Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Долма в томатном соусе в горшочке Понедельник, 30 Апреля 2018г, 11:20
Основные блюда /Блюда из мясного фарша
авторский рецепт

Фарш

450 гр. мяса
1/2 стакана сырого риса
1 луковица
1 зубчик чеснока
5-6 свежих листиков мяты
щепотка острой паприки
щепотка кориандра
соль
смесь перцев
***
свежие молоденькие виноградные листья

С молоденьких виноградных листьев срезать черешки у основания листа.
Листья промыть и поместить в миску.
Залить их кипятком и подержать в воде минут 10-15, чтобы листочки стали мягче.

Мясо нарезать на небольшие кусочки и вместе с луком, чесноком и мятой пропустить через мясорубку.
Всыпать в фарш промытый рис.
Добавить острую паприку и свежемолотые семена кориандра.
Приправить солью и перцем.
Фарш хорошо перемешать.

Виноградные листья достать из воды, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

По одному брать виноградные листья и укладывать их на досточку гладкой стороной вниз.

Расправить листья, и на широкую сторону, у основания, выкладывать фарш.

Завернуть долму "конвертиком" - сначала широкой стороной у основания накрыть фарш, затем накрыть боковыми краями и скрутить долму до верхушки листа.
Стараться заворачивать листочки потуже, чтобы при варке они не раскрылись.

Томатный соус с кедровыми орешками и сушеными ягодами смородины

1 луковица
1 морковь
1 зубчик чеснока
1/2 стакана пассаты (passata - томатный соус)
2 стакана воды или бульона
1 стол. ложка сушеных ягод смородины
1 стол. ложка кедровых орешков
1 лавровый листочек
щепотка кориандра
1 стол. ложка сахара
соль
смесь перцев
***
1 стручок перца чили
~ 40 гр. сливочного масла
несколько виноградных листьев для накрытия долмы

Луковицу, морковь и зубчик чеснока измельчить в фуд-процессоре или нарезать мелко.

В сковороде на разогретом оливковом масле обжарить измельченные овощи до мягкости.

Влить воду комнатной температуры и пассату (томатный соус).
Дать закипеть.

Добавить лавровый листочек и свежемолотый кориандр.
Всыпать кедровые орешки и сушеную смородину.

Добавить сахар, соль и перец.

На дно керамического горшочка налить немного обжаренных овощей в томатном соусе.

Далее выкладывать в горшочек послойно - на овощи выложить часть подготовленные фаршированных виноградных листьев швом вниз и часть нарезанного сливочного масла.

Затем снова налить часть овощей в томатном соусе, поверх выложить фаршированные виноградные листья и нарезанное сливочное масло.

Таким образом заполнить горшочек, чередуя слои из овощей и виноградных фаршированных листьев.

На долму вылить налить оставшиеся овощи с томатном соусе.
Жидкости должна покрывать долму до 2/3 объема.
Добавить нарезанное кусочками сливочное масло и стручок перца чили.

Накрыть долму виноградными листьями.

Горшочек накрыть крышкой и поставить в холодную духовку.
Духовку включить на 180 град. и готовить долму в течение 45-50 минут, включив режим конвекции (вентилятор).

Подавать долму с кефирно-чесночным соусом.

Кефирно-чесносный соус

200 гр. кефира
1-2 зубчика чеснока
соль
смесь перцев
укроп
кинза

В кефир добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.
Добавить нарезанную зелень.
Приправить солью и свежемолотый перцем.
Соус перемешать.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 138
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 10:49, 16.05.2018
barsunya
Мне тоже горшочек очень нравится! :good: Сашины друзья нам привезли с Украины в подарок! Нарадоваться не могу, очень полезная вещь! :smile3:
 
barsunya 08:54, 16.05.2018
:good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good: :good:
и ОЧЕНЬ КРАСИВЫЙ ГОРШОЧЕК!!!
 
alenkii 07:24, 01.05.2018
Alla
Аллочка, спасибо! :smile3:
 
Alla 00:02, 01.05.2018
Замечательный рецепт! Спасибо!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
  • Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
  • Долма из свекольных листьев
  • Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе в горшочке
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из свекольных листьев
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова