Тесто
1 стакан воды 0,5 ч. ложечки соли 1/3 ч. ложечки сахара 4 стол. ложки оливкового масла 1 стол. ложка водки 3 1/4 стакана муки
В воде растворить соль и сахар. Добавить в воду оливковое масло и водку и перемешать. Муку просеять, и, постепенно подсыпая, замесить нежное, эластичное тесто, которое будет хорошо отлипать от рук. Тесто накрыть и дать ему постоять.
Фарш
0,5 кг. фарша 2 средние луковицы (400 гр.) 2 зубчика чеснока 1/4 ч. ложечки зры (кумин) 1/4 ч. ложечки кориандра соль смесь перцев 1 веточка мяты 1 веточка тархуна несколько веточек кинзы 2 стол. ложки воды
Луковицы, зубчики чеснока и зелень измельчить в фуд-процессоре и добавить в мясной фарш. Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра. Фарш посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев. Хорошенько перемешать фарш, разбавив его водой.
Тесто раскатать в очень тонкий пласт толщиной примерно в 1 мм. Вырезать при помощи блюдца круги.
На одну половину каждого вырезанного круга из теста выложить начинку и разровнять её.
Второй половиной круга накрыть начинку и ладошкой слегка придавить, чтобы вышел воздух.
Фигурным колёсиком пройтись по краю чебуреков, обрезая края и то же время склеивая их.
В глубокую сковороду налить масло и поставить на огонь.
Подготовленные чебуреки опускать по одному в кипящее масло и жарить с двух сторон до красивой румяной корочки.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 4 |
Просмотров всего: 4192 |
|
|