Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Говяжий язык в сливовом соусе Суббота, 19 Ноября 2016г, 10:20
Основные блюда /Блюда из субпродуктов
авторский рецепт

1,4 кг. говяжьего языка
1 луковица
1 морковь
3-4 зубчика чеснока
1 стебель сельдерея
2 лавровых листочка
6-8 горошин душистого перца
2 гвоздики
несколько веточек укропа и петрушки
соль

Язык помыть, положить в кастрюлю и залить водой. Вода должна полностью покрыть язык - примерно 3,5-4 литра.
Поставить на огонь и дать бульону закипеть.
Снять появившуюся пену.

Опустить в бульон очищенные целые луковицу, морковь и зубчики чеснока;  а также нарезанный брусочками стебель сельдерея.
Добавить душистый перец горошком, гвоздику, лавровые листочки и веточки укропа и петрушки.
Бульон посолить.

Через 10-15 минут после закипания убрать из бульона веточки зелени.

Убавить огонь до минимума и варить язык под крышкой примерно 3-3,5 часа.

Сваренный язык достать из бульона и оставить остывать.

С остывшего языка снять кожу.
Язык нарезать поперек волокон на ломтики толщиной ~0,5~0,7 см., но не дорезая их до конца.

Сливовый соус

100 мл. сливового сиропа
150 мл. воды
2-3 зубчика чеснока
1 стручок перца чили
1/4 ч. ложечки корицы
3 гвоздики
щепотка смеси прованских трав
соль
смесь перцев
***
2 стол. ложки воды
1 стол. ложка крахмала

Сливовый сироп и воду налить в кастрюлю.

Добавить очищенный от семян и мелко нарезанный перец чили.

Добавить пропущенные через пресс зубчики чеснока.

Всыпать корицу, гвоздику, прованские травы, соль и перец.

Поставить кастрюлю на огонь и дать закипеть.

Крахмал развести в 2-х стол. ложках воды и влить в соус.
Непрерывно помешивая, снова довести до кипения.

     

        Форму для запекания смазать оливковым маслом.

Для того, чтобы ломтики языка не распались во время запекания, лучше поместить язык в тесную форму (у меня стеклянная прямоугольная форма).

Залить язык сливовым соусом, распределяя и обмазывая его в надрезанные ломтики.

Форму с языком поставить запекаться в нагретую до 180 град. духовку на 20 минут.

Подавать язык, разрезав на ломтики и полив соусом.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 844
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 09:46, 20.11.2016
barsunya
Ириш, спасибо! :smile3:
 
barsunya 07:06, 20.11.2016
РОСКОШНО!!!!
 
  Другие рецепты раздела:
  • Говяжья печень жареная в панировке
  • Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
  • Куриная печень жареная с баклажанами
  • Куриная печень с рисом
  • Куриная печень в кляре
  • Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
  • Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
  • Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
  • Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
  • Перепелиные потроха с луком и корицей
  • Печеночно-мясной паштет
  • Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
  • Потроха индейки с карри
  • Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
  • Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
  • Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
  • Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
  • Домашняя колбаса из печени и корейки
  • Куриная печень карри в кокосовом молоке
  • Куриная печень жареная с тыквой
  • Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
  • Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
  • Куриная печень тушеная с фасолью
  • Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
  • Куриная печень с капустой и черносливом
Основные блюда
Блюда из мяса
Блюда из мясного фарша
Блюда из курицы, утки, гуся, кролика, дичи
Блюда из индейки
Блюда из рыбы
Блюда из морепродуктов
Блюда из субпродуктов
Куриная печень в луковом конфитюре
Вафельные трубочки с куриной печенью и маслятами
Говяжий язык в медовухе
Говяжий язык в персиковом вине, запеченный с каштанами и лесными грибами
Говяжий язык в сливовом соусе
Говяжий язык под сливочно-грибным соусом
Говяжий язык с изюмом в вине, запеченный с картофелем и мини морковью
Говяжья печень жареная в панировке
Домашняя колбаса из печени и корейки
Домашняя печёночная колбаса
Домашняя печеночная колбаса с салом в духовке
Иерусалимская смесь (Meurav Yerushalmi)
Индюшачья печень в пряном яблочном соусе
Индюшачья печень с белыми грибами в горшочке
Кровяная колбаса
Куриная печень в бальзамическом уксусе
Куриная печень в грибном соусе из шампиньонов со сливками
Куриная печень в кляре
Куриная печень в маринаде
Куриная печень в сливочно-горчичном соусе
Куриная печень жареная в пряном масле с вялеными томатами
Куриная печень жареная в сухарной панировке
Куриная печень жареная с баклажанами
Куриная печень жареная с кабачком и белыми грибами
Куриная печень жареная с медовым луком
Куриная печень жареная с тыквой
Куриная печень жареная с шампиньонами и бахаратом
Куриная печень жареная с яблоком и шерри
Куриная печень карри в кокосовом молоке
Куриная печень под соусом Pirii Piri
Куриная печень с белыми грибами в финиковом соусе
Куриная печень с гречкой в горшочке
Куриная печень с грибами в вине
Куриная печень с капустой и черносливом
Куриная печень с картофелем в "рукаве"
Куриная печень с кукурузой в томатном соусе
Куриная печень с куркумой и корицей в нутовом кляре
Куриная печень с молодым картофелем в горшочке
Куриная печень с рисом
Куриная печень с сердечками в сливовом соусе
Куриная печень с хурмой
Куриная печень с шампиньонами в сливочном соусе
Куриная печень тушеная в томатном соусе карри
Куриная печень тушеная с фасолью
Куриная печень, жареная с шампиньонами и оливками
Куриные сердечки с кабачком в томатно-медовом соусе
Ливерная домашняя колбаса
Мозги жареные во фритюре
Омлетный рулет с печеночным паштетом
Паштет из куриной печени с рыжиками
Паштет из печени индейки с яйцами в тарталетках
Паштет со сливками
Перепелиные потроха жареные с луком, медом и мандарином
Перепелиные потроха с луком и корицей
Печеночно-мясной паштет
Печёночные котлеты
Печёночные пирожные
Печёночный паштет "Датский"
Печёночный паштет с арахисом и индейкой
Печёночный паштет с маслятами и каштанами
Печень индейки с лесными грибами томленая в смородиновом соке
Плов с куриной печенью и гречкой
Потроха индейки с карри
Пряные тушеные сердечки и желудки индейки
Рулет из куриной печени с миндалем
Свиная печень в гранатовом соке
Свиная печень жареная в виноградно-апельсиновом соусе
Свиная печень с шампиньонами и кабачком под сырным соусом
Свиная печень тушеная с горохом - нут
Свиная печень тушеная с ягодами годжи
Тушеные куриные пупочки (желудочки) с овощами
Шашлык из куриной печени и курдючного сала
Шашлык из куриной печени с беконом
Шашлык из куриной печени с болгарским перцем и чесноком
Шашлык из куриной печени с салом
Шашлык из куриной печени со свиной корейкой
Шашлык из куриных сердечек
Язык с грибами под сливочным соусом
Супы
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова