Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Маклюбе Четверг, 28 Января 2021г, 13:38
Основные блюда /Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи

Готовил профессиональный повар!
Готовил он блюдо, которое очень популярно в Израиле и на Ближнем Востоке.

курица весом 2 кг.
1,5 ч. ложечки соли
1 лимон

Курицу разрезать на крупные куски.
Поместить в миску.
Добавить соль и лимонный сок.
Это для того, чтобы убрать все куриные запахи.
Перемешать и хорошенько промыть под проточной водой.
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
___________________           

1 луковица
4-5 лавровых листочка
1 палочка корицы
~10~15 горошин разноцветных перцев
1 ч. ложечка соли
1 ч. ложечка куриного супового порошка (сухой бульон)

Большую кастрюлю (5 литров) поставить на огонь.
Налить 3-4 стол. ложки оливкового масла.

Луковицу почистить и разрезать на четыре части.
Добавить лук в кастрюлю с маслом и слегка обжарить под крышкой, помешивая.

Добавить в кастрюлю куски курицы и обжаривать, помешивая.

Добавить лавровые листочки; палочку корицы, поломанную пополам, и горошины разноцветных перцев.

Обжарить курицу до легкой румяности под крышкой, периодически помешивая.

Затем влить в кастрюлю 1,5 литра воды.

Добавить соль и куриный порошок.
Перемешать и под крышкой готовить курицу.

Когда курица закипит и появится пена, то снять ее.
Готовить курицу на небольшом огне под прикрытой крышкой в течение часа.
В процессе готовки можно долить в кастрюлю еще 2 стакана воды.
___________________

1 стакан круглого риса
1,5 стакана риса басмати
1 баклажан (300 гр.)
1 крупный картофель
1 морковь
1 стакан вермишели
1 помидор
~ 1/2 стакана оливкового (растительного масла)
1/2 ч. ложечки куркумы
1/2 ч. ложечки приправы Хаваедж (опционально)
1/2 ч. ложечки карри порошка
1 ч. ложечка  куриного супового порошка (сухой бульон)
1 ч. ложечка соли
смесь перцев

Смешать два вида риса в миске, залить водой и оставить на время.

Баклажан и картофель нарезать толстыми кружочками примерно по 0,7 см.
Морковь нарезать толстыми полосками.

В сковороду налить масло и нагреть.

Выложить в сковороду картофель и морковь.
Обжарить до золотистого цвета.
В миску поместить дуршлаг.
Откинуть овощи на дуршлаг, чтобы в миску стекало лишнее масло.

Затем выложить в сковороду баклажан, обжарить до румяности и также выложить в друшлаг.

Выложить в сковороду вермишель и обжарить, помешивая, до кремового цвета.
Откинуть со сковороду на сито, чтобы тоже стекало масло.

Помидор нарезать кружочками толщиной примерно 0,7 см.

Теперь понадобится невысокая кастрюля с прямыми бортами.

На дно кастрюли выложить кружочки помидоров, затем кружочки баклажана, потом картофель и морковь.
Выкладывать желательно красиво, создавая своеобразную картинку.

С замоченного риса слить воду, промыть, откинуть на дуршлаг.

Выложить рис в миску, где стекало масло после обжаривания овощей.
Добавить к рису обжаренную вермишель.

Всыпать куркуму, приправу Хаваедж, карри, куриный порошок, соль и перец.

Хорошенько все перемешать.

Рис с вермишелью и приправами выложить в кастрюлю к обжаренным овощам и хорошо разровнять.

С готовой курицы слить бульон.
Бульон прощедить.

Куриный бульон влить в кастрюлю к рису. Бульон должен быть выше уровня риса на 1,5 см.
Под крышкой готовить рис с вермишелью в течение примерно 15 минут.
__________________

1 ч. ложечка приправы для курицы гриль
1/3 ч. ложечки сладкой паприки
1/2 лимона
соль
смесь перцев
оливковое масло

В форму для запекания выложить куски отварной курицы.
Посолить и поперчить.
Посыпать кусочки курицы сладкой паприкой и приправой для курицы гриль.
Сбрызнуть лимонным соком и каждый кусочек полить оливковым маслом.

Поставить форму с курицей в нагретую дл 180 град. духовку примерно на 15 минут, чтобы кусочки курицы подрумянились.

Когда рис и курочка будут готовы, нужно собирать наше блюдо.

Для этого взять большую и плоскую тарелку.

Этой тарелкой накрыть кастрюлю с рисом и быстро, но аккуратно перевернуть.
Осторожно снять кастрюлю, не повредив нашу конструкцию.

Рис должен переместиться на блюдо, а овощи красиво увенчать эту композицию.

Обжаренные кусочки курицы выложить поверх риса и овощей, и это будет завершающей аккорд.

Красиво, празднично и невероятно вкусно!

Браво, Маэстро!

Процесс приготовления можно посмотреть на видео: -

часть1

часть2

Мой канал на YouTube

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 93
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Куриные окорочка с капустой и кукурузой
  • Куриные крылышки с картофелем в духовке
  • Куриные крылышки тушеные в пикантном соусе
  • Курочка запеченная с картофелем, айвой и каштанами
  • Курица тушеная с горчицей и финиковым медом
  • Курица "Царская" тушеная
  • Куриные окорочка в кокосовом соусе карри со спагетти
  • Курица запеченная в духовке кусочками
  • Куриные крылышки запеченные в маринаде с яблочным пюре
  • Куриные окорочка с макаронами в духовке
  • Курица запеченная с кукурузой в мандариновом сиропе
  • Куриные окорочка в абрикосово-мандариновой глазури
  • Куриные окорочка запеченные в финиковом сиропе и сладком соусе чили
  • Жюльен в болгарских перцах с куриной грудкой, шампиньонами и орехами пекан
  • Котлеты из куриных бёдрышек с шампиньонами, фундуком и плавленым сыром
  • Куриные окорочка фаршированные грибами, орехами и плавленым сыром
  • Курица-гриль с картофелем в духовке
  • Куриные крылышки запеченные в остром маринаде
  • Курица с каштанами и курагой в апельсиново-медовой глазури
  • Кусочки курицы запеченные в духовке с чечевицей
  • Куриные окорочка запеченные в горчичном майонезе и соусе Барбекю
  • Куриная грудка в томатном соусе со спагетти
  • Куриные крылышки пряные в кисло-сладком томатном соусе
  • Лодочки из кабачков запеченные с курицей, рисом и кедровыми орешками
  • Курица запеченная с луком и лесными грибами в апельсиновом соке
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Азербайджанский плов с курицей и сухофруктами
Арроз кон полло
Бефстроганов из куриной грудки с шампиньонами и миндалем
Бризоль из куриной грудки
Буженина из куриной грудки
Гуляш из куриных крылышек по-сегедски
Гусь с каштанами в "рукаве"
Гусь с овощами в горшочке
Джамбалайя с куриными крылышками
Дикие голуби с гречкой в "рукаве"
Жареное мясо с капустой (мукпац)
Жареные куриные крылышки
Жаркое из кролика
Жаркое из куриной грудки с шерри и брюссельской капустой
Жаркое из куриных грудок в духовке
Жаркое из куриных крылышек
Жаркое из куриных крылышек с картофелем и шиитаке
Жаркое из курицы с варениками
Жаркое куриное, тушеное в квасе
Жюльен в болгарских перцах с куриной грудкой, шампиньонами и орехами пекан
Жюльен из курицы
Жюльен с курицей и шампиньонами
Копченая курица с лимоном и карри
Копченая курица с розмарином и дольками лимона
Копченая курочка
Котлеты из куриных бёдрышек с шампиньонами, фундуком и плавленым сыром
Кролик в "рукаве"
Кролик с подберезовиками в белом вине в горшочке
Куриная грудка в томатном соусе со спагетти
Куриная грудка жареная с фенхелем и мятой (мукпац)
Куриная грудка запеченная в какао
Куриная грудка запеченная с картофелем и тыквой
Куриная грудка карри с картофелем
Куриная грудка медовая с маслятами, кукурузой и шерри
Куриная грудка пряная с корицей
Куриная грудка с вяленой клюквой и миндалем в гранатовом соусе
Куриная грудка с вялеными томатами и барбарисом в духовке
Куриная грудка с грушей и банановым цветком
Куриная грудка с лесными грибами и чечевицей в горшочках
Куриная грудка с луком-шалот и грушами в апельсиновом соке
Куриная грудка с миндалём, барбарисом и кускусом
Куриная грудка с черносливом и айвой
Куриная грудка с шампиньонами и гречкой в горшочках
Куриная грудка с шампиньонами по-тайски (мукпац)
Куриная грудка тушеная с белыми грибами и барбарисом
Куриная грудка тушеная с картофелем, капустой и вялеными томатами
Куриная шейка, фаршированная гречкой и грибами
Куриное жаркое в томатно-овощном соусе
Куриные бёдрышки с овощной начинкой в горчично-медовом маринаде
Куриные грудки запеченные в медовом соусе Терияки
Куриные грудки запеченные в меду и соусе чипотле
Куриные грудки на мангале
Куриные котлеты
Куриные крылышки "По-особому"
Куриные крылышки "Хмельные"
Куриные крылышки в соусе Барбекю
Куриные крылышки "Оранж"
Куриные крылышки в абрикосовом маринаде
Куриные крылышки в кисло-сладком соусе
Куриные крылышки в кунжутных семечках
Куриные крылышки в манго чили чатни
Куриные крылышки в маринаде, запеченные с сухофруктами
Куриные крылышки в меду
Куриные крылышки в персиковом маринаде
Куриные крылышки в пряно-карамельном маринаде
Куриные крылышки в смородиновом варенье
Куриные крылышки в соусе Барбекю в "рукаве"
Куриные крылышки в соусе карри
Куриные крылышки в соусе Сычуань
Куриные крылышки в соусе Тикка масала
Куриные крылышки в соусе Хойсин
Куриные крылышки в томатно-финиковом соусе
Куриные крылышки в томатном чатни
Куриные крылышки в яблочном ликере
Куриные крылышки в яблочном чатни
Куриные крылышки запеченные в маринаде с яблочным пюре
Куриные крылышки запеченные в остром маринаде
Куриные крылышки запеченные с васаби
Куриные крылышки запеченные с картофелем в зеленом соусе карри
Куриные крылышки запеченные с картофелем и лимоном
Куриные крылышки лимонно-арахисовые
Куриные крылышки медово-тминные
Куриные крылышки медовые с майораном и розмарином
Куриные крылышки мускатные в манговом маринаде
Куриные крылышки пикантные запеченные с мандарином
Куриные крылышки по-испански
Куриные крылышки пряные в кисло-сладком томатном соусе
Куриные крылышки с гарам масала
Куриные крылышки с картофелем запеченные в томатно-папричном соусе
Куриные крылышки с картофелем в духовке
Куриные крылышки с картофелем и луком в горшочке
Куриные крылышки с лимоном,луком-шалот и помидорами шерри
Куриные крылышки с нектаринами
Куриные крылышки с подливкой
Куриные крылышки с рисом в духовке
Куриные крылышки с розмарином в лимонном соке
Куриные крылышки Тикка
Куриные крылышки тушеные в гранатовом соке
Куриные крылышки тушеные в пикантном соусе
Куриные крылышки тушеные в пряном томатном соусе
Куриные крылышки тушеные с арахисовой пастой
Куриные крылышки тушеные с бургулем
Куриные крылышки тушеные с имбирными цукатами
Куриные крылышки тушеные с луком-пореем и эстрагоном
Куриные крылышки тушеные с овощами
Куриные крылышки тушеные с орзо и зеленым горошком
Куриные крылышки тушеные с фасолью
Куриные крылышки тушеные со сливами
Куриные ножки "в одежке"
Куриные ножки в инжирном соусе
Куриные ножки в кунжутном масле и кунжутных семечках
Куриные окорочка "Пикантные"
Куриные окорочка в абрикосово-мандариновой глазури
Куриные окорочка в арахисовом маринаде
Куриные окорочка в горчично-майонезном соусе
Куриные окорочка в карамели
Куриные окорочка в кокосовом соусе карри со спагетти
Куриные окорочка в мандариновом ликере
Куриные окорочка в соусе "Адобо"
Куриные окорочка в соусе Терияки
Куриные окорочка в стиле тандури
Куриные окорочка в тесте
Куриные окорочка в томатно-медовом маринаде с виски
Куриные окорочка в финиковом сиропе
Куриные окорочка запеченные в горчичном майонезе и соусе Барбекю
Куриные окорочка запеченные в финиковом сиропе и сладком соусе чили
Куриные окорочка запеченные с картофелем, яблоками и луком-шалот
Куриные окорочка запеченые с бананами и картофелем
Куриные окорочка под мандариново-винным соусом
Куриные окорочка с бургулем в духовке
Куриные окорочка с капустой и кукурузой
Куриные окорочка с макаронами в духовке
Куриные окорочка с черносливом и курагой в медово-мандариновом маринаде
Куриные окорочка фаршированные грибами, орехами и плавленым сыром
Куриные окорочка-гриль в пикантной глазури
Куриные окорочка-гриль в пикантном маринаде
Куриные окорочка-гриль с чесноком и тимьяном
Куриные оладушки с пряной грибной подливкой
Куриные стейки в арахисовом маринаде на мангале
Куриные стрипсы
Курица "Царская" тушеная
Курица в мандариново-медовой заливке с фенхелем и чесноком
Курица в абрикосовом соусе
Курица в апельсиново-медовой глазури
Курица в соусе Барбекю запеченная на подставке
Курица жареная с пряностями
Курица запеченная в арахисовом маринаде и ароматных специях
Курица запеченная в духовке кусочками
Курица запеченная в духовке на решетке
Курица запеченная в кунжуте с картофелем и чесноком
Курица запеченная в мандариновом маринаде
Курица запеченная в соусе "Харисса"
Курица запеченная в соусе терияки
Курица запеченная в сумаке с картофелем, кумкватом и айвой
Курица запеченная в томатном соусе Чимичурри
Курица запеченная с апельсинами и орехами
Курица запеченная с картофелем в маринаде из карри, горчицы и розмарина
Курица запеченная с картофелем в медово-лимонном маринаде
Курица запеченная с картофелем под острым маринадом
Курица запеченная с картофелем, грибами и айвой в мандариново-финиковом маринаде
Курица запеченная с картофелем, чесноком, апельсином и бахаратом
Курица запеченная с картофелем,кумкватом и веточками шерри
Курица запеченная с кукурузой в мандариновом сиропе
Курица запеченная с луком и лесными грибами в апельсиновом соке
Курица запеченная с молодым картофелем и яблоком в вишневом пиве
Курица запеченная с шампиньонами в соусе Барбекю
Курица запеченная с яблоками, мандаринами и морковью
Курица карри в кокосовом молоке
Курица медово-горчичная, запеченная с картофелем
Курица по-тайски (мукпац)
Курица пряная, запеченная в сухарях
Курица с айвой в "рукаве"
Курица с арахисом и сухофруктами в "рукаве"
Курица с бразильским орехом и лимонной травой в "рукаве"
Курица с вешенками в соусе Peri Peri в "рукаве"
Курица с виноградом
Курица с гречкой и шампиньонами в духовке
Курица с картофелем и кумкватом в "рукаве"
Курица с каштанами и курагой в апельсиново-медовой глазури
Курица с мандаринами в "рукаве"
Курица с овощами
Курица с розмарином в меду
Курица с тыквой и ананасом в ананасовом соке
Курица сахарная запеченная с грушами и можжевельником в гранатовом маринаде
Курица Тандури масала
Курица тушеная в морковно-яблочном соке с барбарисом
Курица тушеная в тыквенном соусе с зеленой стручковой фасолью
Курица тушеная с горчицей и финиковым медом
Курица тушеная с каперсами и сельдереем
Курица тушеная с капустой и сушеными белыми грибами
Курица тушеная с каштанами и черносливом в апельсиновом соке
Курица тушеная с медом в гранатовом соке
Курица тушеная с шампиньонами в сметане
Курица тушеная с шампиньонами и вялеными помидорами
Курица фаршированная рисом,миндалём,каштанами и сухофруктами
Курица-гриль на вертикальной подставке
Курица-гриль с картофелем в духовке
Курица–гриль апельсиново-масляная с куркумой и изюмом
Курочка запеченная с картофелем, айвой и каштанами
Курочка путешественника
Кусочки курицы запеченные в духовке с чечевицей
Лагман с курицей
Лодочки из кабачков запеченные с курицей, рисом и кедровыми орешками
Маклюбе
Овришта азербайджанская
Паприкаш из курицы
Пастрома из куриной грудки с медом и соусом терияки
Перепела тушеные с айвой и каштанами
Перепела в гранатовом маринаде
Перепела запеченные в ананасовом маринаде
Перепела запеченные в томатно-папричном соусе
Перепела с потрошками в "рукаве"
Перепела томленые с черносливом в гранатовом соусе
Перепелки табака (в походных условиях)
Плов куриный с горохом-нут, барбарисом, шафраном и яйцом
Плов куриный с перловкой и машем
Плов с кроликом, айвой и гранатом
Плов с курицей в "рукаве"
Плов с курицей и грушей
Плов с курицей и сухофруктами
Плов с курицей,машем и курагой
Пряное жаркое из куриных крылышек в томатно-тыквенном соусе
Ризотто с куриной грудкой, кабачком и патиссонами
Ризотто с цыпленком
Рулетики из куриной грудки с омлетом и морковью
Рулетики из куриной грудки с черносливом, клюквой и арахисом
Садж с курицей и маслятами
Сладкий плов с сухофруктами в духовке
Спринг-роллы жареные с куриной грудкой, шампиньонами и соевыми ростками
Стейк из куриной грудки с ризотто
Утка в абрикосовом соусе с анисом
Утка медовая, запеченная с яблоками и хурмой с гарниром из кукурузы
Фаршированная курица гречкой,печенью и грибами
Фаршированная куриная шкурка рисом и сухофруктами
Фасоль с куриной грудкой и беконом в горшочке
Фенхель, фаршированный курицей в кокосовом молоке
Цыпленок в соусе с чили манго чатни
Цыпленок карри
Цыпленок табака
Цыплята тапака́ (табака́)
Чатлибж – жареная курица по–адыгейски
Чахохбили
Чахохбили из куриных крылышек с соусом Ткемали
Шашлык из курицы
Шницели из куриной грудки
Шницели из куриной грудки в панировке
Шницели из куриной грудки жареные в аргентинской приправе
Шницели из куриной грудки жареные в монреальской приправе
Шницели из куриной грудки запеченные в кокосовом соусе
Шницели из куриной грудки по-израильски
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2021 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова