Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Омлетный рулет с печеночным паштетом Воскресенье, 05 Января 2014г, 06:51
Основные блюда /Блюда из субпродуктов

Для омлета

3 яйца
1 стол. ложка майонеза
1 стол. ложка сметаны
оливковое масло
укроп
соль

Взбить миксером яйца с майонезом и сметаной до образования однородной массы.
Добавить нарезанный укроп.
Посолить.

Форму размером 22*32 см. застелить бумагой для выпечки, сделав невысокие бортики.
Кулинарной кисточкой смазать бумагу оливковым маслом.

Яичную смесь вылить в форму с бумагой и поставить в нагретую до 180 град. духовку запекаться примерно на 10 минут.

Затем аккуратно снять омлет с бумаги и переложить на пищевую пленку.

Для начинки

300 гр. куриной печени
1 луковица
1 морковь
щепотка корицы
щепотка мускатного орешка
1 стол. ложка арахиса
50-70 гр. сливочного масла
соль
смесь перцев

На сухой сковороде обжарить арахис, помешивая.
Затем убрать арахис со сковороды.

Куриную печень очистить от пленочек и порезать пополам.

Луковицу нашинковать полукольцами и слегка обжарить в широкой сковороде на оливковом масле вместе с натертой морковь.
Убавить огонь, отодвинуть лук с морковью в сковороде в сторону, освобождая место для печени.

Добавить печень в сковороду и обжарить, помешивая.
Жарится печень очень быстро и её нельзя пережаривать.

Затем всё содержимое сковороды смешать.
Всыпать корицу и натертый мускатный орешек.

Далее, обжаренную куриную печень вместе луком, морковью, арахисом и сливочным маслом поместить в фуд-процессор и перемолоть в однородную печеночную массу (или можно пропустить через мясорубку, или пробить блендером).

Всыпать в паштет соль и свежемолотую смесью перцев.
Массу хорошо перемешать.

На готовый омлетный лист ровным слоем выложить паштет.
С помощью пищевой пленки скрутить паштет в рулет и хорошо зафиксировать края.

Положить рулет в холодильник для застывания.

Перед подачей на стол  рулет освободить от пленки и переложить на сервировочное блюдо.
Рулет нарезать на ломтики.
Такой рулет с красивым рисунком нарядно смотрится на праздничном столе.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1898
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 07:25, 11.01.2014
Юлия
Датский паштет - это песня! :good: Все, кто пробовал его у нас, были в восторге и все забрали рецепт :smile3: Так что пробуй на здоровье! :smile3:
 
Юлия 07:20, 11.01.2014
Сам паштет мне понравился. Правда я немного добавила в него говяжей печени, совсем чуть чуть и не стала класть корицу, потому как мы ее не любим вообще. Я как то сварила 5 литровую кастрюлю кяблочного компота и положила туда 1 палочку корицы, так мы его просто вылили и пить не стали. А паштетом мы сегодня замечательно позавтракали намазав его на булочку (у меня осталась маленькая пиалочка паштета), он действительно хорошо застыл. Но в моем паштете практически не видно морковки как в твоем, потому что я его перекрутила 2 раза. Алена, паштет мне понравился, я давно хотела сделать печеночный паштет, но все не решалась. А теперь благодоря тебе я наконец-то его приготовила. Мне еще хочется попробовать твой Датский паштет. Вот как будет на работе посвободнее, обязательно исполню. А в нарезке сфотографирую вечером.
 
alenkii 06:42, 11.01.2014
Юлия
Юль, я паштет намазывала не на поджаренную сторону, а вот как он лежал, так и намазывала толстым слоем. Но это не столь важно. Паштет застывает хорошо, потому как в нем есть сливочное масло. У меня тоже омлет с одной стороны сначала был толще, потому как бумага была смазана маслом и он "скатился" по маслу. Это я так думаю. Может и не надо было бумагу маслом смазывать. Но я не хотела рисковать, вдруг омлет "пристал" бы так, что невозможно было бы его снять с бумаги. Но омлет потом осел, так что всё в порядке :smile3: Юль, ты уж скажи, как тебе на вкус?
 
Юлия 05:08, 11.01.2014
Ален, у меня почему то омлет с одной стороны получился гораздо толще, хоть и противень стоял ровно. Но полежав немного он слегка опал. Я правильно поняла, что паштет намазывать на поджаренную сторону, что бы сторона с укропчиком была потом снаружи? В общем я переживала еще за онсистенцию паштета. Но он прекрасно застыл в холодильнике. Вообщем, сегодня буду угощвть им гостей.
 
alenkii 19:21, 10.01.2014
Юлия
Юль, ты один раз отправляешь сообщение, или два раза?

Лук и морковь слегка обжарить, до легкой золотистости. Всё равно потом измельчать в паштет. :smile3: На омлет посматривай в духовке. Увидишь, что края омлета начнут приподниматься от бумаги, а сама омлетная масса начнет из жидкого состояния затвердевать. Это всё видно визуально.
 
Юлия 19:06, 10.01.2014
Почему у меня выходит по два сообщения?
 
Юлия 19:05, 10.01.2014
Аленький, что-то я не уточнила - лук и морковь нужно довести до мягкости-мягкости или до прозрачности. Уменя они дошли до полной готовности. Сейчас пошла выпекать омлет. Зааив дыхание будем ждать результата. :secret:
 
alenkii 07:06, 07.01.2014
jaki
Викусь,спасибо! :smile3:
 
jaki 23:50, 06.01.2014
Шикарно! :good: :good: И красиво как!и вкууусно!
Ну затейница же ты,Алёнушка!
 
alenkii 06:23, 06.01.2014
barsunya
Спасибо большое! :blush2:
 
barsunya 23:36, 05.01.2014
абалденно!
красивое блюдо!
Затейница! (да-да ! именно с большой буквы!)
 
alenkii 16:17, 05.01.2014
Юлия
Юльчик, омлет не рвется. И обрати внимание на то, что я дала размер формы. В такой форме толщина омлета будет около 0,5-0,7 см. Это оптимальный размер, то, что надо! А если форма будет больше или меньше, то и омлет получится соответственно толще или тоньше. Бумагу лучше смазать тонким слоем масла растительного (на всякий случай, чтобы не прилипло). После выпекания коржа аккуратно длинным ножом отделить омлет от бумаги. А перекладывать на пленку лучше двумя лопаточками.Паштет намазывать толстым слоем. На это количество омлета 300 гр. печени будет нормально. Я все ингредиенты вымерила, и если придерживаться этому, то всё получится! :smile3: Хотя делать совсем не сложно! Зато как же это вкусно! :good:
Рулет получается небольшим, примерно 25 см. Нам на двоих было нормально. Если ты готовить будешь на большое количество людей, то тебе нужно будет не один рулет! Так что и на это обрати внимание!
Есть еще одно - не обязательно переносить омлет на пленку. Можно его сначала отделить от бумаги и на этой же бумаге оставить. Потом намазать паштетом и с помощью бумаги завернуть его в рулет, закрывая края, как конфету.:smile3:
 
Юлия 15:51, 05.01.2014
Алеушка, вот этот рецептик я и ждала. А омлетный пласт не рвется при перекладывании?
 
  Другие рецепты раздела:
  • Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
  • Куриная печень жареная с баклажанами
  • Куриная печень с рисом
  • Куриная печень в кляре
  • Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
  • Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
  • Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
  • Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
  • Перепелиные потроха с луком и корицей
  • Говяжий язык в сливовом соусе
  • Печеночно-мясной паштет
  • Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
  • Потроха индейки с карри
  • Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
  • Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
  • Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
  • Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
  • Домашняя колбаса из печени и корейки
  • Куриная печень карри в кокосовом молоке
  • Куриная печень жареная с тыквой
  • Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
  • Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
  • Куриная печень тушеная с фасолью
  • Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
  • Куриная печень с капустой и черносливом
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Куриная печень в луковом конфитюре
Вафельные трубочки с куриной печенью и маслятами
Говяжий язык в медовухе
Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
Говяжий язык в сливовом соусе
Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
Говяжий язык с изюмом в вине, запеченный с картофелем и мини морковью
Домашняя колбаса из печени и корейки
Домашняя печёночная колбаса
Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
Индюшачья печень в пряном яблочном соусе
Индюшачья печень с белыми грибами в горшочке
Кровяная колбаса
Куриная печень в бальзамическом уксусе
Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
Куриная печень в кляре
Куриная печень в маринаде
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
Куриная печень жареная в пряном масле с вялеными томатами
Куриная печень жареная в сухарной панировке
Куриная печень жареная с баклажанами
Куриная печень жареная с кабачком и белыми грибами
Куриная печень жареная с медовым луком
Куриная печень жареная с тыквой
Куриная печень жареная с шампиньонами и бахаратом
Куриная печень жареная с яблоком и шерри
Куриная печень карри в кокосовом молоке
Куриная печень под соусом Pirii Piri
Куриная печень с белыми грибами в финиковом соусе
Куриная печень с гречкой в горшочке
Куриная печень с грибами в вине
Куриная печень с капустой и черносливом
Куриная печень с картофелем в "рукаве"
Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
Куриная печень с куркумой и корицей в нутовом кляре
Куриная печень с молодым картофелем в горшочке
Куриная печень с рисом
Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
Куриная печень с хурмой
Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
Куриная печень тушеная с фасолью
Куриная печень, жареная с шампиньонами и оливками
Куриные сердечки с кабачком в томатно-медовом соусе
Ливерная домашняя колбаса
Мозги жареные во фритюре
Омлетный рулет с печеночным паштетом
Паштет из куриной печени с рыжиками
Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
Паштет со сливками
Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
Перепелиные потроха с луком и корицей
Печеночно-мясной паштет
Печёночные котлеты
Печёночные пирожные
Печёночный паштет "Датский"
Печёночный паштет с арахисом и индейкой
Печёночный паштет с маслятами и каштанами
Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
Плов с куриной печенью и гречкой
Потроха индейки с карри
Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
Рулет из куриной печени с миндалем
Свиная печень в гранатовом соке
Свиная печень жареная в виноградно-апельсиновом соусе
Свиная печень с шампиньонами и кабачком под сырным соусом
Свиная печень тушеная с горохом - нут
Свиная печень тушеная с ягодами годжи
Тушеные куриные пупочки (желудочки) с овощами
Шашлык из куриной печени и курдючного сала
Шашлык из куриной печени с беконом
Шашлык из куриной печени с болгарским перцем и чесноком
Шашлык из куриной печени с салом
Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
Шашлык из куриных сердечек
Язык с грибами под сливочным соусом
Супы
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова