Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

vkusnota.info - форум с изысканными и оригинальными рецептами
Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Отварные маслята Четверг, 30 Января 2014г, 11:05
Разное /Блюда из овощей, яиц и грибов

Маслята, приготовленные таким способом, не для долгого хранения.
Можно их есть в горячем и в холодном виде прямо так.
А можно сразу добавлять их в различные супы и гарниры.
Также отварные маслята можно использовать в салатах.

1 кг. маслят
горсть каменной соли

Грибы хорошо очистить от прилипших веточек и травинок.
Снять со шляпок тонкую кожицу.
Большие грибы порезать на части.

Тщательно вымыть грибы в большом количестве воды.

Поместить грибы в кастрюлю.

Залить грибы водой так, чтобы покрыть 1/3 объема грибов.
Поставить кастрюлю на огонь.
Всыпать горсть каменной соли.

Дать закипеть.
Убавить огонь, кастрюлю прикрыть крышкой и варить маслята 20-25 минут с момента закипания.

После этого откинуть грибы в дуршлаг и хорошенько промыть под струей проточной воды.

Рассол

600 мл. воды
1 десертная ложка каменной соли (или по вкусу)
3 лавровых листочка
1 стручок сушеного красного острого перца чили
4-5 горошин душистого английского перца
10-15 горошин смеси разноцветного перца
3 гвоздики

Налить в кастрюлю чистую воду.
Промытые маслята опустить в кастрюлю с водой и поставить на огонь.
Всыпать в кастрюлю соль.
Рассол по вкусу должен быть соленым, как пересоленный суп.

Дать рассолу закипеть.

Добавить лавровые листочки, горошины душистого английского перца, горошины разноцветного перца, гвоздику и стручок красного острого перца чили

Варить маслята на небольшом огне в течении 30 минут.

Грибы с рассолом перелить в стеклянную банку.
Банку закрыть крышкой и поставить в холодильник.



Приятного аппетита!


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 1307
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 07:16, 01.02.2014
barsunya
У нас тоже какие-то грибы продаются маринованные в банках. Однажды взяли и нам не понравилось - сплошной уксус, что вкуса грибов совершенно не чувствуется. Больше не берем. :smile3:
 
barsunya 18:27, 31.01.2014
здесь продаются разные маринованные грибы - и грузди, и белые, и маслята...говорят - китайцы поставляют. но маринад настолько слабый! я сливаю нахрен, варю обычный рассол - соль+перцы душистые + лаврушка + гвоздика. грибы промываю - опять их в банку, много чеснока - и заливаю горячим рассолом. через два дня - готовы! ну в банку ещё семена укропа добавляю - они душистее свежего укропа. и получается у меня один-в-один наши солёные грибы...а как-то раз даже купила в русском лабазе банку настоящих солёных чёрных груздей! пр-ва - России...только они были жутко пересолены - пришлось вымачивать...но потом я ела свой салат "из детства" - со сметаной..и плакала. не долго, правда, гггг но было.
 
alenkii 11:24, 31.01.2014
barsunya
А я никогда не ела грузди, да и другие грибы тоже (и не видела даже!), кроме рыжиков и маслят, потому что они тут у нас растут. Я ведь из южных краев (Ташкент). Поэтому грибы только здесь в Израиле попробовала. В Германии, когда были в очередном отпуске, впервые увидела лисички! Купили и привезли домой. Когда муж готовил из них, так такой лесной дух был дома, что словами не расскажешь! :smile3:
 
barsunya 08:58, 31.01.2014
Конечно покажи! я выросла в Костромской области, в военном городке - Дед был комендантом...так там тааакие леса! я потом из Кишинёва ( куда приехала к родителям в 7лет - в школу идти) - каждое лето на 3 месяца каникул туда ездила и собирала грибы-ягоды - на рыбалку с Дедом, на охоту...
так вот - мой любимый салат из детства - солёные грибы, лук кольцами и сметана сверху...ум отъесть можно! особенно - с солёными груздями...
 
alenkii 06:45, 31.01.2014
barsunya
У нас как раз сейчас сезон маслят. Насобирали 12 кг., почистили, расфасовали по пакетам и в морозилку.
Мариновать пока не будем, потому как еще с прошлого сезона банки закрытые стоят.Мы практически себе мало оставляем, в основном банки с грибами раздаем близким. А из морозилки с грибами можно делать все, что хочется - хоть мариновать, хоть жарить. А эту партию совсем немного муж сварил в соленой воде, а потом пустил грибы в салат. Салат вроде простенький, но вкусный! :smile3: Надо будет показать :smile3:
 
barsunya 20:17, 30.01.2014
Всё же как здорово, что у вас можно найти именно маслята... я их очень люблю - раньше часто мариновала...а вот солила именно грузди. здесь же нет ни того, ни другого. на грибную охоту хожу в русские магазины...ггггг
 
  Другие рецепты раздела:
  • Драники картофельные с кольраби
  • Картофель запеченный в сухарях
  • Фенхель запеченный целиком
  • Рыжики вареные
  • Капуста тушеная с горохом
  • Баклажаны жареные с мини кукурузой в соусе Терияки
  • Мясная шакшука
  • Луковые драники
  • Оладушки из кольраби с зеленым луком
  • Цветная капуста запечённая в духовке целиком
  • Гречка с лесными грибами в горшочках
  • Цветная капуста в пивном кляре жареная во фритюре
  • Пикантные тушеные овощи
  • Тыква запеченная с орехами и розмарином
  • Картофель с лесными грибами в горшочках
  • Капуста тушеная с фенхелем и фасолью
  • Драники
  • Картофель жареный с мясом
  • Шакшука (другой вариант)
  • "Хацилим романи" - Баклажаны по-румынски
  • Капустные оладушки с зеленым луком
  • Оладушки на кефире из лука-порея
  • Помидоры с шампиньонами, запеченные с сыром
  • Грибная икра с кедровыми орешками и соком лайма
  • Проростки сои тушеные с кукурузой
Разное
Блюда из овощей, яиц и грибов
"Кокосовый" омлет
"Хацилим романи" - Баклажаны по-румынски
Баклажан в кунжутной панировке
Баклажанная икра
Баклажаны в кляре
Баклажаны в томатно-грибном соусе
Баклажаны в томатно-чесночном соусе
Баклажаны жареные с мини кукурузой в соусе Терияки
Баклажаны,запеченные в томатно-луковом соусе
Вешенки в кляре
Гречка с лесными грибами в горшочках
Грибная икра с кедровыми орешками и соком лайма
Грибное жаркое с картофелем
Грибы по-тайски (мукпац)
Драники
Драники (или колдуны) с мясной начинкой
Драники картофельные с кольраби
Жареные баклажаны с сыром
Жареные лесные шампиньоны
Жареные маслята
Жареные сморчки
Жареные чернушки (рядовки)
Жареный кабачок в томате с зеленым горошком
Жюльен грибной под сырной корочкой
Запеченный картофель "Пикантный"
Запеченный картофель с розмарином
Икра баклажанная с тыквой
Икра из кабачков
Икра из кабачков и грибов
Каpтофель запеченный в винно-медовом соусе
Кабачково-картофельные оладушки
Кабачковые "колдуны" с начинкой из шампиньонов
Кабачковые оладушки
Кабачковые оладушки с болгарским перцем
Кабачковые оладушки с сырной начинкой
Кабачок в майонезно-гранатовом соусе
Кабачок в сырно-сухарной панировке
Кабачок жареный в томате с шампиньонами и кукурузой "беби"
Кабачок пикантный с кукурузой и орегано
Капоната
Капуста брокколи в кляре
Капуста кольраби жареная
Капуста тушеная с горохом
Капуста тушеная с фенхелем и фасолью
Капуста, тушеная с кукурузой "беби"
Капуста, тушеная с лесными грибами, колбасой и зеленым горошком
Капустные оладушки
Капустные оладушки с зеленым луком
Картофель "Золотистый"
Картофель в соусе "Тоскана"
Картофель жареный с мясом
Картофель запеченный в сухарях
Картофель запеченный с майораном и розмарином
Картофель запеченный с шампиньонами
Картофель с грибами портобелло в горшочке
Картофель с лесными грибами в горшочках
Картофель с луком, запеченный в фольге
Картофель с портобелло и перцем в "рукаве"
Картофельные котлеты
Картофельные пирожки с капустно-клюквенной начинкой
Картофельные пирожки с капустой
Картошка жареная с маслятами и луком
Кольраби с сыром в кляре
Кольраби тушеная с лесными грибами
Кольраби тушеная с шампиньонами
Краснокочанная капуста,тушеная с зеленой фасолью и вялеными помидорами
Лагенария фаршированная грибами
Лежни картофельные
Луковые драники
Маслята с бобовыми проростками в остро-сладком соусе чили
Молодой картофель,запеченный с майораном и мускатным орехом
Мясная шакшука
Овощи в горшочке
Овощи жареные под соево-сладким соусом
Оладушки из кольраби с зеленым луком
Оладушки из тыквы и зеленого лука
Оладушки из цветной капусты с кукурузой
Оладушки из цукини
Оладушки из цукини с морковью
Оладушки из цукини с морковью и кукурузой
Оладушки картофельно-морковные
Оладушки на кефире из лука-порея
Опята в "воке" по-восточному (мукпац)
Отварные маслята
Паприкаш из шампиньонов
Печеные помидоры с чесноком и мятой
Печеный картофель с томатной начинкой
Печеный лук, покоривший мир
Пикантные тушеные овощи
Помидоры с шампиньонами, запеченные с сыром
Помидоры, фаршированные маслятами
Проростки сои тушеные с кукурузой
Пряная цветная капуста тушеная в томате
Рататуй
Рыжики вареные
Тушеная капуста с оливками
Тушеная кольраби с зеленой редькой и барбарисом
Тыква запеченная с орехами и розмарином
Тыквенные оладушки
Фенхель запеченный целиком
Хацилим пильпель (баклажан перечный)
Цветная капуста в кляре
Цветная капуста в кукурузном кляре
Цветная капуста в пивном кляре жареная во фритюре
Цветная капуста в тесте
Цветная капуста жареная в сухарях
Цветная капуста запечённая в духовке целиком
Цветная капуста карри
Цветная капуста с вялеными томатами и зеленым горошком под сырным соусом
Цветная капуста тушеная в томатном соусе
Цветная капуста тушеная с баклажаном и томатами
Цветная капуста тушеная с кабачком и лесными грибами
Цветная капуста тушеная с фасолью, шампиньонами и оливками
Цветная капуста, тушеная с оливками
Цукини жареный с овощами
Чушка бюрек
Шакшука
Шакшука (другой вариант)
Шампиньоны жареные с горохом-нут
Шампиньоны, тушеные в томате с оливками и кукурузой "беби"
Яичница молочная
Яичница с зеленью
Яичница с зеленью и болгарским перцем
Блюда из круп и бобов
Блюда из макаронных изделий
Соусы, приправы, чатни, сальсы
Запеканки
Десерт
Творог, йогурт, лабане, сливочное масло
Напитки, настойки, чаи, соки, компоты
Украшения блюд
Праздничные столы
Все права защищены © 2009 - 2017 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова