Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Варенье из айвы Понедельник, 17 Января 2011г, 19:00
Заготовки /Варенья

Рецепт моей мамочки!
Наше фирменное домашнее варенье.

1,250 кг. зрелой айвы (не очищенной!)

Айву помыть и разрезать на четыре части.
Айва быстро темнеет и поэтому желательно поместить половинки айвы в воду.

Каждую половинку айвы очистить от шкурок и удалить сердцевинки.
Шкурки не выбрасывать!

Очищенные половинки айвы нарезать маленькими кубиками размером примерно в 1 см. и тоже опустить их в воду.

Очищенной айвы получилось 900 гр.


Приготовление отвара.

айвовые шкурки
3 стакана воды

В кастрюлю поместить очищенные айвовые шкурки.
Залить их 3-мя стаканами воды.
Поставить на огонь и дать шкуркам прокипеть 5 минут.

Затем шумовкой удалить шкурки из отвара. Они нам уже не понадобятся.

В этот же кипящий отвар опустить сначала одну половину нормы нарезанных айвовых кубиков и дать прокипеть им 5 минут.
Шумовкой достать из отвара и переложить их в отдельную посуду.

Затем вторую половину нормы нарезанных айвовых кубиков опустить в кипящий отвар и дать прокипеть им 5 минут.
И снова шумовкой достать айву из отвара.

Отвар процедить, чтобы в нём не оставались ворсинки, косточки и т.п.


Приготовление сиропа и варенья

На 900 гр. нарезанной айвы -

900 гр. сахара
1 ч. ложечка свежевыжатого сока лимона
1 1/3  - 1,5 стакана процеженного отвара

Процеженный отвар (1 1/3  - 1,5 стакана) вернуть в кастрюлю и поставить на огонь.
Всыпать в отвар сахар и дать закипеть.
Помешивать сироп до полного растворения сахара.

Вернуть в сахарный сироп айвовые кубики и дать прокипеть им 15 минут.
Затем убрать варенье с огня и оставить остывать.

Варенье варится в несколько приемов.

После первого кипячения получается так называемый компот светлого цвета.
Но это не должно пугать, потому как с каждым последующим кипячением варенье меняется в цвете и становится гуще.

Через три часа вторично прокипятить варенье в течение 15 минут.
И снова убрать варенье с огня и оставить остывать.

Через три часа в третий раз прокипятить варенье в течение 15 минут.

В самом конце варки добавить в варенье чайную ложечку свежевыжатого сока лимона.

Готовое варенье остудить.
Залить в  стеклянные банки и закрыть крышками.
Хранить банки в прохладном месте.

Приятного чаепития! 


Просмотров за сегодня: 4 Просмотров всего: 2437
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 21:50, 24.11.2013
barsunya
Ириш, я тоже люблю фрукты к мясу и птице, такую пикантную сладкую нотку :smile3: Очень даже сочетается! :smile3:
 
barsunya 21:45, 24.11.2013
Алёна, я ещё ем (и готовлю) варенья из кислыз фруктов - к мясу и птице - очень люблю!
и персики из кампота - всегда подаю к мясу...а если их нет - беру свежие, режу пополам, сбрыыыыызгиваю соевым соусом с бальзамиком, даю немного помариноваться в этой смеси - и жарю (слегка!) на сковороде...подаю к отбивным. особенно вкусно получаются персики, обжаренные на сковородке после отбивных - в том же масле...и нектарины так делаю - если персиков нет.
я вообще люблю фрукты к мясу и птице.
 
alenkii 10:37, 24.11.2013
barsunya
Ириш,обязательно мужу передам, он у меня любит всякие варенья :smile3: А я сама как-то равнодушна к вареньям, а если уж какое-то новое - то просто могу попробовать ложечку и всё! :smile3: Сейчас как раз сезон айвы и надо будет попробовать сварить, как ты сказала! :smile3: Спасибо! :smile3:
 
barsunya 04:36, 24.11.2013
Алёнка, попробуй натереть айву на крупной тёрке...мы так последнее время делали - получается очень интересно - оно как ы желируется и время готовки значительно уменьшается.
сделай на пробу хотябы несколько банок...
 
  Другие рецепты раздела:
  • Варенье мандариновое карамельное с грецким орехом
  • Варенье из хурмы
  • Мандариновое варенье
  • Варенье лимонное
  • Варенье из кумкватов с мёдом, корицей и мятой
  • Варенье из сосновых шишек
  • Варенье тыквенное
  • Варенье кактусовое
  • Варенье виноградное
  • Варенье лимонное с медом
  • Варенье черничное
  • Земляничное варенье
  • Варенье из арбузных корочек
  • Варенье из гуавы
  • Варенье из плодов смоковницы
  • Варенье из инжира
  • Клубничное варенье
  • Варенье из кумкватов (китайских апельсинок)
  • Варенье из слив
Заготовки
Соление, маринование, консервация
Варенья
Варенье виноградное
Варенье из айвы
Варенье из арбузных корочек
Варенье из гуавы
Варенье из инжира
Варенье из кумкватов (китайских апельсинок)
Варенье из кумкватов с мёдом, корицей и мятой
Варенье из плодов смоковницы
Варенье из слив
Варенье из сосновых шишек
Варенье из хурмы
Варенье кактусовое
Варенье лимонное
Варенье лимонное с медом
Варенье мандариновое карамельное с грецким орехом
Варенье тыквенное
Варенье черничное
Земляничное варенье
Клубничное варенье
Мандариновое варенье
Заморозка
Сушка
Все права защищены © 2009 - 2018 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова