Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Долма с сухофруктами Воскресенье, 04 Мая 2008г, 12:17
Основные блюда /Блюда из мясного фарша
авторский рецепт

Для фарша

400 гр. мяса
1 луковица
2 зубчика чеснока
0,5 стакана риса
соль
смесь перцев
1/8 ч. ложечки красного молотого острого перца
щепотка сушеной мяты
1 стол.ложка вишневого концентрата
1/3 пучка кинзы

Мясо пропустить через мясорубку.
Как можно мельче нашинковать лук вместе с чесноком (можно в блендере) и добавить к мясу.
Всыпать полстакана риса.
Фарш посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев, а также красным перцем.
Добавить мяту и измельченную зелень кинзы.
Влить вишневый концентрат.
Все хорошенько перемешать.

С молодых виноградных листочков срезать корешки и сложить в посуду.
Ошпарить кипятком.
Листья при этом должны поменяться в цвете.

Листья расправить и положить с выпуклыми прожилками вверх,чтобы потом,когда завернем фарш,голубцы будут гладкими и красивыми .
Положить фарш на нижний и широкий край листа.
Завернуть на фарш сначала одну сторону листа,потом другую и затем боковые края,и так дойдя до верхушки.
Сворачивать листья потуже,чтобы при варке они не раскрылись.

Для зажарки

1 луковица
1 морковь
1 помидор
1 стол. ложка томатной пасты
2 зубчика чеснока
1 лавровый листочек
1/4 ч. ложечки зры (кумин)
1/4 ч. ложечки кинзы (кориандр)
соль
смесь перцев
по горсти - кураги, чернослива, изюма, сушеной клюквы

Луковицу нашинковать полукольцами и поджарить в казане или в кастрюле с толстым дном.
Затем добавить натертую морковь и потушить немного.
Добавить нарезанный дольками помидор и измельченные зубчики чеснока.
Потушить, помешивая.
Затем добавить томатную пасту.

Подготовленные фаршированные виноградные листочки уложить в казан на овощи швом вниз плотными рядами.
На листочки всыпать курагу,чернослив, изюм и сушеную клюкву.

Аккуратно, по стеночке казана налить воду до половины содержимого казана.

Как только вода закипит, посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Добавить лавровый листочек, всыпать семена кумина и кориандра свежемолотые.

Тушить долму под закрытой крышкой на маленьком огне 40-45 минут.

Подавать долму с соусом.

Соус

0.5 стакана кефира
2 стол.ложки сметаны
2 зубчика чеснока
соль
смесь перцев

В соусницу влить кефир и сметану.
Пропустить через пресс зубчики чеснока.
Посолить и поперчить смесью свежемолотых перцев.
Все перемешать.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 5515
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 09:17, 11.05.2008
Ируня
Кушайте на здоровье! :smile3:
 
Ируня 02:27, 11.05.2008
Большое спасибо Алене alenkii за прекрасный рецепт долмы с сухофруктами.
Замечательные фото этого блюда вдохновили меня на подвиги. Хотя долму я делала в первый раз, получилось очень вкусно. Единственное, что я сделала другую начинку - а именно только овощную, т.е. из зелени, риса, вареных яиц.
В общем, получилось вкусное, легкое и праздничное блюдо, которое нетрудно приготовить. Спасибо тебе, Алена, еще раз!!!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Котлеты из трех видов мяса
  • Говяжьи шарики с шампиньонами в томатно-грибном соусе
  • Капуста с говяжьим фаршем в горшочке с лапшой
  • Фрикадельки с жареным баклажаном в томатной заливке
  • Голубцы с лечо
  • Фрикадельки в соусе из баклажанной икры
  • Тыква фаршированная запечённая
  • Долма с лечо
  • Фрикадельки с фасолью в томатной заливке
  • Фрикадельки в домашнем лечо
  • Котлеты из дикого кабана
  • Котлеты со сливками
  • "Ёжики" в соусе из кабачковой икры
  • Мясные тефтельки в томатно-арахисовом соусе
  • Фрикадельки с перловкой и подосиновиками в горшочке
  • Долма в томатном соусе в духовке
  • Говяжьи котлеты
  • Фрикадельки с бургулем в горшочке
  • Перцы фаршированные мясом и шампиньонами
  • Перцы фаршированные мясом, кускусом и грибами в томатно-грибном соусе
  • Долма в томатном соусе в горшочке
  • Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
  • Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
  • Долма из свекольных листьев
  • Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе из кабачковой икры
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Болгарские перцы фаршированные индейкой и маслятами
Болгарские перцы фаршированные мясом и "птитим"
Говяжьи котлеты
Говяжьи шарики с шампиньонами в томатно-грибном соусе
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Голубцы с лечо
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе в горшочке
Долма в томатном соусе в духовке
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из свекольных листьев
Долма из цветков тыквы
Долма с лечо
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капуста с говяжьим фаршем в горшочке с лапшой
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты из дикого кабана
Котлеты из трех видов мяса
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Котлеты со сливками
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты в сливочном соусе с грибами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в сливочно-ореховом соусе
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатно-арахисовом соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики в соусе с белыми грибами со спагетти
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Перцы фаршированные мясом и перловкой в тыквенном соусе
Перцы фаршированные мясом и шампиньонами
Перцы фаршированные мясом, кускусом и грибами в томатно-грибном соусе
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Тыква фаршированная запечённая
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные кабачки
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Фрикадельки в домашнем лечо
Фрикадельки в соусе из баклажанной икры
Фрикадельки с бургулем в горшочке
Фрикадельки с жареным баклажаном в томатной заливке
Фрикадельки с перловкой и подосиновиками в горшочке
Фрикадельки с фасолью в томатной заливке
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2024 magic-cook.com
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.