Лента рецептов rss
Вход в систему

Имя
Пароль
Запомнить

Регистрация|Забыли пароль?

Имя:
E-mail:
Наша кнопка

Волшебная кухня! Секреты от Алёны

Друзья

Арабские вкусности, готовиим сами, рецепты с фотографиями. Репортаж прямо из кухни!

@Mail.ru

Домашняя лапша на перепелиных яйцах Среда, 30 Сентября 2015г, 19:22
Разное /Блюда из макаронных изделий

10 перепелиных яиц
2 стол. ложки воды
щепотка соли
~ 200 гр. муки

Муку просеять в миску и смешать с солью.

Мучную смесь собрать холмиком и в центре сделать лунку.

Вбить в лунку яйца, затем добавить воду и руками вымесить упругое тесто.

Сначала вымешивать тесто в миске, а потом на присыпанном мукой столе.
Тесто должно быть гладкое и при вымешивании не прилипать к столу.

Тесто собрать в колобок и разделить на 2 части.
Из каждой части сформировать два шарика.
Каждый шарик раскатать скалкой в тонкие пласты, присыпая скалку и стол мукой.

Потом свернуть каждый пласт в рулет и острым ножом нарезать полоски нужной ширины.
Затем полоски лапши нужно разделить друг от друга, встряхнуть, чтобы лапша расправилась.

Нарезать домашнюю лапшу можно и роликовым ножом.
Для этого тонко раскатать пласт теста и нарезать его ножом для лапши.

После того, как лапша будет нарезана, оставить ее на столе на 30-40 минут подсушиться.
Нарезанная лапша готова к варке практически сразу после ее приготовления.

Для длительного хранения лапшу следует хорошенько просушить.


Просмотров за сегодня: 2 Просмотров всего: 6645
 
 Версия для печати undefined Добавить в закладки
Чтобы оставить комментарии, Вам нужно авторизироваться. Если Вы не зарегистрированы, пожалуйста пройдите регистрацию. Регистрация очень простая, и займёт у Вас не более нескольких минут.

alenkii 23:23, 03.10.2015
jaki
Викуль, я когда леплю манты, то добавляю в каждую мантышку к фаршу по кусочку сливочного масла. Это в том случае, если мясо не слишком жирное. :smile3: Как и обещала, я поставила рецепт говядины в духовке - тут http://www.magic-cook.com/page.php?Cod_fam=2&Cod_sub=21&Cod_not=2444
 
jaki 21:34, 03.10.2015
Всё понятно!спасибо за науку!Учтём!
У меня в морозилке бедро индюшиное тоже скучает.Сделаю обязательно манты из него!а позже и на плов куплю.
Алёночка! :good:
 
alenkii 18:13, 03.10.2015
jaki
Баранина, если она не курдючная, то не нужно с ней связываться, потому как вкус плова будет совершенно не тот. А вот индейку попробуй, и именно бедро. Мы в последнее время только ее и покупаем на плов и на манты (даже сейчас в морозилке лежит хороший кусок! :smile3: ). Телятина совсем не жирная, но она молодая, и поэтому мягче, чем говядина. Что касается говядины - всё "неработающее" (спина, шея, внутренности, ребра, вырезка) это обычное съедобное мясо. А ноги и лопатка - это "работающие" мышцы, т.е. жесткое мясо
 
jaki 15:44, 03.10.2015
Алёночка!Спасибо большое!
Но курдючной баранины в Европе нет и не знаю.почему,нам перестал нравится плов из баранины(может она здесь неправильна)
Вот попробую из индейки,этого добра здесь полно с хорошими ценами и качеством.
Телятина ведь тоже не жирная..не?
ага...поняла про говядину!Значит не ноги и не лопатки,но рёбрышки(то есть мысо с них) особо мягкими тоже не назовёшь.
 
alenkii 08:03, 03.10.2015
jaki
Викуль, допустим, на плов идеально подходит баранина (курдючная). А также иногда мы плов и манты готовим из индейки (бедро), потому как оно жирненькое . Ну и плов из курицы тоже сойдет. Говядину на плов не берем (ну если только телятину свежайшую). Что же касается говядины, то мы ее берем на жаркое, гуляши, стейки, ну и просто куском в духовке запечь (покажу рецепт, мы как раз такое готовили на днях). Тоже иногда попадается то очень хороший кусок, и готовится очень быстро, то такой жесткий, что можно и несколько часов тушить и потом удовольствия никакого - на вкус как трава. Берем вырезки из частей спины, шеи, а также ребрышки. Одним словом всё, кроме ног (потому как в ногах мышцы жесткие), а также кроме лопатки, там тоже жесткое мясо.
 
jaki 23:40, 02.10.2015
ну как сказать...делаю сразу порцию приличную.часть на хранение(недолгое),другую часть сразу варю.
Да,и на лагман и просто на лапшу.
да и просто отварить и с каким-нибудь соусом очень даже нелпохо получается.
Алёнчик,спрошу не по теме,какую часть говядины ты покупаешь?ну на наши восточные блюда всё же как-то свинину не очень..правда?а говядина или жёсткая попадается или дорогая.как крыло самолёта, и тоже не ведь не будешь варить плов из говядины,которая идёт на стейки.
 
alenkii 06:22, 02.10.2015
jaki
Викуль, класс! :good: Ты ее заготавливаешь для хранения или сразу варишь? И где потом применяешь, в лагман наверное? :vkus:
 
jaki 02:26, 02.10.2015
Ах,Алёночка,ты героиня!
Я замешиваю тестомесом,раскатываю и нарезаю лапшу лапшерезкой.
 
alenkii 08:53, 01.10.2015
barsunya
Ириш, в "той" жизни и моя бабушка делала лапшу на куриных яйцах! :yes3: Много чего было в "той" жизни, в т.ч и вкусненького! :vkus: Сейчас только одни воспоминания...Кстати, в этом рецепте перепелиные можно заменить на 2 куриных яйца! :smile3:
 
barsunya 06:50, 01.10.2015
Алёш, для меня это запредельно....когда-то, ещё в "той" жизни - моя бабуля делала такую лапшу домашнюю , на куриных яйцах - и раздавала нам всем...
ты умничка! я на такой подвиг не способна...да и перепелок у меня нет...гыыыы
:dntknw:
 
alenkii 22:20, 30.09.2015
jaki
Викуля, конечно же ручками! :yes3: Завтра напечатаю рецепт супчика с такой лапшой! :smile3:
 
jaki 21:58, 30.09.2015
Алёночка!Какая роскошная лапша!супер!
а ты ручками её месишь и потом сама скалкой катаешь? :good:
 
  Другие рецепты раздела:
  • Паста пенне с баклажанами и шампиньонами в томатном соусе
  • Паста фузилли с жареным луком и беконом
  • Паста gnocchi (ракушки) с вешенками в томатном соусе
  • Орзо с шампиньонами
  • Спагетти с шампиньонами в томатном соусе
  • "Гнезда" паппарделле с фаршем в томатном соусе
  • Паста с фаршем и грибами в томатном соусе
  • Fusilli (спиральки) цветные со сливочно-грибным соусом
  • Pappardelle с мясным соусом
  • Паста spighe (колоски) с шампиньонами
  • Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"
  • Спагетти "Мукрам"
  • Спагетти с фрикадельками в пряном бульоне
  • Tortiglioni с беконом, яйцом и зеленым горошком
  • Кабачковые ньокки (gnocchi)
  • Кабачковые ньокки (gnocchi) с соусом из шампиньонов
  • Спагетти с индейкой в остром томатном соусе
  • Pappardelle (лапша) с мясом под сливочно-кокосовым соусом
  • Penne с шампиньонами , шерри и луком-шалот
  •  Fettuccia riccia (лапша) с куриной грудкой в томатно-луковом соусе
  • Lumaconi (Крупные улитки) с чесночным творогом под сливочно-сырным соусом
  • Fusilli (спиральки) с соусом из помидор и лесных шампиньонов
  • Lumaconi (крупные улитки) с мясом и грибами под сливочно-грибным соусом
  • Rotini (спиральки) с сальсой
  • Пудинг яблочный с лапшой
Разное
Блюда из овощей, яиц и грибов
Блюда из круп и бобов
Блюда из макаронных изделий
Fettuccia riccia (лапша) с куриной грудкой в томатно-луковом соусе
Lumaca (улитки) под молочно-ванильным соусом
"Гнезда" паппарделле с фаршем в томатном соусе
Castellane (паста) с овощным соусом и мясом
Cavatappi в томатном соусе карри с миндалем
Conchigliette (ракушки) c cоусом "Песто-II"
Farfalle с соусом из томатов и зеленого горошка
Fusilli (спиральки) с соусом из помидор и лесных шампиньонов
Fusilli (спиральки) цветные со сливочно-грибным соусом
Gnocchi (ньокки) жареные с кабачком и шерри
Lumaca в соусе из помидор с оливками
Lumaconi (Крупные улитки) с чесночным творогом под сливочно-сырным соусом
Lumaconi (крупные улитки) с мясом и грибами под сливочно-грибным соусом
Lumaconi rigati (крупные улитки) с мясом под сливочно-томатным соусом
Pappardelle (лапша) с мясом под сливочно-кокосовым соусом
Pappardelle с мясным соусом
Penne с шампиньонами , шерри и луком-шалот
Rotini (спиральки) с сальсой
Spaghetti с помидорами,сливками и пармезаном
Tortiglioni с беконом, яйцом и зеленым горошком
Trottole с соусом "Песто-I"
Домашняя лапша на перепелиных яйцах
Кабачковые ньокки (gnocchi)
Кабачковые ньокки (gnocchi) с соусом из шампиньонов
Канелони (сanelonni) c мясом под сливочно-томатным соусом
Канелони (сanelonni) c творогом под сливочно-ванильным соусом
Канелони с мясом и белыми грибами под томатно-луковым соусом
Кугл (запеканка) из лапши
Орзо с шампиньонами
Пантачче с куриным фаршем в белом вине
Паста gnocchi (ракушки) с вешенками в томатном соусе
Паста spighe (колоски) с шампиньонами
Паста пенне с баклажанами и шампиньонами в томатном соусе
Паста с фаршем и грибами в томатном соусе
Паста фузилли с жареным луком и беконом
Пудинг яблочный с лапшой
Спагетти "Мукрам"
Спагетти с индейкой в остром томатном соусе
Спагетти с соусом "А-ля Болоньезе"
Спагетти с томатно-чесночным соусом
Спагетти с фрикадельками в пряном бульоне
Спагетти с шампиньонами в томатном соусе
Тайская рисовая лапша в пряном мясном соусе
Соусы, приправы, чатни, сальсы
Запеканки
Десерты
Творог, йогурт, лабане, сливочное масло
Напитки, настойки, чаи, соки, компоты
Украшения блюд
Праздничные столы
Все права защищены © 2009 - 2019 magic-cook.com  | iMaker.ws - Ваш сайт начинается здесь
При использовании материалов сайта ссылка на сайт magic-cook.com обязательна.
Балеарские Острова