Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Соленые оливки - 2 Воскресенье, 02 Января 2011г, 17:11
Заготовки /Соление, маринование, консервация
авторский рецепт

Сотрудник моего мужа, который живет в  соседней деревне, у себя на участке собрал оливки и поделился с нами.
Благодаря ему мы каждый год солим оливки.

И на нашем Новогоднем столе были оливки, посоленные два месяца назад.
Я уже
когда-то показывала рецепт Соленых оливок 
На этот раз рецепт будет с небольшими изменениями.

1 кг. оливок
вода
соль

Молоточком для отбивания мяса, стороной, где есть зубчики, слегка оливки побить.
Но делать нужно так, чтобы их не разбить и не раздавить!

Это делается для того, чтобы оливки быстрее пропитались солью, выделили масло, и чтобы лучше и быстрее ушла из оливок горечь.

Затем замочить оливки в слегка подсоленной воде, и оставить их при комнатной температуре в темном месте от 3 дней до 2-х недель.

Рассол

1 л.воды
2 стол.ложки крупной соли
10-15 горошин черного или смеси разноцветного перца
1 веточка розмарина
3-4 зубчика чеснока
1/2 лимона
2 лавровых листочка
масло оливковое

С оливок слить первоначальную воду, в которой они замачивались.
Пересыпать оливки в емкость, где они будут солится.

Добавить половинку лимона, порезанную кружочками, зубчики чеснока, порезанные пополам и лавровые листочки.
Всыпать горошины перцев и иголочки розмарина.

В отдельную емкость налить 1 л. воды.
Всыпать соль и размешать до полного растворения соли.

В емкость с оливками влить рассол.
Поверх рассола налить тонким слоем оливковое масло, чтобы верхний слой оливок не темнел.
Оставить оливки солиться в темное место комнатной температуры на 2 месяца.


Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 3064
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.
  Другие рецепты раздела:
  • Маринованные рыжики
  • Маринованные боровики
  • Вяленые оливки (черные) с пряными специями
  • Заготовка виноградных листьев
  • Маринованные рядовки (серые) - 2
  • Маринованные маслята-2
  • Маринованный виноград
  • Консервированные каперсы
  • Соленые лимоны
  • Маринованные маслята
  • Жареные маслята (впрок)
  • Маринованные чернушки (рядовки,песчанки)
  • Соленые оливки
  • Маринованный молодой чеснок
Заготовки
Соление, маринование, консервация
Вяленые оливки (черные) с пряными специями
Жареные маслята (впрок)
Заготовка виноградных листьев
Консервированные каперсы
Маринованные боровики
Маринованные маслята
Маринованные маслята-2
Маринованные рыжики
Маринованные рядовки (серые) - 2
Маринованные чернушки (рядовки,песчанки)
Маринованный виноград
Маринованный молодой чеснок
Соленые лимоны
Соленые оливки
Соленые оливки - 2
Варенья
Заморозка
Сушка
Все права защищены © 2009 - 2019 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова