Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Торт "Рубины на снегу" Вторник, 06 Января 2009г, 10:07
Тесто /Торты, тарты, пирожные, рулеты
авторский рецепт

Тесто

3 яйца
3/4 стакана сахара
1 пакетик ванильного сахара (10 гр.)
80 гр. сливочного масла
100 гр. сметаны (27% жирности)
4 стол. ложки шоколадно-ореховой пасты Нутелла
2 стол. ложки какао порошка
1 стол. ложка меда
0,5 стакана фундука
цедра и сок 1 лайма
0,5 ч. ложечки разрыхлителя
1 1/4 стакана самовосходящей муки (мука с разрыхлителем)

Взбить яйца с сахаром и ванильным сахаром.
Натереть в тесто цедру лайма и затем выжать лаймовый сок.
В тесто добавить сметану,мёд,а также кусочками сливочное масло комнатной температуры.
Добавить шоколадно-ореховую пасту Нутелла.
Всыпать измельченный в ступке фундук.
Всыпать какао, разрыхлитель и муку.
Всё аккуратно перемешать.

Разделить тесто на 3 части.

Форму диаметром 23 см. смазать маслом.
Выпечь 3 коржа при температуре 180 град.

Коржи полностью остудить.

Крем

250 гр. сливок 38% жирности
1 коробочка мягкого сливочного сыра Маскарпоне (250 гр.)
0,5 стакана сахарной пудры
2 ч. ложечки ликера Amaretto

Сливки, сыр Маскарпоне, ликер Amaretto и сахарную пудру хорошо взбить.

Пропитка

35-40 гр. ликера Amaretto

Шоколадная глазурь

50 гр. горького шоколада
1 стол. ложки молока
1 стол. ложки сливочного масла

Кастрюльку с шоколадом,молоком и сливочным маслом поставить на маленький огонь.
Помешивать,пока шоколад полностью не растает.

Затем глазурь немного остудить.

Украшение

шоколадная глазурь
засахаренные вишни

Сборка

Коржи кисточкой пропитать ликером.
Промазать коржи кремом.
Верх и бока торта также промазать кремом.

На верхний корж и бока торта произвольно нанести штрихи остывшей шоколадной глазурью.
Украсить торт засахаренной вишней.

Торт поставить в холодильник.

Приятного чаепития!


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 3661
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 22:48, 01.01.2014
jaki
Викуль, уже поставила фото стола. Теперь постепенно буду выкладывать рецепты. :smile3:
 
jaki 21:04, 01.01.2014
Ждём фото стола.Уверена, в очередной раз будет супер!
 
alenkii 19:26, 30.12.2013
jaki
Викусь, я решила отказаться от масла в креме, поскольку кроме торта итак будет много всего, да и калорийное при том. :smile3: Уже сварили холодец, приготовили баклажаны, только что приготовила рулет из куриного паштета, завтра еще грибы и яйца фаршированные будут и на горячее карп. Ух!!! Кто всё это будет кушать? :sarcastic_hand: Поздравляю тебя и твое семейство с Новым годом! :preved:
 
jaki 19:18, 30.12.2013
А овсяное печенье..точно!К месту будет
.но я уже его спеку на днях..
 
jaki 19:16, 30.12.2013
спасибо Алёночка большущее!
Коржи я тоже спекла уже,рано утром,а крем сделаю по твоему рецепт
.Мне тут одна дама,которая работает в кондитерской тоже посоветовала крем для Наполеон на сливках вместо масла .Вроде нежнее он получится.Проверим! :good:
С Наступающим!
 
alenkii 09:53, 30.12.2013
Вчера крем сварила на торт, так что торт готов! Только пробовать мы его на сам Новый год и фото с рецептом выставлю уже после праздника. :smile3:

А пока даю тебе рецепт -
Для теста - 600 гр. муки и 220 гр. сливочного масла ножом порубить, сделать горку с углублением. И в это углубление влить яичную смесь: смешать 3 яйца с 1 стол. ложкой сахара, щепоткой соли, 1 стол. ложкой сока лимона, 2 стол. ложками коньяка и 120 мл. воды. Замесить тесто, разделить на 10-11 колобков и в холодильник на 2 часа. Затем доставать по одному колобку, раскатать на бумаге для выпечки или на силиконовом коврике, вырезать тарелкой или крышкой от кастрюли круг (у меня диаметр круга 24 см.). Обрезки вместе с коржом оставить на коврике. Наколоть круг вилкой. Бумагу или коврик с тестом и обрезками положить на противень и поставить в нагретую до 190 град. духовку. Выпекаются коржи очень быстро, примерно 6 минут. Затем из холодильника достать следующий колобок теста и т.д. Испеченные коржи складывать стопкой. Коржи очень тонкие. Обрезки складывать отдельно. Потом эти обрезки измельчить и они пойдут на украшение торта.

Теперь заварной крем -
1 л. молока поставить на огонь.
Отдельно венчиком смешать 3 яйца, 1,5 стакана сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 250 мл. сливок, 1,5 стол. ложки кукурузного крахмала и 2 стол. ложки муки.
Когда молоко на плите начнет покрываться пенкой и дойдет до начала кипения, уменьшить огонь и тонкой струйкой постепенно вливать яичную смесь и одновременно мешать молоко, иначе будут комочки. Мешать нужно постоянно и непрерывно. Это процесс нудный, но это нужно, чтобы крем не свернулся и не пригорел.
Молоко будет побулькивать и пыхтеть. Крем постепенно будет густеть. Убрать крем с огня и оставить остывать до комнатной температуры. Чтобы крем не покрылся пленкой, лучше накрыть его полотенцем, но время от времени перемешивать его. За время остывания он еще больше загустеет и практически будет похож на манную кашу. Вот теперь нужно смазать все коржи (примерно по 3,5 - 4 стол. ложки крема на каждый корж). Когда все коржи торта будут промазаны кремом, оставить последний корж не смазанным. Положить на него досточку или плоскую тарелку, а на тарелку гнет (или осторожно прижать руками), чтобы торт осел. И только потом смазать кремом последний корж и бока. Измельченными обрезками обсыпать торт со всех сторон и дать торту постоять пропитываться.

Что из этого вышло, я еще не знаю, надеюсь, что будет вкусно. Но торт получился красивый! :good:
Еще вчера я напекла овсяное печенье. :smile3:
 
jaki 23:51, 29.12.2013
Ну конечно хочу :blush2: я завтра начинаю только готовить.
 
alenkii 08:34, 28.12.2013
jaki
Викусик, прошу прощение за поздний ответ. Вчера уезжали на весь день к родственникам. :smile3: Приходиться загодя готовиться к Нового году, потому как именно под конец декабря у наших близких дни рождения, и нужно всех успеть поздравить. :smile3: Я только успела замариновать капусту и помидоры к Новому году, да и коржи Наполеона напечь. Сегодня холодец поставим варить, и еще одну закуску попробую приготовить, если успею. :smile3: Если хочешь, я могу тебе дать рецепт коржей нового Наполеона, но только пока без крема, я его еще не готовила. Хотя крем обычный, заварной. Только я его без масла хочу приготовить.
 
jaki 22:25, 26.12.2013
Ах инригуееешь как :acute:
Тоже хочу сделать Наполеон какой-нибудь новый.И не могу найти,что мне надо :blush2:
А какая же ты,Алёна,молодец!Как загодя готовиться начинаешь.А я вечно с высунутым языком бегаю перед праздниками
 
alenkii 20:52, 26.12.2013
jaki
Викуль, я сегодня пекла коржи "нового" Наполеона, а крем буду делать уже перед самым праздником.
Так вот сегодня я хрустящие делала коржи, а крем хочу сделать заварной ,но без масла. Рецепт "нового" Наполеона я еще не выставляла. А из того, что есть у меня в Рецептах, так сметанный Наполеон нежный, влажный. А второй, где тесто на молоке, он немного посуше. Сегодня я пекла коржи, где тесто на воде с добавлением коньяка и лимонного сока.
 
jaki 20:42, 26.12.2013
Алён,у тебя 2 наполеона.Какаой вкуснее.а?Я хочу на НГ и чтобы был не очень размокший,а немного хрустящий.
 
jaki 20:40, 26.12.2013
Спасибо Большое!
Алёнчик.со вчерашнего дня й нас остался небольшой кусочек тортика.Я его попробовала...вот это дааааа....точно!у роте тает...А я не дала ему возможность"переночевать"в холодильнике и конечно,вчера было не совсем то.но в любом случае,всем очень понравился.Ещё раз благодарности!
 
alenkii 06:39, 26.12.2013
jaki
Викуля, на здоровье! :smile3: А я тебя поздравляю еще раз с Днем Рождения! :smile3:
 
jaki 01:31, 26.12.2013
Алёночка.я пришла со спасибками!Очень и очень вкусный получился торт!пекла,как ты советовала,в 3 захода.
 
jaki 18:01, 23.12.2013
Ок,Спасибо!Так и сделаю :dance4:
 
alenkii 17:18, 23.12.2013
jaki
Викуля, я пекла три коржа. Но я думаю, что можно одним коржом испечь. Только перед тем, как разрезать его, дай ему полностью остыть, чтобы бисквит "созрел" и не крошился.
 
jaki 16:47, 23.12.2013
Алёночка,привет!
Скажи,а можно ли сразу спечь одним коржом и потом разрезать на пласты?
У меня 25дек небольшое торжество,а дома и на кухне ещё "конь не валялся"
Составляю по быстрому меню и план действий.
 
Антон 09:49, 14.08.2011
Спасибо,Аленчик, за торт! Очень понравился!
 
alenkii 19:40, 10.02.2009
На большущее здоровье вам!
 
Ируня 14:45, 10.02.2009
Аленушка! Огромное спасибо за торт "Рубины на снегу"
Пекла сестре на День рождения с небольшими дополнениями. Любим шоколад, поэтому добавила в крем.
 
  Другие рецепты раздела:
  • Торт "Розовая поэма"
  • Рулет с абрикосовым джемом и кремом из маскарпоне
  • Торт "Снежное утро"
  • Торт "Зимний сюжет"
  • Торт "Ноябрь в меду"
  • Творожно-шоколадный пирог (Russischer Zupfkuchen)
  • Торт шоколадный "Пеле"
  • Торт "Шоколадная девочка"
  • Торт "Medovnik"
  • Торт "Шоколадный штрих"
  • Открытый пирог с клубникой и клюквой
  • Торт из бисквитного печенья "Капучино"
  • Торт "Черный лес"
  • Торт "Сладкая снежинка"
  • Торт "Александр"
  • Творожные рулеты с яблочно-ореховой и финиковой начинкой
  • Галета со сливами
  • Штрудель с творогом и яблоками
  • Шоколадно-творожный пирог с арахисом
  • Торт "Шоколадный пломбир"
  • Торт "Наполеон" с заварным кремом
  • Торт "Сникерс"
  • Торт "Ариозо" шоколадный
  • Торт-десерт "Тирамису" с персиками
  • Песочные тыквенно-яблочные рулеты
Тесто
Торты, тарты, пирожные, рулеты
Mandeltårta med smörkräm
Галета со сливами
Королевская ватрушка
Открытый пирог с клубникой и клюквой
Персиковый пирог со сметанно-ванильной заливкой
Песочные рулеты с творогом
Песочные тыквенно-яблочные рулеты
Пирог клубничный с меренгой
Пирог яблочный с белковым кремом
Рулет с абрикосовым джемом и кремом из маскарпоне
Творожно-шоколадный пирог (Russischer Zupfkuchen)
Творожные рулеты с яблочно-ореховой и финиковой начинкой
Творожный рулет
Торт "Medovnik"
Торт "Milchmadchen" ("Молочная девочка")
Торт "Акварель"
Торт "Александр"
Торт "Ариозо"
Торт "Ариозо" шоколадный
Торт "Бочонок шоколада"
Торт "Букет весны"
Торт "Вдвоем"
Торт "Вечерний коктейль"
Торт "Гармония чувств"
Торт "Дамский каприз"
Торт "Захер"
Торт "Звуки клавиш"
Торт "Зимний сюжет"
Торт "Исполнение желаний"
Торт "Коралловый остров"
Торт "Лебединый берег"
Торт "Лунная элегия"
Торт "Маковый кусочек"
Торт "Малиновый рассвет"
Торт "Маришка"
Торт "Медовая пастораль"
Торт "Монастырская изба"
Торт "Музыка любви"
Торт "Наполеон"
Торт "Наполеон" (сметанный)
Торт "Наполеон" с заварным кремом
Торт "Негр"
Торт "Нежность"
Торт "Ноябрь в меду"
Торт "Оранжевый блюз"
Торт "Откровение"
Торт "Прага"
Торт "Розовая поэма"
Торт "Розовый сон"
Торт "Романтическое рандеву"
Торт "Рубины на снегу"
Торт "Сладкая снежинка"
Торт "Снежное утро"
Торт "Сникерс"
Торт "Сочи"
Торт "Чародейка"
Торт "Чернослив в шоколаде"
Торт "Черный лес"
Торт "Шварцвальдский"
Торт "Шоко- Парадиз"
Торт "Шоколадная девочка"
Торт "Шоколадный мотив"
Торт "Шоколадный пломбир"
Торт "Шоколадный штрих"
Торт из бисквитного печенья "Капучино"
Торт Медовый
Торт шоколадно-ванильный с шоколадной глазурью
Торт шоколадный "Пеле"
Торт-десерт "Тирамису" с ананасом и папайей
Торт-десерт "Тирамису" с персиками
Шоколадно-творожный пирог с арахисом
Штрудель с творогом и яблоками
Эклеры
Печенье, пряники, коржики, рогалики
Кексы
Маффины, мини-кексы
Изделия, жареные в масле
Пироги, пиццы, хачапури, чебуреки, кутабы, тарталетки
Выпечка из слоеного теста и теста фило
Выпечка из дрожжевого теста
Хлеб, лепешки
Мaнты, вареники, пельмени, равиоли
Блинчики, сырники, оладушки
Куличи, пасхальная выпечка
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова