Это наш семейный рецепт!
Такое блюдо готовила еще моя бабушка.
За точность рецепта я не могу ручаться, т.к. я всё готовлю по-своему - и пирожки, и мясо.
Но то,что это были жареные пирожки с картошкой в кисло-сладкой мясной подливке - это точно!

Опара

1,5 стакана молока
25 гр. живых дрожжей
2 яйца
3/4 ч. ложечки соли
0,5 ч. ложечки сахара
2 стол. ложки оливкового масла
200 гр. муки

Молоко нагреть до 40 град.
В посуду влить нагретое молоко.
В молоке развести живые дрожжи.
Добавить яйца,сахар,соль и оливковое масло.
Всыпать муку.
Венчиком взбить всё до однородной массы.
Накрыть посуду полотенцем или салфеткой и поставить в теплое место подниматься.

Тесто

1 стол. ложка оливкового масла
500 гр. муки

Как только опара поднимется,всыпать 500 гр. муки и замесить тесто.
При замесе теста влить 1 стол. ложку оливкового масла на ладошки,чтобы тесто не прилипало к рукам.
Вымесить тесто до эластичности.



Начинка

0,5 кг. картофеля
2 средние луковицы
соль
смесь перцев
сливочное масло

Картофель почистить и помыть.
Порезать пополам или на четыре части,в зависимости от размера картофеля.
Отварить в подсоленной воде.

Лук нашинковать и поджарить.

Отваренный картофель потолочь и смешать с поджаренным луком.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Добавить сливочное масло.
Перемешать и дать немного остыть.

Тесто поделить на небольшие кусочки.
Каждый кусочек теста растянуть руками, формируя лепешку толщиной примерно 0,5 см.
В середину каждой лепешки выкладывать начинку.

Тесто собрать в один пучок над начинкой и защипать посередине , формируя круглый пирожок.

Жарить пирожки в раскаленном масле.

Подавать с  мясным соусом.

Версия для печати

Добавить в закладки