Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

vkusnota.info - форум с изысканными и оригинальными рецептами
Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Новогодняя индейка Суббота, 05 Января 2008г, 20:28
Основные блюда /Блюда из индейки
авторский рецепт

индейка 6,5 кг.
крупная соль

Индейку поместить в глубокую и просторную посуду.
Щедро посолить её крупной солью снаружи и внутри.
Оставить в прохладном месте просолиться на 15 часов.

Затем хорошенько смыть соль внутри и снаружи.
Салфеткой насухо вытереть индейку.

Маринад

8 стол. ложек оливкового масла
сок 1 апельсина
0,5 ч. ложечки корицы
3 стол. ложки остро-сладкого соуса чили
2/3 ч. ложечки зры (кумин)
2/3 ч. ложечки кинзы (кориандр)
перец черный
0,5 ч. ложечки молотого красного жгучего перца
1 стол. ложка карри (не острого) порошка
***
1 стол. ложка оливкового масла
2 стол. ложки меда
6-8 зубчиков чеснока

В чашку налить оливковое масло и остро-сладкий соус чили.
Выжать сок апельсина.
Всыпать -
- перец черный и перец жгучий красный,
- семена кумина и кориандра свежемолотые,
- карри,
- корицу.
Хорошенько перемешать.

Индейку поместить в глубокую посуду.
В мясе,под шкуркой,сделать произвольно проколы и нашпиговать чесноком.

Подготовленным маринадом залить индейку снаружи и внутри.

Начинка

3 веточки розмарина
1 апельсин
1 лимон
3-4 яблока
по горсти - изюма, чернослива, кураги

Яблоки порезать пополам.
Апельсин почистить и разобрать на дольки.
Лимон порезать тонкими кружочками.
Яблоки,апельсин,лимон,сухофрукты и розмарин поместить в брюшко индейки.

Шпагатом для копчения завязать между собой ноги,крылья,горло и попочку.

Духовку нагреть до 160 град.
Включить турбо (подув).

Налить в противень воду и поставить на самый низ духовки.
Это делается для того,чтобы мясо не было сухим.
Решетку установить над противнем.

С индейки в посуду слить лишний маринад.

Добавить к маринаду столовую ложку оливкового масла и две столовые ложки меда.
Размешать.

Индейку положить на решетку.

Этим маринадом время от времени поливать индейку.
А также по мере испарения подливать воду на противень.

Вот так выглядит индейка в духовке.

Как только индейка подрумянится,температуру в духовке убрать до 130 град.
Через два часа запекания убрать в духовке поддув.

Еще через два часа температуру в духовке увеличить до 160 град.
Индейку прикрыть фольгой,чтобы мясо не горело.

За час до окончания запекания противень с водой убрать.
Это нужно сделать для того,чтобы индейка подрумянилась снизу.
А вместо противня дно духовки застелить фольгой,чтобы жир капал на фольгу.

Общее время запекания индейки 6 часов.

Достать индейку из духовки.
Переложить на блюдо и оставить остывать минут на 20-30.

Затем шпагат разрезать и убрать.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 2541
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Индейка тушеная с горохом-нут и черносливом
  • Индейка тушеная с тыквой и лесными грибами
  • Индейка с картофелем в соусе "Тоскана" в духовке
  • Грудка индейки тушеная в сладком соусе чили
  • Лакс (вяленое мясо) из индейки
  • Отбивные из индейки под жареным сыром Камамбер
  • Грудка индейки карри, тушеная в мандариновом соусе
  • Индюшиные шейки тушеные с картофелем
  • Индейка в китайском стиле
  • Фрикасе из индейки с изюмом и зеленым горошком
  • Наггетсы из индейки с пряным сливочно-грибным соусом
  • Плов с индейкой и ягодами годжи
  • Индейка тушеная с каштанами и портобело
  • Отбивные из индейки в карри и майонезе
  • Индейка запеченная с шампиньонами под тыквенно-майонезным соусом
  • Шницели из индейки жареные в овсяных хлопьях
  • Шницели из индейки в нутовом кляре
  • Индейка пряно-сладкая, тушеная с тыквой
  • Грудка индейки тушеная с виноградом
  • Казан - кебаб с картофелем
  • Индейка тушеная с чечевицей и горохом-нут
  • Индюшиные шницели, фаршированные сыром и шампиньонами
  • Грудка индейки с шампиньонами в апельсиновом соке (мукпац)
  • Рождественские индюшиные бёдрышки в глазури
  • Плов с индейкой и горохом
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
"Генкины рулетики"
Буженина из индейки с паприкой и розмарином
Голубцы с индейкой и маслятами в соусе с паприкой
Грудка индейки карри, тушеная в мандариновом соусе
Грудка индейки карри, тушеная с мушмулой (шесек)
Грудка индейки с бананово-ореховым соусом
Грудка индейки с шампиньонами в апельсиновом соке (мукпац)
Грудка индейки с шампиньонами и зеленой фасолью (мукпац)
Грудка индейки тушеная в сладком соусе чили
Грудка индейки тушеная с виноградом
Индейка пряно-сладкая, тушеная с тыквой
Индейка в китайском стиле
Индейка в кунжутной панировке
Индейка в томатном соусе с корицей и кускусом
Индейка запеченная с шампиньонами под тыквенно-майонезным соусом
Индейка с картофелем в соусе "Тоскана" в духовке
Индейка с картофелем и лимонным сорго в яблочном соке
Индейка тушеная с горохом-нут и черносливом
Индейка тушеная с картофелем и зеленой редькой
Индейка тушеная с каштанами и портобело
Индейка тушеная с мушмулой (шесек)
Индейка тушеная с тыквой и лесными грибами
Индейка тушеная с чечевицей и горохом-нут
Индюшачьи котлеты "Любимые"
Индюшачьи ножки в чесночно-соевом маринаде
Индюшачьи ножки фаршированные рисом,изюмом и орехами
Индюшачьи рулетики под соусом "Кули"
Индюшачьи рулетики с жареным яблоком
Индюшачьи рулетики с яичной начинкой
Индюшачья нога, запеченная в духовке
Индюшиное бедро запеченное с васаби и кунжутом
Индюшиные шейки тушеные с картофелем
Индюшиные шницели, фаршированные сыром и шампиньонами
Казан - кебаб с картофелем
Котлеты из индейки с цветной капустой и орешками кешью
Котлеты с кедровыми орешками
Лакс (вяленое мясо) из индейки
Наггетсы из индейки с пряным сливочно-грибным соусом
Новогодняя индейка
Отбивные из индейки в кукурузной панировке
Отбивные из индейки в карри и майонезе
Отбивные из индейки под жареным сыром Камамбер
Отбивные из индейки под луково-томатным соусом
Плов с индейкой и горохом
Плов с индейкой и ягодами годжи
Рождественские индюшиные бёдрышки в глазури
Рулетики из индейки с беконом и бананом под сливочным соусом карри
Рулетики из индейки с беконом и курагой под сливочным соусом карри
Рулетики из индейки с беконом и соусом Песто под сливочным соусом карри
Рулетики из индейки с беконом и сыром под сливочным соусом карри
Тефтели индюшачьи под сливочным соусом карри
Фаршированные рулетики из индейки под сливочно-томатным соусом
Фрикасе из индейки с изюмом и зеленым горошком
Шашлык из индейки
Шницели из индейки
Шницели из индейки в нутовом кляре
Шницели из индейки жареные в овсяных хлопьях
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Супы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова