Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Тушеное мясо с долмой Понедельник, 27 Апреля 2009г, 11:58
Основные блюда /Блюда из мясного фарша
авторский рецепт

Появились молоденькие листочки на винограднике.
Я срезала немножко листьев и приготовила сегодня долму.

 Для долмы

250 гр. фарша (индюшиное бедро)
1 луковица
2 зубчика чеснока
1/3 стакана риса
несколько веточек кинзы
3-4 листочка мяты
щепотка зры (кумин)
щепотка хмели-сунели
щепотка острой паприки
1 ч. ложечка гранатового концентрата
соль
смесь перцев
***
молоденькие виноградные листочки



С молоденьких виноградных листьев срезать корешки.
Затем сложить листья в посуду.
Залить их кипятком и подержать в воде,пока листочки не поменяются в цвете.

Измельчить луковицу вместе с чесноком и добавить в фарш.
Всыпать рис.
Добавить острую паприку, хмели-сунели и измельченные в ступке семена зры.
Всыпать измельченную зелень кинзы и мяты.
Влить гранатовый концентрат .
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Фарш хорошенько перемешать.

Листья достать из воды.

По одному брать листочки и укладывать их на досточку гладкой стороной вниз,и соответственно,прожилками вверх,для того,чтобы потом голубцы были гладкими и красивыми.

Расправить листочки и на широкую сторону,у основания, выкладывать фарш.

Фаршировать листочек,заворачивая на фарш сначала одну сторону листа,потом другую и затем боковые края,и так дойдя до верхушки листа.

Стараться заворачивать листочки потуже,чтобы при варке они не раскрылись.

Для подливки

400 гр. индюшиной грудки
1 луковица
1 морковь
1 помидор
2 зубчика чеснока
1 стол. ложка томатной пасты
1 лавровый листочек
щепотка зры (кумин)
щепотка острой паприки
1 стол. ложка куриного бульонного порошка
соль
смесь перцев

В казане нагреть растит. масло.
Закинуть в казан мясо,порезанное на кусочки и жарить до румяной корочки.
Добавить к мясу нашинкованную полукольцами луковицу и обжарить её с мясом до золотистого цвета.
Затем всыпать морковь,нарезанную соломкой.

Добавить нарезанный дольками помидор и измельченные зубчики чеснока.
Потушить,помешивая.

Затем добавить томатную пасту.
Всё перемешать.

Налить воды,чтобы полностью покрыть мясо и дать закипеть.
Добавить лавровый листочек.
Всыпать куриный бульонный порошок, острую паприку и измельченные в ступке семена зры.

Накрыть казан крышкой,убавить огонь и оставить тушиться до полуготовности мяса.

Затем подготовленные фаршированные виноградные листочки уложить в казан швом вниз плотными рядами.

Аккуратно,по стеночке казана долить воды так,чтобы она оказалась вровень с листочками.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.

Тушить долму под закрытой крышкой на маленьком огне еще 45-50 минут.

 
 
Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 3 Просмотров всего: 2348
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Чевапчичи
  • Рис с фаршированными помидорами
  • Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
  • Мясные тефтельки томленые с гречкой
  • Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
  • Котлеты с овсяными хлопьями
  • Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
  • Мясные котлеты с кабачком
  • Мясные тефтели с черносливом
  • Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
  • Мясные котлеты на грибной "подушке"
  • Карам долма (голубцы из капусты)
  • Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
  • Тефтельки под тхиной
  • Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
  • Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
  • Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
  • Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
  • Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
  • Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
  • Колбаса домашняя "Перечная"
  • Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
  • Домашние жареные колбаски
  • Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
"Ёжики"
"Ёжики" в соусе шерри с картофелем
"Ёжики" с перловкой
Pečena masová sekaná se sýrem-Запеченный мясной фарш с сыром
Yabra (ябра) - долма по-сирийски
Голубцы в духовке
Голубцы из капусты
Голубцы из китайской капусты в тыквенном соусе с барбарисом
Долма "лесная" с "Ёжиками"
Долма в томатном соусе с барбарисом и вялеными томатами
Долма из цветков тыквы
Долма с сухофруктами
Домашние жареные колбаски
Домашние жареные свиные колбаски-колечки
Кöttbullar - шведские тефтельки
Каваток долма (голубцы с виноградными листьями)
Капустные кулёчки с мясом и шампиньонами
Карам долма (голубцы из капусты)
Картофель фаршированный мясом
Кебаб с баклажанами
Колбаса домашняя "Перечная"
Колбаса домашняя с чесноком
Колбаса свиная "Ореховая"
Колбаса свиная домашняя
Котлеты "Пикантные" в восточном стиле
Котлеты "Удачные"
Котлеты в духовке
Котлеты в томатно-грибном соусе с оливками
Котлеты мясные с шампиньонами и мятой
Котлеты по-измирски (Izmir köftesi)
Котлеты с грибной начинкой
Котлеты с картофелем и чесноком в духовке
Котлеты с начинкой из сыра
Котлеты с овсяными хлопьями
Котлеты с рисом в духовке
Кюрдан-кебаб (Кебаб на шпажках)
Марокканские пряные тeфтельки
Мусака
Мясной кекс с шампиньонами и цветной капустой
Мясные "гнездышки" из фарша с маслятами и перепелиными яйцами
Мясные котлеты запеченные с капустой и грибами
Мясные котлеты на грибной "подушке"
Мясные котлеты с кабачком
Мясные котлеты с тыквой
Мясные тефтели в кисло-сладком томатном соусе
Мясные тефтели в нутовой панировке с горохом - нут
Мясные тефтели в соусе карри
Мясные тефтели в томатном соусе с зеленым горошком
Мясные тефтели с черносливом
Мясные тефтельки в овощном рагу с картофелем
Мясные тефтельки в овощном рагу с каштанами
Мясные тефтельки в овощном соусе с пенне
Мясные тефтельки в сливочном соусе
Мясные тефтельки в томатном соусе с кукурузой
Мясные тефтельки с миндалем в луково-винном соусе
Мясные тефтельки томленые с гречкой
Мясные тефтельки тушеные с капустой, шампиньонами и зеленым горошком
Мясные шарики в барбарисовом соусе с паприкой
Мясные шарики с картофелем в "рукаве"
Мясные шарики с кукурузой в пряно-гранатовом соусе с кускусом
Мясные шарики с лесными грибами в кокосовом молоке
Мясные шарики с миндалем в пивном соусе
Мясо с белыми грибами в "шубе"
Плов с фрикадельками
Помидоры, фаршированные мясом, кедровыми орешками и сыром
Пряные котлеты под томатно-медовым соусом
Рис с фаршированными помидорами
Рулетики из ветчины под сливочным соусом
Тефтели в кисло-сладком соусе с грибами
Тефтели в сливочно-грибном соусе
Тефтельки под тхиной
Тушеное мясо с долмой
Фаршированная айва
Фаршированное овощное ассорти
Фаршированные баклажаны
Фаршированные болгарские перцы с индейкой и маслятами в соусе шерри
Фаршированные кабачки
Фаршированные болгарские перцы в тыквенном соусе
Фаршированные болгарские перцы с мясом и "птитим"
Фаршированные кабачки в пряном тыквенном соусе
Фаршированные листочки лесного цикламена - тУту
Фаршированные луковицы в тыквенно-томатном соусе
Фаршированные патиссоны
Фаршированные помидоры
Фаршированный лук-порей в соусе шерри с клюквой
Фаршированный болгарский перец
Фаршированный лук
Фаршированный фенхель
Цветная капуста фаршированная мясом и грибами
Чевапчичи
Чилли кон карне
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова