • Фрикадельки в соусе из баклажанной икры
  • Тыква фаршированная запечённая
  • Долма с лечо
  • Фрикадельки с фасолью в томатной заливке
  • Фрикадельки в домашнем лечо
  • Котлеты из дикого кабана
  • Котлеты со сливками
  • "Ёжики" в соусе из кабачковой икры
  • Мясные тефтельки в томатно-арахисовом соусе
  • Фрикадельки с перловкой и подосиновиками в горшочке
  • Долма в томатном соусе в духовке
  • Говяжьи котлеты
  • Фрикадельки с бургулем в горшочке
  • Перцы фаршированные мясом и шампиньонами
  • Перцы фаршированные мясом, кускусом и грибами в томатно-грибном соусе
  • Долма в томатном соусе в горшочке
  • Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
  • Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
  • Долма из свекольных листьев
  • Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе из кабачковой икры
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Болгарские перцы фаршированные индейкой и маслятами
Болгарские перцы фаршированные мясом и "птитим"
Говяжьи котлеты
Говяжьи шарики с шампиньонами в томатно-грибном соусе
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Голубцы с лечо
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе в горшочке
Долма в томатном соусе в духовке
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из свекольных листьев
Долма из цветков тыквы
Долма с лечо
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капуста с говяжьим фаршем в горшочке с лапшой
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты из дикого кабана
Котлеты из трех видов мяса
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Котлеты со сливками
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатно-арахисовом соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Перцы фаршированные мясом и перловкой в тыквенном соусе
Перцы фаршированные мясом и шампиньонами
Перцы фаршированные мясом, кускусом и грибами в томатно-грибном соусе
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Тыква фаршированная запечённая
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Фрикадельки в домашнем лечо
Фрикадельки в соусе из баклажанной икры
Фрикадельки с бургулем в горшочке
Фрикадельки с жареным баклажаном в томатной заливке
Фрикадельки с перловкой и подосиновиками в горшочке
Фрикадельки с фасолью в томатной заливке
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.