Тесто 1 стакан кефира 50 гр. сливочного масла 1 ч. ложечка соли 0,5 ч. ложечки сахара 1 ч. ложечка разрыхлителя 2 1/4 стакана муки В посуду налить кефир. Добавить размягченное сливочное масло. Всыпать соль и сахар. Добавить разрыхлитель и муку. Все тщательно перемешать. Оставить тесто в посуде,накрытой салфеткой или полотенцем. А пока займемся приготовлением фарша. Фарш 400 гр. мяса 3 картофелины (450 гр.) 2 луковицы 1 ч. ложечка зры (кумин) и кинзы (кориандр) 1/4 пучка укропа 1/4 пучка кинзы соль смесь перцев *** сливочное масло 0,5 стакана куриного или мясного бульона Мясо нарезать маленькими кубиками размером меньше 1 см. Картофель почистить и также как и мясо,нарезать маленькими кубиками. Нашинковать мелко лук. Нарезать зелень укропа и кинзы. Всыпать свежемолотые семена кумина и кориандра. Добавить соль и свежемолотую смесь перцев. Все хорошо перемешать. Тесто разделить на две части. Одна часть теста должна быть чуть больше другой. Досточку присыпать мукой. Раскатать сначала ту часть теста,что побольше, в пласт толщиной примерно 5 мм. Форму для запекания смазать маслом. Выложить тесто в форму так, чтобы края свисали через борт. На тесто положить фарш с кусочками сливочного масла. Затем раскатать вторую часть теста,что поменьше. Закрыть ею начинку и защипнуть края,обрезая лишнее тесто. В центре пирога сделать небольшое отверстие. Из кусочков лишнего теста сделать шарик и закрыть отверстие. А также,можно из кусочков теста украсить пирог.
Пирог поставить в заранее нагретую до 180 град. духовку. Минут через 20 убрать шарик и влить в пирог через отверстие куриный или мясной бульон. Затем шарик вернуть на место.
Температуру в духовке можно уменьшить до 170 град. Выпекать до румяной корочки. В процессе выпечки можно накрыть пирог фольгой,чтобы он не пригорел. Примерное время запекания 1,5 часа. Готовый пирог смазать сливочным маслом.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 2 |
Просмотров всего: 6230 |
|
|