Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Каваток долма (голубцы с виноградными листьями) Вторник, 17 Апреля 2007г, 10:57
Основные блюда /Блюда из мясного фарша

Весна...Появились молоденькие листочки на винограднике.
Время готовить долму! И готовить будет мужчина!
Покажу вам вариант моего мужа.


С листьев для долмы срезать корешки и сложить в посуду.
Ошпарить кипятком.

Фарш

500 гр. мяса баранины (или говядины)
50 гр. курдючного сала
2 головки лука
3-4 зубчика чеснока
0.5 стакана риса
соль
перец черный
перец красный жгучий по вкусу
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
0.5 ч.ложечки сушеной мяты
1 стол.ложка гранатового концентрата "Наршараб"
0.5 пучка кинзы

Жирную мякоть баранины или говядины пропустить через мясорубку.
Курдючное сало очень мелко порезать и добавить к мясу.
Как можно мельче нашинковать лук вместе с чесноком и тоже добавить к мясу.
Всыпать полстакана риса.
Посолить, поперчить черным и красным перцами, добавить свежемолотые семена кумина и кориандра.
Добавить мяту, гранатовый концентрат и измельченную зелень кинзы.
Все хорошенько перемешать.

Листья расправить и положить с выпуклыми прожилками вверх,чтобы потом,когда завернем фарш,голубцы будут гладкими и красивыми .
Положить фарш на нижний край листа.
Завернуть на фарш сначала одну сторону листа,потом другую и затем боковые края,и так дойдя до верхушки.

Сворачивать листья потуже,чтобы при варке они не раскрылись



Долму уложить в кастрюлю швом вниз плотными рядами.



Когда все слои долмы будут выложены,накрыть их тарелкой и залить водой.
Воду медленно лить на саму тарелку,чтобы вода аккуратно и равномерно стекала по ней в кастрюлю.Воды должно быть на 1 см. выше голубцов.



Поставить на огонь и варить на небольшом огне под закрытой крышкой 30-35 минут.

Долму хорошо подавать с соусом.

Соус

0.5 стакана кефира
2 стол.ложки сметаны
2 зубчика чеснока
соль
перец черный

 

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 6 Просмотров всего: 2907
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

Елена П 11:10, 21.06.2007
Аленочка,моя дорогая!Спасибо за каваток долма(голубцы в виноградных листьях)дети оценили!!!

alenkii
кушайте на здоровье! :smile3:
 
Ксюша 15:21, 20.04.2007
Алена, все просто изумительно...Но долма - это что-то. Это мое одно из самых любимых блюд!!!!!
 
Zlatovlaska 11:12, 18.04.2007
Алёнушка! Долма восхитительная! Саша у тебя - просто молодец! Фотографий подробных намного больше - сразу видно, что руки твои освободили для другой работы - фотить. Спасибо за подробный и вкусный репортаж. Остаётся ждать, когда листики появятся, у нашего винограда только-только сокодвижение началось, мы еще лозу на шпалеры не положили, т.к. приходится с нашими зимами как-то укрывать виноград, чтобы его поиметь.

alenkii
Действительно,когда процесс трудоемкий,лучше показать фотографии.
И мне с ними объяснять легче.
А когда появятся и у вас листочки,вот тогда ты и побалуешь своих!
:smile3:
 
Уля 23:59, 17.04.2007
Приветик,Аленушка!А мы обычно на Пасху такой вкуснотой тоже балуемся,а сейчас холодно еще,на винограде только-только почки появляются
Буду облизываться на твою вкусняшку,одну штуку уже утянула

alenkii
Угощайся,да хоть всю тарелку забирай!
 
аndrey 23:48, 17.04.2007
Алена
как все вкусно, и удивительно красиво.
Аленушка, а в каком месте возле Модиина вы живете?
Мы туда часто в лес выезжаем в Бен-Шемен, на шашлыки

alenkii
Живем совсем рядом с Модиином.А в лес мы тоже в этот же выезжаем,только за грибами,потому что шашлычки жарим во дворе дома. :smile3:
 
Natalya77 22:24, 17.04.2007
Алён,я вообще не из каких не пробовала....Я как-то покупала готовую долму в банках.Такая гадость редкостная.А начинка - рис с какой-то белибердой и кислятина ужасная.А вот глядя на ваши произведения искусства(да и с мясом к тому же,чую,что мне такое понравится.Ну,а за неимением свежих листиков,куплю консервированные.Хотя,сегодня в супере не нашла.Буду в другом искать

alenkii
Ну что тебе,солнышко,сказать? Ну попробуй эти консервированные листочки,коль выхода другого нет.Потом расскажешь!
Ну а начинка - как на обычные голубцы из капусты или как на перец фаршированный.
 
Аленка 18:04, 17.04.2007
Мне очень нравится долма, и делала бы с удовольствием, но мои домашние не любят и по-этому приходится и мне отказываться.

alenkii
Бедный ребятенок,никто долму не любит :smile3: Ну и какой же выход? А выход один - к нам!!! :smile3:
 
test2 17:00, 17.04.2007
Тяк, раз нет нута, Аленушка, будем делать долму. Пойду покупать виноградные листья, что то долго я не решаюсь сотворить такое чудо.

alenkii
Чует мое сердце,что придется мне не только гороховую,но и виноградную посылочку готовить! :smile3:
 
Svetik77 16:25, 17.04.2007
Алён,красота какая! :vkus: .Куплю консервированные листочки и кааааааааааак сделаю....

alenkii
А ты пробовала готовить из консервированных листочков? Если да,то как оно тебе?!
 
Rita 13:05, 17.04.2007
Алена! Классная долма. Я вот тоже листьев нарвала, буду морозить пока они молоденькие, нежненькие.
alenkii
Верно говоришь,пока листочки молоденькие,надо их морозить! :smile3:
 
Tanyushka 12:50, 17.04.2007
Ален, долма потрясающая! Мы ее тоже очень уважаем, только вот покушать удается редко, т.к. виноградников здесь нет. На рынке продают консервированные листья, как то раз брала и неудачно. Больше не рисковала. Теперь, наверное, решусь еще разок опробовать купить, вдруг повезет. Уж больно долмы хочется. Раздразнила...

alenkii
Это такое дело,молоденькое свеженькое-оно и есть свеженькое,отсюда и вкус,и витамины,и аромат.Удовольствие одним словом.
А консервированные листочки-это кто как делает.Естественно и вкус меняется,вот и тебе попалось неудачно.
:smile3:

 
hotarubi 11:28, 17.04.2007
Приветик!Я новенькая,пока изучаю форум и пробую готовить простые рецепты! Я частенько захожу к вам Алена! Красота у вас тут,а теплота какая))) Голубцы -красавцы,нам такое не приготовить,нет у нас виноградных листьев(( жаль.... у нас только недавно растаял снег. У вас такая зелень на фото!!!!

alenkii
Я очень рада,что вы заглянули ко мне! :smile3: Может у вас есть консервированные виноградные листья? Из них тоже можно приготовить. :smile3:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Колбаса домашняя "Перечная"
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова