Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Домашний кетчуп Суббота, 25 Июля 2020г, 15:58
Заготовки /Соление, маринование, консервирование

4 кг. помидорок шери (черри)
1 крупный болгарский перец (220 гр.)
2 стручка перца чили
1 головка чеснока (8-10 зубчиков)
3 лавровых листочка
1 веточка мяты
2 стол. ложки нарезанного базилика
6-8 горошин душистого английского перца
1/2 ч. ложечки смеси перцев свежемолотых
1 ч. ложечка кориандра
4 стол. ложки соли (+ 1/2 ч. ложечки крупной соли)
6 стол. ложек сахара
3 стол. ложки лимонного сока
4 стол. ложки крахмала

Помидорки промыть и разрезать пополам.
Болгарский перец очистить от семян и нарезать крупными ломтиками.
Стручки перца чили разрезать пополам и очистить от семян.
Зубчики чеснока очистить. Крупные зубчики разрезать пополам.

Помидорки, болгарский перец, перец чили и чеснок порциями измельчить в чаше блендера до кашеобразного состояния.

Томатную кашицу выложить в кастрюлю и поставить на огонь.
Довести до кипения.

Добавить в кастрюлю лавровые листочки, веточку мяты и нарезанный базилик.

       В ступке истолочь крупную соль с горошинами разноцветных перцев, горошинами душистого перца и кориандром.

Добавить в кастрюлю растертые в ступке пряности.

Убрать огонь до минимума варить 40-45 минут, периодически помешивая.

Кастрюлю снять с огня.

Из кастрюли убрать лавровые листочки.

Пробить погружным блендером до состояния пюре.



В томатное пюре добавить соль и сахар.

Из лимона выжать сок.
Влить сок в кастрюлю и перемешать.

Затем вернуть кастрюлю на огонь.

Довести до кипения и на маленьком огне варить кетчуп в течение 50 минут.

       В отдельную емкость (миску) из кастрюли перелить 4 половника кетчупа и оставить остывать до комнатной температуры.
Затем всыпать крахмал и тщательно размешать.

В кастрюлю, в кипящий кетчуп влить тонкой струйкой разведенный крахмал и постоянно помешивать, чтобы не образовались комочки.

Доведите до кипения и проварить 5 минут, помешивая.

Готовый кетчуп снять с огня, перелить в стеклянные банки до самого верха и закрыть крышками.

Банки с кетчупом оставить при комнатной температуре до полного остывания, а затем переставить в холодильник.

Из указанного в рецепте количества помидорок вышло 3,5 литра кетчупа.

Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 6 Просмотров всего: 284
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 12:40, 21.08.2020
Galina
Спасибо большое! :smile3:
 
Galina 16:30, 02.08.2020
:vkus:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Домашняя пассата из помидорок шери (черри)
  • Фасоль в томатной заливке
  • Жареные баклажаны в томатной заливке
  • Помидорки шери (черри) в собственном соку
  • Лечо с морковью (на зиму)
  • Маринованные рыжики
  • Маринованные боровики
  • Вяленые оливки (черные) с пряными специями
  • Заготовка виноградных листьев
  • Маринованные рядовки (серые) - 2
  • Маринованные маслята-2
  • Соленые оливки - 2
  • Маринованный виноград
  • Консервированные каперсы
  • Соленые лимоны
  • Маринованные маслята
  • Жареные маслята (впрок)
  • Маринованные рядовки (серые)
  • Соленые оливки
  • Маринованный молодой чеснок
Заготовки
Соление, маринование, консервирование
Вяленые оливки (черные) с пряными специями
Домашний кетчуп
Домашняя пассата из помидорок шери (черри)
Жареные баклажаны в томатной заливке
Жареные маслята (впрок)
Заготовка виноградных листьев
Консервированные каперсы
Лечо с морковью (на зиму)
Маринованные боровики
Маринованные маслята
Маринованные маслята-2
Маринованные рыжики
Маринованные рядовки (серые)
Маринованные рядовки (серые) - 2
Маринованный виноград
Маринованный молодой чеснок
Помидорки шери (черри) в собственном соку
Соленые лимоны
Соленые оливки
Соленые оливки - 2
Фасоль в томатной заливке
Варенье, джем, повидло
Заморозка
Сушка
Все права защищены © 2009 - 2020 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова