Лагенария относится к семейству тыквенных.
Незрелые плоды, сочные по вкусу, напоминают огурцы, а по цвету - кабачки.
Употребляют в пищу молодые плоды с тонкой кожицей.
Их применяют в сыром виде в салатах, соленьях и маринадах.
Лагенарию используют в пищу точно также, как кабачки.
Это длинноплодная лагенария.
600 гр. лагенарии (3 шт.)
соль
Лагенарию вымыть и срезать плодоножки.
Нарезать поперек на одинаковые части длиной примерно 5 см.
С помощью маленькой ложечки вычистить сердцевину (семенную часть), оставляя донышки и стенки, чтобы получились стаканчики толщиной в 0,5 см.
Удалять семена нужно аккуратно, чтобы не повредить овощ, потому как он очень нежный.
(* Вынутые сердцевины переложить в отдельную посуду - они пойдут в соус).
Сливочно-овощной соус
1 луковица
1 морковь
2 зубчики чеснока
* сердцевины лагенарии
соль
смесь перцев
***
0,5 стакана сливок
Луковицу мелко нарезать и обжарить в сковороде до золотистого цвета.
Добавить к луку натертую морковь и обжарить ее до мягкости.
Затем добавить нарезанные сердцевины лагенарии и измельченные зубчики чеснока.
Продолжить жарить, помешивая.
В сковороде оставить 1/3 нормы обжаренных овощей, а 2/3 нормы овощей переложить в миску.
В миску к обжаренным овощам влить сливки.
Посолить,поперчить и перемешать.
В форму для запекания налить немного растительного масла.
Перелить в форму сливочно-овощной соус.
Грибная начинка
2/3 банки нарезанных консервированных шампиньонов
1/3 стакана сливок
2 стол. ложки натертого сыра Пармезан
соль
смесь перцев
Шампиньоны нарезать помельче, добавить в сковороду к оставшимся овощам и слегка обжарить.
Уменьшить огонь, влить сливки и добавить натертый сыр Пармезан.
Посолить и поперчить свежемолотым перцем.
Перемешать и снять сковороду с огня.
Дать начинке немного остыть.
Подготовленные "стаканчики" лагенарии посолить изнутри.
Заполнить их грибной начинкой с небольшой горкой.
Если вдруг начинка уйдет не вся, то ее можно просто добавить в соус.
Поставить в соус начиненные "стаканчики".
Накрыть форму фольгой и поставить в нагретую до 180 град. духовку.
Через 15-20 минут фольгу убрать и продолжить запекание еще 10 - 15 минут.
В готовое блюдо добавить нарезанный укроп.
Приятного аппетита!
|
Просмотров за сегодня: 3 |
Просмотров всего: 6684 |
| |
|
