0,5 кг. баклажан
250 гр. шампиньонов
1 луковица
250 мл. сливок 15% жирности
200-250 гр. сыра "Моцарелла" полутвердого (в бруске, не в рассоле)
1/2 ч. ложечки смеси прованских трав
1 стол. ложка муки
1 стол. ложка сливочного масла
щепотка мускатного ореха
соль
смесь перцев
оливковое масло
Баклажаны помыть и нарезать маленьким кубиком. Очищать от кожуры не обязательно.
В сковороде нагреть 4 стол. ложки оливкового масла.
Обжарить баклажаны до румяности, периодически помешивая.
Посолить.
Затем убрать их со сковороды в миску.
В сковороду добавить примерно 2 стол. ложки оливкового масла и обжарить нарезанную четверть-кольцами луковицу до золотистого цвета.
Добавить к луку нарезанные шампиньоны.
Перемешать и обжарить все вместе.
Лук с грибами убрать со сковороды и добавить в миску к баклажанам.
Приправить прованскими травами, солью и перцем.
Перемешать.
На сухой сковороде обжарить муку до кремового цвета, помешивая.
Добавить к муке сливочное масло и перемешать до однородности.
Влить в сковороду сливки и перемешать, чтобы не было комочков.
Добавить натертый мускатный орех.
Посолить и поперчить свежемолотой смесью перцев.
Дать закипеть.
Добавить в сливки баклажаны с луком и шампиньонами.
Перемешать.
На маленьком огне потомить 1-2 минуты.
Разложить жюльен в огнеупорные формочки или кокотницы.
Сверху посыпать натертым сыром.
Поставить в нагретую до 180 град. духовку и запекать 18-20 минут до образования золотистой корочки.
Подавать в горячем виде.
Приятного аппетита!
Процесс приготовления можно посмотреть на видео:-
youtube.com/watch?v=2eSc_Kx9kGo&t=55s
Наш канал на YouTube
Мы на Яндекс Дзен
|
Просмотров за сегодня: 14 |
Просмотров всего: 4353 |
| |
|
