Тесто
300 мл. воды
1/2 ч. ложечки соли
~ 500 гр. муки
В воде растворить соль.
Муку просеять, и, постепенно подсыпая, замесить эластичное тесто, которое будет хорошо отлипать от рук.
Тесто накрыть и дать ему постоять 20 минут.
Фарш
700 гр. жирного мяса
2 луковицы
1 веточка мяты
1 ч. ложечка сумака
1/2 ч. ложечки кориандра
соль
смесь перцев
1/2 стакана воды
***
2-3 стол. ложки растительного масла для смазывания сковороды
сливочное масло для смазывания готовых кутабов
Мясо с луком пропустить через мясорубку.
Добавить в фарш сумак, свежемолотые семена кориандра и нарезанную мяту.
Фарш посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Хорошенько перемешать фарш, разбавив его водой.
Тесто раскатать в очень тонкий пласт толщиной примерно в 1 мм.
Вырезать при помощи тарелки круги.
На одну половину каждого вырезанного круга выложить начинку и разровнять её.
Второй половиной круга накрыть начинку и ладошкой слегка придавить, чтобы вышел воздух.
Фигурным колёсиком пройтись по краю кутабов, обрезая края и то же время склеивая их.
Сковороду поставить на огонь, смазать 1 стол. ложкой растительного масла и хорошо разогреть.
Подготовленные кутабы отправить на практически сухую сковороду и обжарить до румяности с двух сторон на среднем огне под крышкой.
Когда часть кутабов обжарится, сковороду снова смазать ложкой масла и продолжить жарить остальную часть кутабов.
Готовые кутабы складывать друг на друга, промазывая каждый кутаб кусочком сливочного масла.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 3206 |
| |
|
