Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Торт "Шоколадный пломбир" Вторник, 11 Февраля 2014г, 06:30
Тесто /Торты, тарты, пирожные, рулеты

Тесто

3 яйца
180 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
щепотка соли
50 мл. молока 3,8% жирности
150 гр. сливочного масла
50 гр. крахмала
150 гр. самовосходящей муки (мука с разрыхлителем)

Размягченное сливочное масло с сахаром, ванильным сахаром и солью взбить до пышности.
Продолжая взбивать, добавлять по одному яйца.

Самовосходящую муку смешать с крахмалом.
Не прекращая взбивать, ввести к яично-масляной массе мучную смесь поочередно с молоком.

Дно разъемной формы диаметром 24 см. (можно и 26 см.) застелить бумагой для выпечки.
Кулинарной кисточкой смазать бумагу и бортики формы растительным маслом.

Форму заполнить тестом, поставить в нагретую до 180 гр. духовку и выпекать до готовности 25-30 минут.

Готовый бисквит остудить.
Затем его разрезать вдоль пополам.

Крем-суфле

500 гр. сливок 38% жирности
200 гр. сметаны 27% жирности
120 гр. сахарной пудры
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
100 гр. черного шоколада
50 гр. сливочного масла
14 гр. желатина в порошке
50 мл. воды

Замочить желатин в воде до набухания.
Набухший желатин прогреть на маленьком огне, не доводя до кипения, до полного растворения кристаллов.
Остудить до тёплого состояния.

Шоколад разломать на кусочки и растопить со сливочным маслом на водяной бане, постоянно помешивая.
Оставить немного остыть.

Смешать сливки со сметаной, сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Взбивая, аккуратно ввести шоколадную массу и хорошо все взбить.
В конце взбивания в крем влить тонкой струйкой желатин и все тщательно перемешать.



Сборка

Нижнюю часть бисквита уложить на блюдо для торта.
Сверху поставить бортик от разъемной формы.

Выложить на бисквит крем-суфле и разровнять.
Крем накрыть второй половиной бисквита, слегка придавив его.

Торт поставить в холодильник на несколько часов для застывания.

Шоколадная глазурь

100 гр. черного шоколада
2 стол. ложки молока
2 стол. ложки сливочного масла

В кастрюльке на маленьком огне растопить шоколад со сливочным маслом и молоком.
Варить, постоянно помешивая, пока масса не станет однородной.
Дать глазури остыть до комнатной температуры.

Застывший торт залить шоколадной глазурью и поставить в холодильник.

После полного застывания провести тонким ножом между тортом и бортиком и аккуратно снять бортик от разъемной формы.
Торт украсить шоколадной стружкой.



Приятного чаепития!


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 1781
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 18:42, 12.02.2014
jaki
Спасибо, Викуля! :smile3:
 
alenkii 18:42, 12.02.2014
barsunya
Вот и я новые джинсы понакупила, потому как очень люблю всё сладкое! :smile3:
 
jaki 18:25, 12.02.2014
красавец! :good: большой и аппетитный!
 
barsunya 11:21, 12.02.2014
я обычно гостям с собой раздаю (соседям любимым - тоже) ) что б уж как в анекдоте было! ггг
а то муж - сладкоежка, а потом - новые джинсы едем покупать, гы
я сладкую выпечку не очень-то ем - пробую чуть. а печь люблю...
 
alenkii 06:43, 12.02.2014
barsunya
В другой раз я всё-таки форму побольше возьму. Хотя нам и этого торта на двоих много. :smile3:
 
barsunya 21:41, 11.02.2014
Алёш, мне очень симпатичен этот рец. я тоже подумала, что лучше разрезать всё же на три коржа. ничего страшного - крем же будет тоже в два слоя! и ощущаться будет хорошо. но можно и так - разрезать на три коржа, а использовать только два. тогда и крем будет высоким слоем, если в этом и состоит "изюминка" этого торта. я так как-то раз делала. а третий корж -- вернула в духовку, слегка "подсушила" и нарезала ромбами - как печенье...и припорошила сах. пудрой. все подумали, что так и надо, гггг
 
alenkii 19:05, 11.02.2014
barsunya
Рецепт не сложный; бисквит понравился, а крем на вкус напоминает пломбир, отсюда и название, хотя такое название есть в сети. :smile3: У меня было сомнение насчет формы - я с самого начала хотела печь в форме диаметром 26 см. Но тут нужна именно разъемная форма, а нужного диаметра у меня нет (есть 24 и 28 см.). Поэтому коржи высокие. Я даже думала бисквит на 3 коржа разрезать, но тогда крем был-бы не таким высоким. Но всё равно торт вкусный! В другой раз попробую всё-таки 3 коржа такого бисквита, а крем какой-нибудь ягодный. :smile3:
 
alenkii 18:57, 11.02.2014
LEDI
Людочка, угощайся на здоровье! :smile3:
 
barsunya 18:42, 11.02.2014
очень чёткий рецепт - и не напряжный!
название сама придумала, Алёна? и красиво так украсила чёрным и белым шоколадом..
прям захотелось повторить - я сторонник простых рецептов ( в смысле исполнения!) - а то эти "танцы с бубном" на кухне иногда так утомляют, что не хочется туда заходить ( бывало и такое и ради одного рецепта, представляешь?!) :good: :good: :good:
 
LEDI 18:37, 11.02.2014
Аленка - какой красавец этот тортик мммммммм
 
  Другие рецепты раздела:
  • Рулет с абрикосовым джемом и кремом из маскарпоне
  • Торт "Снежное утро"
  • Торт "Зимний сюжет"
  • Торт "Ноябрь в меду"
  • Творожно-шоколадный пирог (Russischer Zupfkuchen)
  • Торт шоколадный "Пеле"
  • Торт "Шоколадная девочка"
  • Торт "Medovnik"
  • Торт "Шоколадный штрих"
  • Открытый пирог с клубникой и клюквой
  • Торт из бисквитного печенья "Капучино"
  • Торт "Черный лес"
  • Торт "Сладкая снежинка"
  • Торт "Александр"
  • Творожные рулеты с яблочно-ореховой и финиковой начинкой
  • Галета со сливами
  • Штрудель с творогом и яблоками
  • Шоколадно-творожный пирог с арахисом
  • Торт "Наполеон" с заварным кремом
  • Торт "Сникерс"
  • Торт "Ариозо" шоколадный
  • Торт-десерт "Тирамису" с персиками
  • Песочные тыквенно-яблочные рулеты
  • Торт "Чародейка"
  • Торт-десерт "Тирамису" с ананасом и папайей
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Mandeltårta med smörkräm
Галета со сливами
Королевская ватрушка
Открытый пирог с клубникой и клюквой
Персиковый пирог со сметанно-ванильной заливкой
Песочные рулеты с творогом
Песочные тыквенно-яблочные рулеты
Пирог клубничный с меренгой
Пирог яблочный с белковым кремом
Рулет с абрикосовым джемом и кремом из маскарпоне
Творожно-шоколадный пирог (Russischer Zupfkuchen)
Творожные рулеты с яблочно-ореховой и финиковой начинкой
Творожный рулет
Торт "Medovnik"
Торт "Milchmadchen" ("Молочная девочка")
Торт "Акварель"
Торт "Александр"
Торт "Ариозо"
Торт "Ариозо" шоколадный
Торт "Бочонок шоколада"
Торт "Букет весны"
Торт "Вдвоем"
Торт "Вечерний коктейль"
Торт "Гармония чувств"
Торт "Дамский каприз"
Торт "Захер"
Торт "Звуки клавиш"
Торт "Зимний сюжет"
Торт "Исполнение желаний"
Торт "Коралловый остров"
Торт "Лебединый берег"
Торт "Лунная элегия"
Торт "Маковый кусочек"
Торт "Малиновый рассвет"
Торт "Маришка"
Торт "Медовая пастораль"
Торт "Монастырская изба"
Торт "Музыка любви"
Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон" (сметанный)
Торт "Наполеон" с заварным кремом
Торт "Негр"
Торт "Нежность"
Торт "Ноябрь в меду"
Торт "Оранжевый блюз"
Торт "Откровение"
Торт "Прага"
Торт "Розовый сон"
Торт "Романтическое рандеву"
Торт "Рубины на снегу"
Торт "Сладкая снежинка"
Торт "Снежное утро"
Торт "Сникерс"
Торт "Сочи"
Торт "Чародейка"
Торт "Чернослив в шоколаде"
Торт "Черный лес"
Торт "Шварцвальдский"
Торт "Шоко- Парадиз"
Торт "Шоколадная девочка"
Торт "Шоколадный мотив"
Торт "Шоколадный пломбир"
Торт "Шоколадный штрих"
Торт из бисквитного печенья "Капучино"
Торт Медовый
Торт шоколадно-ванильный с шоколадной глазурью
Торт шоколадный "Пеле"
Торт-десерт "Тирамису" с ананасом и папайей
Торт-десерт "Тирамису" с персиками
Шоколадно-творожный пирог с арахисом
Штрудель с творогом и яблоками
Эклеры
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова