Это наши помидорчики, собранные с нашего огорода.

2,4 кг. помидорок шери (черри)
1,3 кг. крупноплодных спелых и сочных помидоров (для сока)
1 крупный болгарский перец (200 гр.)
1 стручок перца чили (опционально)
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
5 гвоздик
6 горошин душистого английского перца
3 лавровых листочка
щепотка смеси перцев свежемолотых
2 стол. ложки соли
3 стол. ложки сахара
2 стол. ложки нарезанного укропа

          Помидорки поместить в миску.
Острым ножом со стороны плодоножки сделать на каждом помидорчике надрез.

Залить помидорки кипятком и оставить их на 1-2 минуты, пока кожица не начнет лопаться.
Затем помидорки откинуть на дуршлаг и слить воду.
После чего снять с помидорок кожицу.

          Крупноплодные помидоры нарезать на 4 части и поместить в чашу блендера.
Болгарский перец очистить от семян, нарезать крупными ломтиками и добавить к помидорам в блендер.
Также добавить в блендер очищенный от семян стручок перца чили.
Измельчить все вместе до кашеобразного состояния.

Томатную смесь выложить в кастрюлю и довести до кипения.

Добавить соль, сахар, лавровые листочки, гвоздику, горошины душистого перца, свежемолотую смесь перцев и разрезанные пополам зубчики чеснока.

Дать покипеть в течение 12-15 минут на среднем огне.

(Небольшое дополнение: на этом этапе томатную смесь, после того, как она покипит, снять с огня и по желанию можно пробить погружным блендером до однородности. Затем вернуть кастрюлю на огонь и только потом добавить очищенные помидорки. Но мы приготовили именно так, как я написала в рецепте.) 

Очищенные от кожицы помидорки шери (черри) добавить в томатную смесь и аккуратно перемешать.
Дать снова закипеть.

Добавить нарезанный укроп.

Варить помидорки под крышкой 2-3 минуты.

Кастрюлю с помидорками снять с огня.

Убрать лавровые листочки.

Половником перелить в подготовленные стеклянные банки до самого верха и закрыть крышками.

Банки с помидорками оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.

Из указанного в рецепте количества помидоров должно хватить на 3 банки емкостью по 1 литру.

Приятного аппетита!

Версия для печати

Добавить в закладки