На сухой сковороде обжарить арахис, помешивая. Затем убрать арахис со сковороды.
Куриную печень очистить от пленочек и порезать пополам.
Луковицу нашинковать полукольцами и слегка обжарить в широкой сковороде на оливковом масле вместе с натертой морковь. Убавить огонь, отодвинуть лук с морковью в сковороде в сторону, освобождая место для печени.
Добавить печень в сковороду и обжарить, помешивая. Жарится печень очень быстро и её нельзя пережаривать.
Затем всё содержимое сковороды смешать. Всыпать корицу и натертый мускатный орешек.
Далее, обжаренную куриную печень вместе луком, морковью, арахисом и сливочным маслом поместить в фуд-процессор и перемолоть в однородную печеночную массу (или можно пропустить через мясорубку, или пробить блендером).
Всыпать в паштет соль и свежемолотую смесью перцев. Массу хорошо перемешать.
На готовый омлетный лист ровным слоем выложить паштет. С помощью пищевой пленки скрутить паштет в рулет и хорошо зафиксировать края.
Положить рулет в холодильник для застывания.
Перед подачей на стол рулет освободить от пленки и переложить на сервировочное блюдо. Рулет нарезать на ломтики. Такой рулет с красивым рисунком нарядно смотрится на праздничном столе.
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
Сам паштет мне понравился. Правда я немного добавила в него говяжей печени, совсем чуть чуть и не стала класть корицу, потому как мы ее не любим вообще. Я как то сварила 5 литровую кастрюлю кяблочного компота и положила туда 1 палочку корицы, так мы его просто вылили и пить не стали. А паштетом мы сегодня замечательно позавтракали намазав его на булочку (у меня осталась маленькая пиалочка паштета), он действительно хорошо застыл. Но в моем паштете практически не видно морковки как в твоем, потому что я его перекрутила 2 раза. Алена, паштет мне понравился, я давно хотела сделать печеночный паштет, но все не решалась. А теперь благодоря тебе я наконец-то его приготовила. Мне еще хочется попробовать твой Датский паштет. Вот как будет на работе посвободнее, обязательно исполню. А в нарезке сфотографирую вечером.
Юлия
Юль, я паштет намазывала не на поджаренную сторону, а вот как он лежал, так и намазывала толстым слоем. Но это не столь важно. Паштет застывает хорошо, потому как в нем есть сливочное масло. У меня тоже омлет с одной стороны сначала был толще, потому как бумага была смазана маслом и он "скатился" по маслу. Это я так думаю. Может и не надо было бумагу маслом смазывать. Но я не хотела рисковать, вдруг омлет "пристал" бы так, что невозможно было бы его снять с бумаги. Но омлет потом осел, так что всё в порядке Юль, ты уж скажи, как тебе на вкус?
Ален, у меня почему то омлет с одной стороны получился гораздо толще, хоть и противень стоял ровно. Но полежав немного он слегка опал. Я правильно поняла, что паштет намазывать на поджаренную сторону, что бы сторона с укропчиком была потом снаружи? В общем я переживала еще за онсистенцию паштета. Но он прекрасно застыл в холодильнике. Вообщем, сегодня буду угощвть им гостей.
Юлия
Юль, ты один раз отправляешь сообщение, или два раза?
Лук и морковь слегка обжарить, до легкой золотистости. Всё равно потом измельчать в паштет. На омлет посматривай в духовке. Увидишь, что края омлета начнут приподниматься от бумаги, а сама омлетная масса начнет из жидкого состояния затвердевать. Это всё видно визуально.
Аленький, что-то я не уточнила - лук и морковь нужно довести до мягкости-мягкости или до прозрачности. Уменя они дошли до полной готовности. Сейчас пошла выпекать омлет. Зааив дыхание будем ждать результата.
Юлия
Юльчик, омлет не рвется. И обрати внимание на то, что я дала размер формы. В такой форме толщина омлета будет около 0,5-0,7 см. Это оптимальный размер, то, что надо! А если форма будет больше или меньше, то и омлет получится соответственно толще или тоньше. Бумагу лучше смазать тонким слоем масла растительного (на всякий случай, чтобы не прилипло). После выпекания коржа аккуратно длинным ножом отделить омлет от бумаги. А перекладывать на пленку лучше двумя лопаточками.Паштет намазывать толстым слоем. На это количество омлета 300 гр. печени будет нормально. Я все ингредиенты вымерила, и если придерживаться этому, то всё получится! Хотя делать совсем не сложно! Зато как же это вкусно!
Рулет получается небольшим, примерно 25 см. Нам на двоих было нормально. Если ты готовить будешь на большое количество людей, то тебе нужно будет не один рулет! Так что и на это обрати внимание!
Есть еще одно - не обязательно переносить омлет на пленку. Можно его сначала отделить от бумаги и на этой же бумаге оставить. Потом намазать паштетом и с помощью бумаги завернуть его в рулет, закрывая края, как конфету.
Все, кто пробовал его у нас, были в восторге и все забрали рецепт 
Так что пробуй на здоровье! 
