Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Карам долма (голубцы из капусты) Среда, 17 Февраля 2016г, 21:11
Основные блюда /Блюда из мясного фарша

Фарш

400 гр. мяса
1/2 стакана риса
1 луковица
1 зубчик чеснока
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
***
1 кочан белокочанной капусты

Мясо, луковицу и зубчик чеснока пропустить через мясорубку.

Добавить в фарш промытый рис.

Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Фарш хорошенько перемешать.

В кастрюле с широким дном вскипятить воду.

Опустить кочан капусты в воду, предварительно сделав ножом глубокие надрезы вокруг основания (кочерыжки), как-бы отделяя от кочерыжки листья.
Через несколько минут, когда капустные листья станут мягкими, их можно будет легко отделить от кочана, не повредив их.
Сняв в кочана нужное количество капустных листьев, кочан капусты снова опустить в кипяток.
Таким образом поочередно снимать с кочана листок за листком.

С листьев отрезать толстые прожилки.
Наполнить листья фаршем и завернуть конвертиком.

Зирвак (подлива) для голубцов

200 гр. мяса
1 луковица
1 морковь
2 зубчика чеснока
3-4 средние картофелины
3 помидора (сорт сливки)
1 десертная ложка томатной пасты (или кетчупа)
2 лавровых листочка
1 стол. ложка барбариса
1 ч. ложечка сахара (или по вкусу)
щепотка зры (кумин)
щепотка кориандра
щепотка острой паприки
соль
смесь перцев
укроп

Мясо нарезать небольшими ломтиками.
В казане разогреть хлопковое масло и обжарить мясо до румяности.

Добавить к мясу луковицу, нашинкованную четверть-кольцами, и обжарить до светло-коричневого оттенка.

Добавить морковь, нарезанную полукружочками и измельченные зубчики чеснока, и обжарить.

Картофель нарезать крупным ломтиком, добавить в казан и немного обжарить.

Помидоры нарезать маленьким кубиком, добавить в казан, перемешать все вместе и обжарить.

Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить лавровые листочки.

Налить в казан немного воды и дать закипеть.
Убавить огонь и томить мясо с овощами около 15 минут.

Уложить поверх овощей подготовленные голубцы.

Долить воды до уровня голубцов и дать закипеть.

Добавить барбарис и томатную пасту.
Всыпать сахар по вкусу, острую паприку, соль и перец.

Убавить огонь и тушить голубцы под крышкой до готовности в течении 45 минут.

В готовое блюдо добавить нарезанный укроп.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 1019
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 16:15, 20.02.2016
Alla
Аллочка, на здоровье! :smile3:
 
Alla 15:42, 20.02.2016
Чудо! Спасибо! Голубцы любят все.
 
alenkii 06:14, 18.02.2016
barsunya
Это наши узбекские голубцы, с мясным соусом и картошкой. Очень вкусно! :vkus:
 
barsunya 02:55, 18.02.2016
:good:
очень люблю голубцы из капусты!
но такой рецепт - с мясным соусом вижу в первый раз...
это, должно быть, очень вкусно!
у нас в Млд. делали из квашеной капусты - спецом листья квасили ( вперемежку с резанной капустой с морковью, или квасили в бочках целыми кочанами...
здесь армяне квасят/солят листья капусты - иногда покупаю у них и верчу!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Колбаса домашняя "Перечная"
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
  • Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова